كريمة الزبدة بالشوكولاته … 4 وصفات لذيذة تناسب كل أنواع الكيك

هل تريد كريمة غنية بقوام مميز وطعم لا يمكن وصف مدى روعته؟ هل تود تحضير كريمة مناسبة لكل أنواع الكيك والكب كيك والحلويات؟ هل ترغب بالكثير من الشوكولا؟ ليس هنا ألذ وأسهل من كريمة الزبدة بالشوكولاته أو بالكاكاو أو الشوكولا البيضاء، لذا عليك الاستعداد للكثير من طعم الشوكولا اللذيذ!

لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاته عليك إحضار قالب الزبدة بالإضافة إلى لوح الشوكولا الذي تفضله أو الكاكاو مع المكونات الأخرى حسب الوصفة، واتباع الخطوات وفي النهاية إضافة الكريمة إلى الحلويات ولكن قد لا يكون من الممكن مقاومتها وقد تتناولها وحدها حتى بدون الكيك.

4 – كريمة الزبدة بالشوكولاته والقهوة

الوقت المطلوب للتحضير 10 – 12 دقيقة.

المكونات

• 680 غرام من السكر الأبيض الناعم أي ما يعادل حوالي 6 – 5 أكواب منه.
• 339 غرام من الزبدة الطرية غير المملحة (بدرجة حرارة الغرفة) أي ما يعادل كوب ونصف الكوب.
• 50 غرام من الكاكاو البودرة أي ما يعادل نصف كوب.
• 4 غرام من الملح أي ما يعادل ربع ملعقة صغيرة.
• 10 ميلي ليتر من القهوة (الاسبريسو) أي ما يعادل 2 ملعقة صغيرة.
• 7 ميلي ليتر من الفانيليا السائلة أي ما يعادل ملعقة ونصف صغيرة.
• كمية قليلة من الكريمة الثقيلة.

الطريقة

• ضع الزبدة الطرية بعد تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم في وعاء كبير وابدأ بخفقها بسرعة عالية كما يمكنك الاعتماد على محضرة الطعام، يجب الاستمرار بالخفق إلى أن تصبح الزبدة بقوام ناعم يشبه الكريمة ولون أفتح قريب إلى الأبيض وبحجم أكبر من قبل، عندها يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.
• قم بنخل الكاكاو البودرة للتأكد من عدم احتوائه على أي قطع كبيرة الحجم أو متجمعة، ومن ثم أضفه إلى الزبدة وابدأ بالخفق وهذه المرة بسرعة متوسطة، وبعد بضع دقائق قم بإضافة الملح خلال الخفق المستمر إلى أن تحصل على قوام يشبه قوام البراونيز.
• الآن قم بنخل السكر الناعم للتأكد من عدم وجود أي حبات سكر متجمعة، ومن ثم عليك العودة لخفق الكريمة المستمر وإضافة السكر بشكل تدريجي (نصف كوب في كل مرة) إلى أن يخلط بالكامل مع المكونات بحيث تضيف الكوب والآخر وهكذا إلى أن تحصل على القوام الناعم الخفيف المطلوب للكريمة.
• قبل إضافة كامل كمية السكر عليك إضافة كل من الإسبريسو والفانيليا السائلة والكريمة الثقيلة ومن ثم الاستمرار في إضافة السكر والخفق.
• الآن ضع كريمة الزبدة بالشوكولا في الكيس المخصص لتزيين الكيك ومن ثم وزعها على القالب أو القطع.

ملاحظات

• يمكن التأكد من أن الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (بدرجة الحرارة المطلوبة) من خلال الضغط قليلًا عليها بالإصبع وملاحظة تأثير ذلك عليها، فيجب أن تكون طرية وهذا الضغط القليل يؤدي إلى بداية ذوبانها، وإلا يكون عليك الانتظار أكثر قليلًا.
• في حال كانت الزبدة المتوفرة هي بالفعل مملحة عندها يكون من الممكن استخدامها والاعتماد عليها ولكن بشرط أن يتم حذف الملح من بين المكونات، بحيث نحصل في النهاية على الطعم المطلوب وليس على كريمة مالحة.
• كمية السكر التي سيتم استخدامها قد تكون أكبر بقليل أو أقل من الكمية المحددة، ويتم تحديد ذلك من خلال قوام الكريمة الذي يجب أن يكون ناعم وخفيف.
• يمكنك إضافة المزيد من القهوة والملح (حسب الرغبة) وذلك بعد تذوق الكريمة وملاحظة الطعم.

3 – كريمة الزبدة بالشوكولاته الداكنة

الوقت المطلوب للتحضير هو 12 – 15 دقيقة.

