طريقة عمل كبة

‘);
}

مكونات الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• سبع بصلات.
• كوب من الجوز المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من السمنة أو الزيت النباتي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع اللحمة في المطحنة الخاصة باللحمة ونفرمها مرتين فرماً ناعماً.
• نغسل البرغل بالماء ثم نصفيه جيداً.
• نضع اللحم المفروم في وعاء كبير ثم نضيف البصلة المفرومة والبرغل المصفى ونعجنه باليد حتى تتجانس المكونات.
• نضيف الملح والبهارات والفلفل الأسود والقرفة إلى اللحمة.
• نضع خليط اللحمة والبرغل في مفرمة اللحمة ونفرمه جيداً.
• نضع العجينة في وعاء ثم نضيف الماء البارد تدريجياً مع العجن المستمر باليد حتى نحصل على عجينة لزجة ومتماسكة وتصبح العجينة جاهزة.
• نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
• نقطع البصل قطعاً صغيرة.
• نضع السمنة في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل المقطع ونقلبه جيداً.
• نضيف اللحم المفروم للبصل ونقلبهم ثم نضيف الملح والبهارات والقرفة المطحونة ونحرك الخليط حتى تمتزج النكهات جيداً لمدة ربع ساعة.
• نرفع خليط اللحمة المفرومة عن النار ثم نضيف الجوز المطحون والسماق ونحركه جيداً وتصبح الحشوة جاهزة.
• نقسم عجينة الكبة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة الصغيرة أو قطع كبيرة بحسب الرغبة.
• نجوف كل قطعة عن طريق نقرها بالأصبع ثم نحشيها بكمية مناسبة من الحشوة.
• نضع أقراص الكبة في صينية حتى تنتهي الكمية.
• نضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك العجينة.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن.
• نضع أقراص الكبة الواحدة تلو الأخرى بحذر ونقلبهم بعد دقيقتان من وضعهم في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نزيل أقراص الكبة من الزيت بواسطة ملعقة مثقبة حتى نتخلص من الزيت.
• نضع الكبة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.