عصبان البقر الليبي

المدة الزمنية: ساعتان وربع

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• نصف كيلو من فوارغ بقر.
• نصف كيلو لحم مفروم خشن.
• ربع كيلو كبدة.
• ربع كيلو طماطم.
• نصف كيلو بصل.
• 2 ضمة ونصف من البقدونس.
• 2 ضمة ونصف شبنت.
• 2 ضمة كرفس.
• 1 فلفل أخضر حار.
• 1 ضمة نعنع.
• 1 كوب أرز.
• 1 ملعقة كبيرة رب طماطم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف بهارات مشكلة.
• ربع كوب خل.
• لتر من زيت القلي.

طريقة التحضير:

1. ننظف الكبدة ونغسلها تحت الماء البارد ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
2. نُـقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نغسل الطماطم والفلفل الأخضر ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
4. نغسل البقدونس والنعنع ونفرم أوراقها الخضراء فقط.
5. نغسل الشبنت والكرفس ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
6. نغسل الأرز تحت الماء ثلاث مرات ونتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقةً ثم نصفي عنه الماء.
7. نخلط اللحمة المفرومة والكبدة والأرز والبقدونس والنعنع والكرفس والشبنت والطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحار ونقلب ثم نرش فوقها الملح والبهار ورب الطماطم والزيت ونحرك إلى أن تختلط المواد.
8. نغسل الفوارغ بالماء جيدًا ثم نقلبها ونغسلها من الداخل جيدًا، ونُـقطّع الفوارغ إلى قطع أصغر ثم ننقعها بالماء ونضع في الماء ربع كوب خل.
9. نرفع الفوارغ من الماء ونحشيها بخليط الأرز والخضار ونغلق أطرافة بأعواد خشبية.
10. نضع الزيت في المقلاة وننتظر الى أن يسخن الزيت ثم نسقط فيه الفوارغ ونقليها الى أن تنضج، نرفعها من الزيت ونقدمها مباشرةً.

النصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.