}
كوسا باللبن
يدخل اللبن في العديد من الأكلات التي يعدها المطبخ الشرقي، ولعل الكوسا باللبن أحد الأكلات المعروفة والمحبوبة والتي تتكون من الكوسا الموضوع داخل لبنٍ تم طبخه جيداً على النار، وتتميز هذه الأكلة بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية بالإضافة إلى تميز طعمها، ويكثر طهيها في فصل الصيف، ويعتبر الكوسا أحد الخضراوات الخضراء المفيدة للإنسان، ويتم زراعتها في وقتنا الحالي في البيوت البلاستيكية لحمايتها من المؤثرات الجوية المؤذية للمحاصيل، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد أكلة الكوسا باللبن ومكوناتها بالتفصيل.
العناصر الغذائية للكوسا
ويتألف الكوسا من العديد من المكونات والعناصر الغذائية، ومنها ما يلي:
‘);
}
- السعرات الحرارية.
- الكوليسترول.
- الدهون.
- المعادن، مثل الصوديوم والبوتسايوم وغيرهما.
- السكريات.
- الألياف.
- البروتينات.
- الفيتامينات.
طريقة الكوسا باللبن
ويمكن إعداد طبقٍ من الكوسا باللبن فيما يعرف بالمخشي، من خلال إحضار بعض المكونات البسيطة، واتباع عددٍ من الخطوات المتناسقة والمرتبة كما سنرى في السطور القادمة.
المكونات
- عشر حباتٍ من الكوسا الطازج.
- أربعة سنونٍ من الثوم متوسط الحجم.
- بصلةٌ واحدةٌ كبيرة الحجم ومفرومةٌ فرماً ناعماً.
- بهاراتٌ مشكلةٌ -حسب الرغبة-.
- ملح طعام وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف كأسٍ من زيت الذرة.
- رشةٌ من النعناع الناشف .
- كأسان من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- صنوبر محمص ومقلي للتزيين النهائي.
طريقة التحضير
- إحضار حبات الكوسا وغسلها جيداً ثم وضعها في وعاءٍ به ماءٌ وملح.
- إحضار مقلاةٍ ووضع القليل من الزيت النباتي فيها وإضافة اللحم المفروم الناعم فيها، وتحريكه جيداً حتى ينضج.
- إضافة البصل وسنٌ من الثوم المهروس والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وملعقةٌ من النعناع الناشف إلى اللحم حتى يذبل البصل تماماً ثم رفعه عن النار.
- إضافة الصنوبر إلى اللحم المفروم مع المكونات الأخرى، وخلطها معاً بشكلٍ جيدٍ ثم تركها جانباً في طبقٍ جانبي.
- إحضار وعاءٍ ووضع اللبن وإضافة النشا إليه وإضافة كميةٍ قليلةٍ من الماء.
- إضافة رشةٍ قليلةٍ من الملح والفلفل الأسود ووضعها على النار حتى تغلي، ثم رفع الوعاء عن النار.
- إحضار حبات الكوسا وحشوها بخلطة اللحم المحضرة مسبقاً.
- إحضار مقلاةٍ ووضع القليل من الزيت النباتي فيها ووضع حبات الكوسا فيها على النار لدقائقَ، وإضافة كأسي ماءٍ وثلاثة سنون الثوم المتبقية وتغطية الوعاء وتركها على النار حتى تنضج الكوسا.
- رفع الكوسا بعد أن تنضج عن النار ووضعها في طبقٍ جانبي.
- إضافة خليط اللبن إلى الماء والثوم الباقي في الإناء ووضع ملعقةٍ من النعناع الناشف للمزيج وتحريك المكونات جيداً.
- وضع الكوسا على نارٍ هادئةٍ حتى يغلي اللبن ورفعها عن النار.
- الكوسا باللبن جاهزةٌ وإحضار أطباق تقديمٍ مناسبةٍ ووضع الكوسا فيها وتقدم ساخنة.
- يقوم بعض الأشخاص في بعض الأحيان بإضافة الأرز إلى جانب هذه الأكلة على المائدة.
فوائد الكوسا
وتتعدد الفوائد التي يحصل عليها الإنسان من خلال تناوله للكوسا، سواء كانت مشويةً أو مقليةً أو مسلوقة، ومن فوائدها ما يلي:
- تخفيف الأوجاع الناتجة عن الإصابة بمختلف الأمراض.
- علاج مرض الربو.
- الوقاية من مرض السكري.
- الكوسا مفيدٌ لصحة العين والنظر.
- التقليل من الإصابة بحالات السكتات الدماغية والأزمات القلبية.