المكونات

• 180 غرام من الشوكولا الداكنة الخام المقطعة إلى مكعبات (حوالي لوح متوسط الحجم من الشوكولا).
• 300 غرام من الزبدة الطرية غير المملحة أي ما يعادل كوب ونصف (بدرجة حرارة الغرفة).
• 540 غرام من السكر الأبيض الناعم حوالي 3 أكواب تقريبًا.
• 4 ملاعق من الحليب السائل.

الطريقة

• عليك تذويب الشوكولا الداكنة من خلال وضع قدر من الماء على النار إلى أن يغلي ويبدأ البخار بالتصاعد عندها عليك وضع الشوكولا في وعاء آخر مناسب ووضع وعاء الشوكولا فوق قدر الماء المغلي مع التحريك المستمر إلى أن تذوب الشوكولا بفعل حرارة البخار وبعدها ارفعها عن النار، كما يمكنك الاعتماد على المايكرويف في ذلك.
• ضع الزبدة الطرية بعد تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم في وعاء كبير وابدأ بخفقها بسرعة عالية كما يمكنك الاعتماد على محضرة الطعام، يجب الاستمرار بالخفق إلى أن تصبح الزبدة بقوام ناعم يشبه الكريمة ولون أفتح قريب إلى الأبيض وبحجم أكبر من قبل، عندها يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.
• الآن قم بنخل السكر الناعم للتأكد من عدم وجود أي حبات سكر متجمعة، ومن ثم عليك العودة لخفق الكريمة المستمر وإضافة السكر بشكل تدريجي (نصف كوب في كل مرة) إلى أن يخلط بالكامل مع المكونات بحيث تضيف الكوب والآخر وهكذا إلى أن تحصل على القوام الناعم الخفيف المطلوب للكريمة.
• بعد حوالي 3 – 4 دقائق من الخفق قم بإضافة الحليب خلال الخفق المستمر.
• أضف الشوكولا المذابة ولكن بعد أن تبرد قليلًا (لا نريد إضافتها وهي ساخنة) واستمر بالخفق لبضع دقائق، وبهذا تكون كريمة الزبدة بالشوكولاته الداكنة أصبحت جاهزة.
• الآن ضع كريمة الزبدة بالشوكولاته في الكيس المخصص لتزيين الكيك ومن ثم وزعها على القالب أو القطع.

ملاحظات

• يمكنك بدلًا من الاعتماد على الشوكولا الداكنة إضافة الشوكولا بالحليب أو الشوكولا الحلوة (حسب الرغبة وحسب ما تفضله من طعم كريمة الزبدة بالشوكولاته ) ولكن بشكل عام الشوكولا الداكنة هي الأفضل.
• يمكنك بدلًا من الاعتماد على الحليب السائل أن تضيف الكريمة الثقيلة أو الحليب المكثف المحلى أو القليل من الإسبريسو، وذلك في حال عدم توفر الحليب أو في حال كنت لا تفضل تناوله.

2 – كريمة الزبدة بالكاكاو

الوقت المطلوب للتحضير هو 12 – 10 دقائق.

المكونات

• 220 غرام من الزبدة الطرية غير المملحة أي ما يعادل كوب واحد أي مكعبي زبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
• 625 غرام من السكر الأبيض الناعم حوالي 5 أكواب تقريبًا.
• 50 غرام من الكاكاو البودرة أي ما يعادل نصف كوب.
• من 125 ميلي ليتر إلى 250 ميلي ليتر من الحليب السائل أي من نصف كوب إلى كوب (يتم تحديد الكمية تبعًا لقوام الكريمة).
• ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الطريقة

• ضع الزبدة الطرية بعد تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم في وعاء كبير وابدأ بخفقها بسرعة عالية كما يمكنك الاعتماد على محضرة الطعام، يجب الاستمرار بالخفق إلى أن تصبح الزبدة بقوام ناعم يشبه الكريمة ولون أفتح قريب إلى الأبيض وبحجم أكبر من قبل، عندها يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.
• قم بنخل الكاكاو البودرة للتأكد من عدم احتوائه على أي قطع كبيرة الحجم أو متجمعة، ومن ثم أضفه إلى الزبدة وابدأ بالخفق وهذه المرة بسرعة متوسطة، وبعد بضع دقائق قم بإضافة الملح خلال الخفق المستمر إلى أن تحصل على قوام يشبه قوام البراونيز.
• الآن قم بنخل السكر الناعم للتأكد من عدم وجود أي حبات سكر متجمعة، ومن ثم عليك العودة لخفق الكريمة المستمر وإضافة السكر بشكل تدريجي (نصف كوب في كل مرة) إلى أن يخلط بالكامل مع المكونات بحيث تضيف الكوب والآخر وهكذا إلى أن تحصل على القوام الناعم الخفيف المطلوب للكريمة.
• بعد حوالي 3 – 4 دقائق من الخفق قم بإضافة كل من الفانيليا والحليب خلال الخفق المستمر (يجب إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى أن نحصل على قوام ناعم للكريمة) أي لن تضطر لإضافة كامل كمية الحليب.
• الآن ضع كريمة الزبدة بالشوكولاته في الكيس المخصص لتزيين الكيك ومن ثم وزعها على القالب أو القطع.

