222
عيش محمر بالدبس
عيش محمر بالدبس هو العيش المحمر او نفسه الارز المحمر ، دول الخليج يطلقون على الارز بالعيش. وقد سمي بالعيش المحمر لانه يطبخ مع السكر أو مع دبس التمر، لون العيش المحمر مائل للون الغامق قليلا نظرا لوجود السكر المكرمل او الدبس .يعد في الغذاء بجانب اللحوم او الأسماك او الدجاج .طعمه يختلف عن طعم الارز العادي ،يتبل بالهيل و القرفة وماء الورد والزعفران.
مقادير عيش محمر بالدبس:
٣ كاس رز امريكي
كاس دبس التمر
٦ حبات هيل
٢ ملعقة صغيرة قرفة بودرة
ملعقة صغيرة زعفران
٣ ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة هيل
٣ ملاعق كبيرة ماء الورد
طريقة عيش محمر بالدبس:
١-ينقع الارز بالماء لمدة نصف ساعة وينقع الزعفران بماء الورد.
٢-في وعاء على نار متوسطة يوضع ٦ كؤوس ماء ويوضع دبس التمر والقرفة ويقلب حتى يذوب الدبس في الماء .
٣-عندما تغلي الماء يضاف الارز ويقلب ويغطى وتخفض النار على درجة حرارة هادئة.
٤-يترك على النار لمدة ٨ دقايق ثم يرفع من على النار.
٥-يصفى الارز من الماء ويعاد وضعه الى الوعاء وتخفض درجة حرارة النار على الهادئة .
٦- توضع الزبدة والهيل فوق الارز ماء الورد والزعفران.
٧-يترك على النار لمدة ٦ دقايق ثم يرفع ويسكب في صحن التقديم .
٨-ممكن ان يقدم مع الدجاج او اللحم او السمك .
وبصحة وعافية.
طريقة عمل العيش المحمر الاماراتي
Source: Tareekaa.com