طريقة مربى التفاح

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع جميع المكوّنات باستثناء السُكّر في قدر كبير على نار متوسِّطة الحرارة، ونتركها على النار لمُدّة ساعة ونصف إلى أن يُصبح التُفاح طريّاً وقابلاً للهرس.
• نُمرّر خليط التُفاح السابق إلى قدرٍ آخر نظيف من خلال مُنحلٍ مُناسب وذلك لكي نتخلّص من حبّات القرنفل.
• نقوم بتوزين خليط التُفاح، ونُضيف حوالي ثلاثمئة وأربعين غراماً لكُل باوند من خليط التُفاح.
• نغلي خليط المُربى إلى أن يبدأ بالتسبّك، ويُمكن التأكد من جاهزيته من خلال وضع قطرة من المُربى على صحن بارد، وفركها بالإصبع فإذا بدأت بالتجعد فهذا يعني أنَّها جاهزة.
• ننقل المُربى إلى أوعية نظيفة مُحكمة الإغلاق، ونُغلقها مُباشرةً ، ونتركها لليلة كاملة حتى تبرد قبل تقديمها أو تخزينها.

مربى التفاح بالكراميل

المكوّنات

• سِتة أكواب من التُفاح المُقشَّر والمُقطَّع إلى مُكعّبات.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الزُبدة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطّيب.
• عبوة من مسحوق بكتين الفواكه.
• ثلاثة أكواب من السُكر.
• كوبان من السُكر البُنيّ.

طريقة التحضير

• نخلط التُفاح، والماء، والزبدة، والقرفة، وجوزة الطّيب في قدر مُناسب.
• نطهو التُفاح على نار مُنخفضة مع التحريك إلى أن يُصبح التُفاح طريّاً.
• نُضيف البكتين إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك.
• نرفع درجة حرارة النار ونترك الخليط حتّى يغلي، مع التحريك بين الحين والآخر.
• نُضيف السُكر، ونترك الخليط حتّى يغلي مرَّة أخرى، ونُحرّك لمُدَّة دقيقة.
• نرفع القدرعن النار، ونُزيل أيَّة رغوة موجودة، وننقل الخليط إلى أوعية مُناسبة، ونترك حوالي مسافة ربع إنش من فتحة الوعاء.
• نُزيل أيّة فُقاعات هوائيّة ونُعدّل المسافة السابقة إذا دعت الحاجة إلى ذلك بإضافة المزيد من الخليط، ونُنظّف الوعاء من البُقع المُتبقيّة على الفتحة والغطاء.
• نضع الأوعية في وعاءٍ كبير به ماء دافئ؛ بحيث تُغطّى الأوعية تماماً، ونترك الماء حتّى يغلي لمُدَّة عشر دقائق، ونرفع الأوعية ونتركها حتّى تبرد.