ملاحظات

• يتم تحديد كمية الحليب التي يجب إضافتها حسب قوام الكريمة الذي يجب أن يكون ناعم وسميك.
• يمكن بدلًا من الاعتماد على الحليب إضافة الكريمة الثقيلة.

1 – كريمة الزبدة بالشوكولاته البيضاء

الوقت المطلوب للتحضير 10 – 12 دقيقة.

المكونات

• 100 غرام من الشوكولا البيضاء الخام المقطعة إلى مكعبات (حوالي لوح صغير الحجم من الشوكولا).
• 140 غرام من الزبدة الطرية غير المملحة أي ما يعادل ثلاثة أرباع الكوب (بدرجة حرارة الغرفة).
• 70 غرام من السكر الأبيض الناعم حوالي كوب واحد تقريبًا.

الطريقة

• الخطوة الأولى هي تذويب الشوكولا البيضاء من خلال وضع قدر من الماء على النار إلى أن يغلي ويبدأ البخار بالتصاعد عندها عليك وضع الشوكولا في وعاء آخر مناسب ووضع وعاء الشوكولا فوق قدر الماء المغلي مع التحريك المستمر إلى أن تذوب الشوكولا بفعل حرارة البخار وبعدها ارفعها عن النار.
• الآن نقوم بتحضير باقي مكونات كريمة الزبدة بالشوكولاته البيضاء من خلال: تقطيع الزبدة الطرية إلى مكعبات صغيرة الحجم ووضعها كلها في وعاء مناسب للخفق أو في وعاء محضرة الطعام، وبعد ذلك يتم نخل السكر الناعم للتأكد من عدم وجود أي حبات سكر متجمعة وإضافته كذلك إلى وعاء الخفق مع الزبدة.
• قم بخفق الزبدة مع السكر في البداية بسرعة منخفضة (حتى لا يتطاير السكر في كل مكان) وبعد ذلك قم بزيادة السرعة بشكل تدريجي، واستمر بالخفق إلى أن تحصل على قوام ناعم سميك.
• أضف الشوكولا المذابة ولكن بعد أن تبرد قليلًا (لا نريد إضافتها وهي ساخنة) واستمر بالخفق لبضع دقائق، وبهذا تكون كريمة الزبدة بالشوكولاته البيضاء أصبحت جاهزة.
• الآن ضع كريمة الزبدة بالشوكولا في الكيس المخصص لتزيين الكيك ومن ثم وزعها على القالب أو القطع، ويمكنك تزيينها بالاعتماد على بخاخ ملون للطعام بلون مناسب أو من خلال وضع القليل من البودرة الملونة الصالحة للأكل في كيس الكريمة (على أطرافه) ومن ثم توزيع الكريمة كالمعتاد.

ملاحظات

• يمكنك تذويب الشوكولا بالاعتماد على المايكرويف من خلال وضعها في وعاء مناسب ومن ثم تسخينها في المايكرويف لبضع لحظات وإخراجها وتحريكها قليلًا وإعادتها وتكرار الأمر إلى أن تذوب الشوكولا بالكامل.
• يفضل أن يتم تذويب الشوكولا بالتزامن مع خفق كل من السكر والزبدة حتى لا تعود للتماسك قبل أن يحين وقت استخدماها فتكون بحاجة لإعادة تذويبها مرة أخرى.
• من الضروري أن يتم تحريك الشوكولا خلال تذويبها بين الحين والآخر للتأكد من أنها ذابت بالكامل قبل أن تتعرض للاحتراق.

هكذا انتهت الوصفات الـ 4 لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاته … أي منها نال إعجابك؟ وأي منها سوف تكون وصفتك الأولى؟ وأي منها ستكون الكريمة المفضلة لديك؟

المزيد من وصفات الكريمة:

• طريقة عمل الكريمة المخفوقة بـ 4 وصفات سهلة وسريعة
• طريقة كريمة الكيك والكب كيك الشهية بـ 5 وصفات سهلة وبسيطة
• طريقة عمل صوص الشوكولا بالكاكاو البودرة

المصادر

• Chocolate Buttercream Recipe
• Chocolate Buttercream Frosting
• WHITE CHOCOLATE BUTTERCREAM