عمل البيض بطرق مختلفة

عمل البيض بطرق مختلفة

يعدّ البيض غذاء أساسي عرفه الإنسان منذ آلاف السنين، حيث اعتاد البشر على تناوله بأنواعه المختلفة منذ قدم التاريخ، إلا أن أكثر الأنواع استهلاكاً فس وقتها الحالي هي بيض الدجاج، ويحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية منها البروتينات، والفيتامينات مثل فيتامين ب2 وفيتامين ب3 وفيتامين ب12، وفيتامين أ، والمعادن مثل الزنك الكالسيوم والحديد والفسفور وغيرها.

بيض عيون

المقادير

• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في مقلاة على النار.
• فقس البيض فوق المقلاة وتركه دون تحريك.
• تنكيه البيض بالملح والفلفل الأسود، ثم تقديمه.

طريقة عمل مافن البيض بالخضار

المقادير

• ست بيضات.
• نصف كوب من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• ثلاثة أرباع كوب من الفلفل الحلو الملون مقطع لمكعبات.
• نصف كوب من أوراق السبانخ المقطعة.
• بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن تشيدر المبشور.
• نصف كوب من المشروم المقطع لشرائح رفيعة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع البيض مع الفلفل الحلو الملون والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، ثم خلطهم جيداً.
• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توزيع قوالب الكب كيك السيلكون في صينية الكب كيك، ثم وضع نوعين من الخضار، أو نوع من الخضار مع الجبن في كل قالب.
• وضع خليط البيض في القوالب حتى تمتلئ.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم إخراجها من الفرن ووضع الكب كيك في أطباق التقديم، ثم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل كروكيت البيض المقرمش

المقادير

• 10 بيضات.
• ماء للسلق حسب الحاجة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

التغطية

• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• بيضتان مخفوقتان.
• ربع كوب من الحليب.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق البيض مع الماء والملح في قدر على النار حتى تنضج، ثم غسل البيض بالماء البارد وتقشيره.

التغطية

• وضع البيضتان في وعاء، ثم إضافة الحليب والفلفل الأسود وخلطهم جيداً حتى يمتزج الخليط.
• غمس البيض المسلوق في الدقيق، ثم في خليط الحليب، ثم في البقسماط.
• تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البيض وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• رفع البيض عن النار، ثم وضعه في طبق مفروش بورق المطبخ حتى يمتص الزيت الفائض.
• وضع البيض في أكواب التقديم، ثم تقديمه.

سلطة البيض باللحم لرجيم صحي

المقادير

• 100 غرام من اللحم المقدد.
• رغيق من الخبز الإفرنجي مقطع لمكعبات صغيرة.
• بيضتان.
• حزمة من أوراق السلق الأخضر.
• حزمة من أوراق الجرجير.
• 10 حبات من الطماطم الكرزية مقطعة لأنصاف.
• ورقة من الكرفس مفرومة.
• زيت للقلي.

الصلصة

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة اللحم المقدد وقليه حتى يصبح مقرمشاً، ثم تركه جانباً.
• وضع مكعبات الخبز في المقلاة نفسها، مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها بنياً.
• إعدادا بيض البوشيه حسب التعليمات الموضحة في الإطار المرفق.
• خلط زيت الزيتون مع خل التفاح والخردل والملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء.
• توزيع أوراق الجرجير والسلق بشكل متساوي على طبقين، ثم اللحم والخبز والطماطم والبقدونس.
• وضع البيضتان كلّ واحدة على سطح طبق، ثم سكب الصلصة فوقها وتزيينها بالملح والفلفل الأسود.
• تقديم سلطة البيض باللحم المقدد دافئة.

طريقة عمل أكواب البيض بالجبن والمارتديلا

المقادير

• 12 شريحة من المارتديلا.
• كوب من جبن تشيدر المبشور.
• 12 بيضة .
• ملح كوشير حسب الرغبة.
• فلفل أسود طازج مطحون حسب الرغبة.

التزيين

• بقدونس طازج مفروم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 400 درجة مئوية، ثم دهن قالب مافن 12 كوب برذاذ الطهي.
• وضع شريحة من المارتديلا في كل كوب، ثم رشّ جبن التشيدر فوقها.
• كسر بيضة في كل كوب كب كيك، ثم إدخال القالب إلى الفرن لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة حتى تنضج.
• تزيين أكواب المافن بالبقدونس المفروم وتقديمها.

بيض مقلي

المقادير

• بيضة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• رغيف من الخبز العربي.
• فلفل أحمر حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
• خفق البيض مع صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر جيداً في وعاء.
• سكب البيض في المقلاة، ثم تقليبه جيداً حتى ينضج، ثم رفعه عن النار.
• وضع البيض على رغيف الخبز، ثم تقديمه.

بيض باللحم

المقادير

• 250 غرام من اللحم المفروم.
• أربع بيضات.
• نصف بصلة مفرومة ناعماً.
• فصّان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهما حتى يذبلا.
• إضافة اللحم المفروم وتقليبه جيداً، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج اللحم.
• كسر البيض فوق سطح اللحم، ثم تركه حتى ينضج.
• رفع المقلاة عن النار، ثم تقديم البيض باللحم ساخناً.

البيض المحشي بشكل جديد

المقادير

• ست بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• فصّ من الثوم مقطع لقطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط الطازج.
• رشّة من الملح.
• حبة من الطماطم منزوعة البذور ومقطعة لقطع كبيرة.

طريقة التحضير

• سلق البيض في ماء يغلي لمدة 6 دقائق، ثم تبريده وتقشيره.
• تقطيع البيض إلى أنصاف ثم إزالة الصفار منه.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة الثوم وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة البقسماط مع الاستمرار في الطهي حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
• تقطيع صفار البيض لقطع كبيرة الحجم، ثم إضافة بشر الليمون والبقدونس والملح وخلطهم جيداً.
• إضافة خليط البقسماط البارد والطماطم، ثم خلطهم جيداً.
• وضع الخليط داخل بياض البيض، ثم تقديمه.