طريقة محشي الكوسا بالأرز

‘);
}

طريقة التحضير:

• نفرغ الكوسا من اللب، ثمّ نغسله بالماء، ونضعه جانباً.
• نخلط الأرز، والبهارات المشكلة، والقرفة، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم إلى أن تتداخل المكوّنات.
• نضع القليل من حشوة الأرز داخل كل حبة من الكوسا.
• نسخن الزيت في قدر عميق على النار، ثمّ نضيف البصل، والملح، والطماطم، ومعجون الطماطم، والنعناع، والماء.
• نحرك المكوّنات إلى أن تغلي، ونضيف بعدها الكوسا المحشي.
• نغطي القدر، ونترك المكوّنات لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضج.

طبق الكوسا المحشي الصحيّ

المكوّنات:

• كيلوغرام من الكوسا صغير الحجم.
• مئتان وخمسين غراماً من لحم العجل المفروم فرماً خشناً.
• حبتان من البصل كبير الحجم مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من القرفة.
• كأسان أو أكثر من مرق اللحم.
• كيلوغرام من لبن الزبادي الدايت.
• زلال بيضة.

طريقة التحضير:

• نحفر الكوسا نصف حفرة، بحيث يكون الجدار الداخلي سميكاً.
• نحمي الزيت في مقلاة، ثمّ نضيف البصل، ونشوحه.
• نضيف اللحم إلى المقلاة، ونقلبه إلى أن ينضج، ثمّ ننكّه بالفلفل، والملح، والفلفل الأسود، ورشّة القرفة.
• نصفي الحشوة من الزيت، ثمّ نحشي حبّات الكوسا، ونضعها في قدر.
• نسكب مرق اللحم فوق الكوسا، ونضع القدر على نار متوسطة.

• نترك القدر يغلي إلى أن تنضج حبات الكوسا.
• نضع اللبن الزبادي مع زلال البيضة في قدر آخر، ثمّ نخلطهما جيّداً بواسطة مضرب يد.
• نضع القدر على النار، ونغلي المزيج مع الاستمرار في التحريك.
• بعد أن يغلي مزيج اللبن، نضيفه فوق الكوسا، ونتركه على نار لمدّة خمس عشرة دقيقة.

مرق الكوسا

المكوّنات:

• كيلوغرام من الكوسا المغسولة المقطّعة إلى دوائر.
• كيلوغرام من صدر الدجاج المسحب والمقطّع إلى قطع صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من الحمّص المسلوق.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون..
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نسخّن الزيت في قدر، ونضع قطع الدجاج مع الملح، وعصير الليمون الحامض، والكركم، والفلفل الأسود.
• نقلب جيداً إلى أن يبدأ الدجاج بالنضوج.
• نسكب كوب من الماء، ثمّ نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن يتنشف الماء.
• نضيف قطع الكوسا، ونقلبها قليلاَ مع الدجاج إلى أن تتوزع التتبيلة على الكوسا.
• نترك المزيج لدقائق على النار مع التحريك.
• نسكب حوالي كوبين ونصف، أو ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• نترك المزيج على النار إلى أن تنضج حبات الكوسا، ثمّ نضيف الحمص.