طريقة عمل همبرجر اللحم

‘);
}

طريقة التحضير

• نُحضر اللحمة ثم نغسلها جيداً، ونضعها بماكنة اللحمة ليتم فرمها على الدرجة الناعمة.
• نضيف بعد ذلك البصل بعد تقطيعه إلى شرحات ثمّ نفرمه على نفس درجة فرم اللحمة.
• نضع البقدونس والبندورة كذلك، ثمّ نخلط المكونات مع بعضها البعض، حتّى تتجانس تماماً.
• نعاود فرم اللحمة عدّة مرات حتى تتكوّن لدينا عجينة طرية من اللحمة ليتم تشكيلها بسهولة.
• نحضر التوابل والبهارات ثمّ نعجن اللحمة براحة اليد مجدّداً حتّى تختلط اللحمة مع البصل، والبقدونس، والتوابل والبهارات.
• نقطّع اللحمة لكرات صغيرة ثمّ نفردها قليلاً، حتّى يتكوّن لدينا قرص دائري صغير.
• نضع أقراص اللحمة بصينية مفرودة أو على كيس بلاستيكي ثمّ نضعها لمدّة نصف ساعة بالفريزر حتىّ تتماسك قليلاً.
• نحضر الزيت النباتي ثمّ نُسخّنه على درجة حرارة عالية، مع إخراج الهمبرجر من الثلاجة لاحقاً ووضعه بالزيت حتّى ينضج، مع إمكانية شويه بالفرن أيضاً وذلك عن طريق دهن صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي ووضعها بالفرن؛ حيث تعتبر هذه الطريقة بدورها صحيّةً أكثر.
• نحضر خبز الهمبرجر، ونضع داخله الكاتشب والمايونيز، أو صلصة الباربكيو والمستردة.
• نضع قطعة اللحم على جهة من الخبز، والقسم الآخر نضع عليه شرحات البندورة والخس والمخلّل، وعلى الجهة الأخرى الخاصة بقطعة اللحم نضيف شرحات الجبنة ثمّ نغلق الخبز مع الضغط عليه قليلاً.

تتبيلة همبرجر اللحم بالبقسماط

المكونات

• كيلوغرام لحمة مفرومة ناعماً.
• أوقية دهن.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بيضة.
• بصلة صغيرة الحجم.
• خمسة فصوص ثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة بقسماط.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ( بابريكا).
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• نضع اللحمة الناعمة والدهنة ونخلط جيّداً، ثم نضيف الفلفل الأسود، والفليفلة الحمراء، والبهارات المشكلة، والملح، والبقسماط ونعيد الخلط جيداً.
• نضع البصل والثوم في الخلاط ونخلط جيّداً، ثمّ نضيف المزيج إلى اللحمة، ونخلط المكوّنات من جديد، ثم نضيف الزيت النباتي بالتدريج ونخلط حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونجعلها على شكل أقراص، ثمّ نقليها مباشرةً أو نضعها في أكياس بلاستيكية ونحفظها في الفريزر.