طريقة عمل عجينة القطايف الفلسطينية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع في وعاء مجوّف، الدقيق، والسكر، والخميرة، والسميد، والحليب البودرة، ثم نخلط جميع هذه المكوّنات جيداً، بملعقة خشبيّة.
• نضيف إلى خليط المكوّنات الجافة، الماء، والزيت، ونخلط باستخدام الخلاط اليدوي، حتى نحصل على خليط متجانس.
• نغطّي الوعاء بكيس من النايلون، ونتركه في مكان دافئ لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
• نصع مقلاة غير لاصقة على نار متوسّطة، حتى تسخن.
• نسكب كمية مناسبة من عجينة القطايف الجاهزة في المقلاة الساخنة، ونتركها حتى تصدر الفقاعات، ويتغيّر لونها من الأسفل.
• نزيل القطايف الجاهز من المقلاة، ونضعه فوق قطعة نظيفة من القماش.
• نستمرّ بتكرار الخطوتين السابقتين حتى نفاد كمية العجينة.
• نحشو القطايف بالحشوة التي نرغب بها.

قطايف المانجو

المكوّنات

• نصف كيلو من عجينة القطايف.
• حبتان من المانجو، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كأس من كريمة الشانتيه.
• أربع ملاعق كبيرة أو أكثر من الفستق الحلبي.
• كأسان من زيت دوار الشمس (للقلي).

طريقة التحضير

• نضع كريمة الشانتيه في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً، ثمّ نضعها في طبق وندخلها إلى الثلاجة، لمدّة لا تقل عن ربع ساعة، وذلك حتى تتجمد.
• نقفل عجينة القطايف من جانب واحد، ثم نضغط عليها بلطف بواسطة اليد.
• نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة، ونتركها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
• نقلي عجينة القطايف، حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نزيل القطايف من الزيت، ثم نضعه في القطر، ونتركه جانباً.
• نحشو القطايف بقطعة من المانجو، ثم نزيّنها بكريمة الشانتيه الباردة.
• نرصّ القطايف المحشو في طبق مناسب للتقديم، ثم ننثر عليه كمية من الفستق الحلبي المجروش.

القطر

المكوّنات

• كأسان من الماء.
• كأس من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء في قدر، ونتركه على نار متوسّطة حتى يغلي المزيج.
• نضيف عصير الليمون إلى المزيج السابق، ونحرّك لأكثر من مرة بواسطة ملعقة خشبيّة.
• نزيل القدر عن النار، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.