278
طاجن اللحمة بالبصل والطماطم
طاجن اللحمة بالبصل والطماطم ، و تسمى في اليونان ستيفادو ،و يقدم هذا الطبق مع باستا البيض أو الأرز. عندما تجربي هذه الوصفة أكثر من مرة سوف تحبينها كثيراً و ستحضيرنها دائما ًبسبب نكهاتها الرائعة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 1 ساعة 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق
المقادير
- 1 ½ كيلوغرام لحم عجل مقطع كل قطعة 7 سم
- 24 بصلة صغيرة
- 4 طماطم
- 4 ملعقة طعام من زيت الزيتون
- ملعقة طعام من معجون الطماطم
- التتبيلة :
- 3 رأس ثوم
- 2-3 ورق غار طازج
- 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 6 قرنفل
- 1-2 عيدان قرفة
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 4 ملعقة طعام خل التفاح
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في وعاء كبير. أضيفي مكونات التتبيلة، قشري الثوم أولا واهرسيه ثم غطي النقيع وضعيه في الثلاجة 6 ساعات على الأقل
- قشري البصل وقطعي الطماطم.
- سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة قلبي البصل مدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريا. ثم ضعيه جانبا.
- احتفظي بالتتبيلة و اقلي اللحم ، حوالي 8-10 دقائق أو حتى يميل لونه للاسمرار.
- أعيدي البصل إلى المقلاة وأضيفي التتبيلة والطماطم ومعجون الطماطم وما يكفي من الماء كي يغمر اللحم.
- تبليه بالملح والفلفل الأسود. دعيه يغلي واطبخيه مدة 1 ½ حتى 2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم ويصبح قوام الصوص غليظا.
- قدميه مع الباستا والجبنة المبشورة مثل البارميزان.
Source: Tareekaa.com