طريقة مطبق بالبيض

‘);
}

مطبق اللحم بالخضار

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

الحشوة:

• بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• حبة من الطماطم متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
• رشة من الكمون.
• رشة من القرفة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• كوب من البصل الأخضر، مفروم.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.
• مكعّبان من جبن كريم، مهروس.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق، والماء، والزيت النباتي، والملح، والبيضة في وعاء كبير، ونخلط جيّداً بواسطة مضرب العجين الكهربائي مدة عشر دقائق حتى تتجانس المكوّنات.
• ندهن اليدين بالقليل من الزيت ونقسم العجينة إلى ست دوائر متساوية ونضعها في وعاء.
• نغطي الوعاء ونتركه جانباً مدة ثلاث ساعات على الأقل حتى ترتاح العجينة.
• نقلي البصل، والثوم في مقلاة مع القليل من الزيت على نار متوسطة.
• نضيف اللحم ونترك المزيج حتى ينضج مدة عشر دقائق
• نُنكّه المزيج بالكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والملح، ونقلّب جيداً ثمّ نضيف الطماطم ونخلط حتى تذبل.
• نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
• نخفق البيض في وعاء ثمّ نضيف إليه البصل الأخضر والجبن ونضيف المزيج على اللحم.
• نفرد العجينة على سطح صلب حتى نحصل على عجينة رقيقة.
• نضع ما يقارب ثلاث ملاعق من الحشوة على العجينة ولفها على شكل مربّع.
• نعيد الكرّة حتى انتهاء كميّة العجينة.
• نسخن الزيت النباتي على حرارة متوسّطة ونقلي به المطبّق من الجهتين إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.