طريقة التحضير

• 1

  نقوم بفرد صدور الفراخ للحصول على صدور دجاج متوسطة السمك

• 2

  نقوم بوضع الدجاج داخل الدقيق المملح و المضاف له الفلفل و البابريكا ثم نغمسه في خليط البيض وأخيرا دقيق البانكو

• 3

  نضع في طاسة على النار الزيت و الزبده و نحمر الدجاج للحصول على لون ذهبي رائع

• 4

  لعمل صلصة السباجيتي، نضع مكونات الصلصة في طاسة على نار متوسطة و عندما تصل لدرجة الغليان نخفف النار و نتركها على نار هادئة لمدة 5-4 دقائق

• 5

  لعمل السباجيتي، في عجان كهربائي أو يدويا يوضع البيض و الدقيق و يعجنوا جيدا و يتم إضافة الماء بالتدريج إلى أن يصبح العجين على شكل كرة متماسكة لمدة خمس دقائق تقريبا.

• 6

  نغطى العجين برول البلاستيك الشفاف و توضع في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل (يمكن أن تترك في الثلاجة لمدة ٣ أيام صالحة للاستخدام

• 7

  تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق و تفرد بالنشابة بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي. تمرر العجين و تفرد في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة

• 8

  تمرر العجين في القطعة المخصصة لتقطيع الباستا على شكل السباجيتي و توضع في خليط الدقيق و السميد (السيمولينا) و تغطى جيدا بالخليط إلى أن تسلق

• 9

  تسلق لمدة 3-2 دقائق في ماء مغلي مملح جيدا ثم تصفى.

• 10

  لتجهيز الطبق، نأخذ مغرفة من الصلصة و نضعها فوق كل قطعة من الدجاج و نضع فوقها الموتزريلا و نحمرها في الفرن تحت الشواية لتذويب الجبن فقط

• 11

  نضع السباجيتي فوق المتبقي من صلصة الطماطم و نضيف القليل من البارميجان و رشة ملح حسب الرغبة و نضعهم لمدة 3-2 دق على نار متوسطة

• 12

  يقدم الطبق بوضع صدر دجاج إلى جانب السباجيتي و تزين بأوراق الريحان الطازجة.