طريقة عمل كفتة الأرز بدون صلصة

الفهرس

‘);
}

كفتة أرز

مدّة الطهي	10 دقائق
تكفي لِ	3 أشخاص

وضع كلٍ من: البيض، البقدونس المفروم، الأرز، اللحمة المفرومة، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
تشكيل خليط اللحمة على شكل أصابع ووضعها في وعاء واسع.
وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
وضع أصابع اللحمة في الزيت الساخن وقليها حتى إحمرار أصابع اللحم من كل الجهات.
إزالة أصابع اللحمة بالأرز المقلية من الزيت بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعها على ورق المطبخ حتى إزالة الزيت الزائد.
ترتيب أصابع اللحمة بالأرز في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

‘);
}

مدّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لِ	4 – 6 أشخاص

مكوّنات الصلصة:

غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد ثمّ نقعه بالماء لعدّة دقائق.
تصفية الأرز من الماء ووضعه في طبق عميق.
إضافة كلٍ من: الفلفل، القرفة، البهار المشكل، البصل واللحمة المفرومة إلى الأرز في الطبق وتقليب الخليط جيداً حتى إلتصاق حباة الأرز باللحم.
تشكيل خليط اللحمة على شكل كرات حجمها كحجم حبة الجوز ووضعها في طبق واسع.
تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ وضع كرات اللحم فيه وقليها بالزيت لمدّة دقيقة حتى إكتسابها اللون الذهبي ثمّ إزالتها من الزيت ووضعها في وعاء جانباً.

تجهيز الصلصة:

وضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
إضافة الثوم إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتى إكتسابه اللون الذهبي.
إضافة كلٍ من: الماء، الفلفل الأسود، الملح ومعجون البندورة إلى الثوم في القدر وترك الصلصة على النار لمدّة دقيقتين .
إضافة كرات اللحم المقلية إلى الصلصة وتركها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة حتى نضوجها تماماً.
إزالة الكفتة بالصلصة عن النار وصبّها في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.

مدّة الطهي	90 دقيقة
تكفي لِ	6 أشخاص

مكوّنات صلصة الطماطم:

وضع كلٍ من: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الشبت المفروم، دقيق الأرز، اللحمة المفرومة والبصل المفروم في وعاء عميق .
إضافة كلٍ من: بهارات اللحمة، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة إلى خليط اللحمة وتقليب الخليط باليد .
وضع خليط اللحمة في ماكينة الكبّة وتشغيلها لمدّة خمس دقائق حتى إمتزاج المكونات مع بعضها البعض.
دهن اليد بالقليل من الزيت ثم أخذ مقدار ملعقة كبيرة من مزيج اللحمة وتشكيلها على شكل أصابع حجمها متوسطة وتشكيل باقي كمية خليط اللحمة بنفس الطريقة.
تسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ووضع أصابع اللحمة في الزيت وتركها حتى احمرارها ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها لتتحمّر.
إخراج أصابع الكفتة من الزيت ووضعها في وعاء جانباً.

تجهيز صلصة الطماطم:

وضع زيت الزيتون في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل إليه وتشويحه حتى وصول البصل لدرجة الشفافية.
إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه بملعقة خشبية ثمّ إضافة معجون الطماطم والطماطم وتقليب الخليط.
تتبيل خليط المقلاة بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وترك الخليط على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق.
إضافة أصابع الكفتة المحمّرة إلى خليط صلصة الطماطم وتركها على النار لمدّة خمسة عشر دقيقة ثمّ رفعها عن النار وصبها في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز الأبيض.

Source: Mawdoo3.com