طريقة التحضير

طهي موزات الحمل

• 1

  في قدر متوسط الحجم، تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم تحمر قطع اللحم حتى تصبح بنية.

• 2

  يضاف البصل والجزر والكراث ويطبخ لـ10 دقائق.

• 3

  يضاف المرق وبقية المقادير ويطبخ اللحم مغطى في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 90 درجة مئوية لـ4 ساعات تقريباً.

• 4

  تخرج قطع اللحم من المرق وتوضع خارجاً لتبرد، ثم تفتت وتوضع في القليل من المرق لتدفئ.

الزبدة والنعناع والثوم

• 1

  يضاف الثوم والنعناع والملح إلى وعاء مع التخليط. يوضع الخليط في كيس نايلون وتشكل على شكل مربع أو لفافة وتوضع في الثلاجة لتصبح صلبة ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

عجينة الكبة

• 1

  ينقع البرغل في 2 كوب ماء تقريباً ويتبل بالبصل والتوابل.

• 2

  يمرر البرغل في فرامة اللحم مرتين. إذا كان البرغل جافاً يضاف بعض الماء ولكن لا ننسى لحم الحمل الهبر. يضاف اللحم (اللحم المفروم ويفرك مع البرغل في وعاء فخاري حتى يصبح الخليط متجانساً ومتماسكاً.

• 3

  تقطع الكبة إلى أقسام بوزن 35 جرام وتفتح باليد، يوضع 1 ملعقة كبيرة من قطع اللحم المفتت ويملئ القسم الثاني بمكعب زبدة، تغلق بإحكام.

• 4

  تطبخ الكبة بمرق اللحم لـ1-2 دقيقة.

صلصة اللبنية

• 1

  يوضع لبن الزبادي في قدر، يضاف الملح ويخلط جيداً. يوضع اللبن على حرارة منخفضة ليدفأ لا ليغلي.

• 2

  يضاف الثوم وتعدل النكهة.

• 3

  يضاف مرق اللحم الدافئ ويرفع عن النار.