طريقة عمل طاجن سمك بالطحينة من المطبخ المصرى

المقادير

• 1 كيلو جرام سمك فيليه و سمك الهامور
• 1 ليمون حامض مقطع إلى شرائح
• 4 بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح
• 4 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
• 4 ملعقة كبيرة عصير ليمونة حامضة
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• للطحينة
• 1 كوب طحينة
• 2 فص ثوم مهروس
• 8 ملعقة كبيرة عصير ليمونة حامضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

1. قدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب الأطباق البحرية المصرية إليكى  طاجن سمك بطحينة  ذو مذاق مميز و رائع و إليكى الطريقة .

   تحضير طاجن سمك بطحينة من المطبخ المصرى 

1. تُقطع ورقة ألومنيوم كبيرة بقياس كافٍ لتغطية السمك تدهن بـ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يوضع فيليه السمك عليها .
2. توزع شرائح الليمون الحامض على الفيليه ثم يسكب عليها عصير الليمون الحامض مع الكمية المتبقية من زيت الزيتون و تتبل بالملح . 
3. تلف قطع الفيليه بورق الالومنيوم جيداً ثم توضع في صينية للفرن .
4. تُشوى قطع الفيليه في فرن محمى سابقاً لمدة 10 دقائق ثم تقلب و تُشوى مدة 10 دقائق أخرى في الفرن لتنضج من الجهة الثانية . 
5. تخرج الصينية من الفرن و تترك جانباً لتبرد .
6. لتحضير الطحينة تُذوب الطحينة بـ 3/4 كوب ماء لكي لا تتكتل عندما تُضاف إليها باقي المكونات ثم يضاف الثوم و عصير الليمون الحامض و الملح ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على صلصة متجانسة و سلسة . 
7. في قدر يسخن الزيت النباتي و يضاف إليه البصل و يقلى إلى أن  يذبل ثم يرفع عن النار  .
8. يقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ثم توضع في طبق التقديم و يُسكب الطرطور فوق قطع السمك ثم يوضع البصل المقلى على الوجه و يزين الطاجن بالصنوبر المحمص .             

إقتراحات لطاجن السمك بالطحينة من المطبخ المصرى 

     يقدم ساخناً .