طريقة عمل قرص البيض

قرص البيض

تُعدّ عجّة البيض المشهورة بقرص البيض من الوجبات الجانبية التي تُقدم في وجبة العشاء أو الإفطار، وتُقدم مع البصل الأخضر ومخلل الخيار والسلطات والفجل، وتتميز باحتوائها على قيمة غذائية مرتفعة وذلك لأنّ أهم عنصر فيها هو البيض والذي يُعدّ الخيار الأفضل لمرضى الكوليسترول ومتبعي الحمية الغذائية نظراً لسعراته الحرارية المنخفضة، وفي هذا المقال نُقدم طريقة عمله بعدة طرقة شهية ولذيذة.

عمل قرص البيض

المقادير

• أربع بيضات.
• حبة مفرومة من البصل.
• نصف كوب من الفطر الطازج والمُقطّع لشرحات.
• ربع كوب من السلامى المُقطّع لشرحات.
• نصف كوب من مبشور جبنة موتزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو الناشف.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في مقلاة على نار معتدلة.
• يُقلب البصل فيه حتى الذبول، ثمّ يوضع الفطر ويُترك على جنب حتى يُصبح لونه غامقاً.
• توضع الأوريغانو الناشف مع شرحات السلامى، ثمّ تُقلب لدقيقتان.
• يُخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود، ثمّ يُسكب الخليط حتى تُغطّى كل المقلاة.
• تُرشّ جبنة موتزاريلا على السطح، ثمّ تُترك حتى تذوب الجبنة، ثمّ تُقدم وهي ساخنة.

قرص البيض مع الخضار

المقادير

• ثلاث بيضات.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من البندورة.
• مردتيلا.
• ملعقتان من الدقيق.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• تُقطّع الخضار والمرتديلا لمربعات حجمها صغير.
• يُخفق البيض وتوضع على الخضار وتُخفق معاً.
• يُرش الملح والفلفل الأسود.
• تُحضّر صينية حجمها صغير، ثمّ تُدهن بالزيت ويُسكب المزيج عليه.
• يوضع بالفرن من الأسفل حتى تتحول للون الأشقر ويستوي من الأعلى.
• تُخرج من الفرن، ثمّ توضع حتى تبرد قليلاً، ثمّ تُقطّع وتُقدم.

عمل عجة البيض

المقادير

• ثماني بيضات كبيرة.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من مجروش الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
• كوب من الزهرة المُقطّعة لقطع صغيرة.
• حبة كبيرة من مبشور الكوسا.
• عودان من البصل الأخضر المفروم بالأوراق.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد المفروم.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء أو الكرات المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ثلاث إلى أربعة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض مع الحليب والخل في وعاء عميق، ثمّ يُقلب البيض مع الموادّ الأخرى مدة دقيقة أو دقيقتان حتى يُمزج بشكل تامّ.
• يُضاف الطحين مع الملح والفلفل والبهار والقرفة والشطة والكمون والكزبرة والبيكنغ باودر وبايكربونات الصودا، ثمّ تُقلب الموادّ مدة دقيقة كي تُخلط بشكل تامّ.
• تُضاف الزهرة مع الكوسا والبصل والفلفل والبقدونس والكزبرة والشبت، ثمّ تُقلب الخضار مع البيض بشكل تامّ باستخدام ملعقة عريضة من البلاستيك.
• يُحضّر قالب لتشكيل البيض أو حلقة من المعدن ارتفاعها واحد بوصة، ثمّ تُشكل العجة حسب الشكل المُفضّل من دون القالب.
• يوضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ يوضع القالب في المقلاة ويُترك حتى يسخن بشكل تامّ.
• يُسكب كمية قليلة من مزيج البيض في القالب حتى يُملأ باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة، ثمّ تُترك عدة ثواني حتى يتماسك البيض والحصول على قرص العجة.
• يُزال القالب حول قرص العجة بملقط الطعام، ثمّ يُقلب القرص على الوجه الثاني.
• يُترك قرص العجة حتى يتحول للون الذهبي وحتى النضوج بشكل تامّ، ثمّ تُقدم.

