طريقة مرق الدجاج

‘);
}

طريقة التحضير

• غسل الدجاج، وتركه في مصفاة للتخلّص من الماء.
• نقع الحمص لمدّة ربع ساعة.
• هرس فصوص الثوم مع الزنجبيل.
• وضع كمية قليلة من الزيت في قدر واسع، ووضعه على النار، ثمّ إضافة البصل، وتركه حتى يصبح لونه أشقراً.
• إضافة الزنجبيل، والثوم، وتحريك الخليط من جديد.
• إضافة الدجاج، وتحميره من جميع الجهات، وتركه حتى يجفّ الماء.
• إضافة الكاري، والفلفل الأسود، وبهار الدجاج، ثمَّ صلصة الطماطم، وتحريك الدجاج حتى يتغيّر لونه.
• إضافة الحمص المنقوع، واللومي، والفلفل الحار، ثمَّ تحريك المكوّنات مرة أخرى.
• إضافة الطماطم المهروسة، والملح، وشرائح الجزر، ثمَّ الماء المغلي، وترك الخليط لمدّة ربع ساعة.
• إضافة قطع الفاصولياء والبطاطا، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء المغليّ إن احتاج الأمر أثناء الطهي.

مرق الدجاج بالكرفس

إضافة الكرفس لمرق الدجاج يُضيف طعماً مميّزاً، وفوائد صحيّة أكثر، ومن الممكن إعداد الوجبة كالآتي:^[٢]

المكوّنات

• دجاجة.
• عود من القرفة.
• عود من إكليل الجبل.
• ربع ضمة من البقدونس.
• ورقة غار.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• عود من الكرفس.
• رشة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
• بصلة مقطّعة.
• أربع حبات من الهال.
• حبة من الجزر المقشّر.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدرٍ، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الكرفس، والجزر، وتقليب الخليط حتى يذبل.
• إضافة الدجاج، وتحريكه مع الخليط، وتركه حتى يتغيّر لونه.
• ترك الخليط على نار متوسطة حتى تغلي جميع المكوّنات، ثمّ إزالة الرغوة الناتجة من الدجاج.
• إضافة ورق الغار، والقرفة، والهال، وإكليل الجبل، ثمّ تغطية القدر، وتركه لمدّة (30-35) دقيقة حتى ينضج الدجاج.

المراجع

1. ↑وفاء الكندري، “مرق الدجاج مع الأرز المشخول”، www.fatafeat.com، اطّلع عليه بتاريخ 4-9-2017. بتصرّف.
2. ↑“وصفة مرق الدجاج”، www.atbaki.com، اطّلع عليه بتاريخ 4-9-2017. بتصرّف.