قرنبيط بالبشاميل

قرنبيط بالبشاميل

القرنبيط أو كما يسمى بالزهرة أو الكرنب من الخضراوات التي تنمو بشكل أفقيّ، ويوجد الأنواع الكثيرة منه فهناك القرنبيط الأخضر والقرنبيط الأبيض، ويدخل في إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة، فهو مفيد جدًا لصحة الجسم، وللوقاية من الكثير من الأمراض، حيث يوجد له العديد من الفوائد منها، أنه يخفف منأعراض القولون، ويحد من خطر السكتة الدماغية لأنه يحتوي على الأليسين، وفي هذا المقال سنعرض طرق مختلفة لعمل القرنبيط بالبشاميل.

قرنبيط بالبشاميل

المقادير

• نصف حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطعة إللى مكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الفلفل الأحمرالحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• سن من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب من البشاميل.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الحاجة.
• حبة من القرنبيط مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف الكوب من جبنة موزريلا مبشورة.
• نصف جزرة مبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة.
• يضاف إليه كل من البصل، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والثوم، ومن ثم يحرك باستمرار حتى يتغير لون اللحم.
• يترك اللحم على نارهادئة لمدة أربعون دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا، مع التقليب بين الفترة والأخرى.
• يضاف إليه كلمن الجزر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، وتحرك المكونات حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يترك الخليط على النار حتى تجف منه السوائل.
• توضع كمية من الماء في وعاء، وتوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والكمون، ويحرك قليلًا.
• يترك الوعاء على النار حتى يغلي.
• يضاف إليه القرنبيط، ويحرك قليلًا، ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة خمسة وأربعون دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا.
• يوضع القرنبيط في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه كوب من البشاميل، ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• يحمى الفرن على حرارة 180درجة مئوية لمدة ثلاثون دقيقة.
• تدهن الصينية بالقليل من الزبدة أو الزيت، ومن ثم يسكب كوب من البشاميل ويوزع في قاع الصينية.
• توزع نصف كمية القرنبيط فوق البشاميل، ومن ثم يضاف إليه اللحم.
• يوزع فوقه باقي كمية القرنبيط، ومن ثم يوزع فوقهُ باقي كمية البشاميل.
• توضع الصينية في الفرن لمدة أربعون دقيقة تقريبًا، ومن ثم يضاف إليها الجبن، ويوزع على الوجه.
• تترك الصينية لمدة عشر دقائق تقريبًا، حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.

قرنبيط بالبشاميل وجبنة بارميزان

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
• كوب من جبنة بارميزان.
• كوبان من البشاميل.
• كيلو من القرنبيط المسلوق.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يقطع القرنبيط المسلوق إلى قطع متوسطة الحجم.
• تدهن الصينية بالقليل من السمن، ومن ثم ترص قطع القرنبيط داخلها.
• يوزع نصف كمية الجبن فوق القرنبيط، ومن ثم يوزع فوقها البشاميل.
• يرش سطح البشاميل بالبقسماط، ومن ثم يوزع فوقه السمن المتبقي.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

غراتان القرنبيط بالبشاميل

المقادير

• كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
• كيلو غرام من القرنبيط مفصول الزهرات.

مقادير البشاميل

• نصف ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب الطازجة.
• خمسون غرامًا من الدقيق.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• ماء لسلق القرنبيط.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليه القرنبيط، والقليل من الملح، ويترك حتى يسلق القرنبيط.
• يصفى القرنبيط، ومن ثم يوضع في بايركس.

لتحضير البشاميل

• يحمى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
• توضع الزبدة في وعاء، وتوضع على نار هادئة حتى يذوب.
• يضاف إليه الدقيق، ويحرك جيدًا لمدة دقيقتين حتى لا يتشكل هناك أي تكتلات.
• يضاف إليه الحليب تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك، ومن ثم يضاف إليه الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، والملح، ويحرك قليلًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يترك الوعاء على نار خفيفة حتى يصبح كثيف القوام.
• تسكب صلصة البشاميل فوق القرنبيط، ومن ثم يرش الجبن المبشور على وجه الغراتان.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى تنضج ويذوب الجبن.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

صينية قرنبيط بالبشاميل

المقادير

• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• اثنا كيلو من القرنبيط.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.

مقادير البشاميل

• نصف كوب من الدقيق.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• لتران من الحليب.
• كوب من الجبنة المبشورة للوجه.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يغسل القرنبيط جيدًا، ويقسم إلى زهرات، ومن ثم يوضع في وعاء ويوضع على النار حتى يسلق.
• يوضع الزيت في مقلاة، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يضاف إليه البصل مع التحريك المستمر حتى يذبل.
• يضاف إليه اللحم، ويقلب جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، وتترك حتى يتغير لونها.
• يضاف إليها كل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، ويحرك جيدًا حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.

تحضير البشاميل

• يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على النار، ويضاف إليه كل من الزبدة، والدقيق، ويقلب جيدًا حتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبي.
• يضاف إليه اللبن تدريجيًا، مع الإستمرار بالتحريك، ومن ثم يضاف إليه كل من الملح، والفلفل الأسود، ويحرك مرة أخرى حتى يصبح ثقيل القوام.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع القرنبيط في البايركس، وتفرد فيه اللحمة.
• يسكب ويوزع فوقه البشاميل، ومن ثم ترش الجبنة على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين الثلاثون إلى الأربعون دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا، ويتحمر الوجه.
• تخرج من الفرن، وتوضع جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مباشرة.

عجة القرنبيط واللحم المفروم المصرية

المقادير

• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• نصف الكوب من الدقيق.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة من القرنبيط متوسطة الحجم ومسلوقة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاث بيضات.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملح حسب الحاجة.
• قرن من الفلفل مقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يوضع البيض في وعاء صغير، ويخفق جيدًا مع بعضه البعض.
• يوضع القرنبيط في وعاء عميق، ومن ثم يهرس جيدًا.
• تدهن الصينية بالسمن البلدي.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار حتى يسخن.
• يضاف إليه البصل، ويقلب جيدًا حتى يذبل.
• يضاف إليه الفلفل، ويحرك قليلًا مع بعضه البعض، ومن ثم تضاف إليه اللحمة المفرومة، وتقلب حتى يتغير لونها، وتبدأ بالنضج.
• يضاف إليه كل من الدقيق، والبيض، والفلفل الأسود، والملح، ويحرك جيدًا حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب الخليط في الصينية، ومن ثم توزع فوقه شرائح الطماطم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين العشرون إلى الخمسة وعشرون دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا.
• تقطع عجة القرنبيط، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم مباشرة وهي ساخنة مع الخبز البلدي.