قرص البيض بالبصل والبقدونس

المقادير

• أربع بيضات.
• أربع حبات مفرومة من البصل الأخضر.
• ثلاث حبات صغيرة من البصل.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الجبنة.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الأبيض.
• ملعقة صغيرة من صوص البندورة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.

طريقة التحضير

• يُحضّر وعاء ويُخفق البيض فيه بشكل جيد.
• يُضاف عليه الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والقرنفل والكمون والبهار وتُقلب جيداً.
• يُضاف الطحين بشكل بطيء، ثمّ تُقلب الموادّ بشكل جيد.
• يُفرم البصل العادي مع البصل الأخضر.
• يوضع البصل في مقلاة على النار فيها كمية قليلة من الزيت، ثمّ تُقلب حتى تتحول للون البني الداكن.
• يُصفّى البصل من الزيت، ثمّ يُترك حتى يبرد.
• تُحضّر صينية خاصة بالفرن، ثمّ يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يُخلط البصل مع البيض والطحين ويُضاف الشبت ويُقلب.
• يُصبّ مزيج العجة في صينية الفرن، ثمّ توضع في الفرن مدة ربع ساعة حتى نضوج العجة.
• توضع الجبنة عليها بعد أن تُخرج من الفرن، ثمّ تُعاد من جديد حتى تذوب الجبنة.

عجة السبانخ بالبيض

المقادير

• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل المُشرح لشرائح.
• ملح حسب الذوق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ضمم من السبانخ المُقطّع ناعمًا.
• ست بيضات.
• ثلاثة أرغفة من الخبز.
• 200 غرام من جبنة البارميزان.
• 200 غرام من جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن إلى درجة 270 مئوية.
• يوضع القدر على النار، ثمّ يوضع كمية قليلة من البصل والسبانخ، ثمّ يُضاف الملح والفلفل الأسود حتى ذبول السبانخ.
• يُمزج البيض مع كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.
• يُضاف الخبز مع البيض المخفوق في الصينية مع السبانخ والجبن، ثمّ يوضع في الفرن مدة ربع ساعة.
• تُخبز مدة نصف ساعة في الفرن حتى تتماسك وتتحمّر من الأسفل والأعلى.
• تُقدم وهي ساخنة مع الخبز الساخن.

عمل قرص البيض بالبطاطس

المقادير

• ضمة من البقدونس.
• ضمة من الكزبرة الخضراء.
• نصف ضمة من النعناع الأخضر.
• أربع سنون كبيرة من الثوم.
• ثلاث حبات حجمها متوسط من البطاطا.
• ست بيضات مخفوقة.
• كوبان من الطحين.
• ملح حسب الذوق.
• حبة مطحونة من الفلفل الاحمر.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يُفرم البقدونس مع الكزبرة والنعناع.
• تُهرس سنون الثوم، ثمّ تُبرش البطاطا.
• يُضاف البيض مع الطحين والملح والفليفلة.
• تُعجن الخليط باليدين حتى الحصول بشكل متناسق.
• يُصنع الخليط على أقراص دائرية، ثمّ تُقلى بالزيت حتى الحصول على اللون الأشقر.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%AC%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%A9-8/%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AC%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6-1335

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7374456-%D9%82%D8%B1%D8%B5-%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D9%88%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1?via=search&search_term=%D9%82%D8%B1%D8%B5%20%D8%A8%D9%8A%D8%B6

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AC%D8%A9

https://www.altkia.com/%D8%B9%D8%AC%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3/

https://kitchen.sayidaty.net/node/7093/%D8%B9%D8%AC%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D9%81%D8%B7%D9%88%D8%B1#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%AC%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%A9-8/%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AC%D8%A9-1962