طريقة التحضير

• 1

  يمزج الطحين والزنجبيل والقرفة والباكينج صودا وجوزة الطيب والملح بوعاء كبير ويترك جانباً. تخلط الزبدة والسكر البني في وعاء كبير بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتحاً ومنفوشاً.

• 2

  يضاف الدبس الأسود والبيضة والفانيليا ويخلط المزيج جيداً. يضاف مزيج الطحين تدريجياً مع الخفق على سرعة بطيئة حتى تجانس. تشكل العجينة بشكل قرص مسطح سميك وتلف العجينة بغلاف بلاستيكي. توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل

• 3

  يسخن الفرن مسبقا على حرارة 350 درجة فهرنهايت. تفرد العجينة بثخانة ¼ بوصة على سطح مرشوش قليلاً بالطحين. تقطع العجينة بقطاعة الكوكيز بشكل رجل خبز الزنجبيل بقياس 5 بوصة. توضع قطع الكوكيز على صينية الشوي مع ترك مسافة 1 بوصة بينها

• 4

  يخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تبدأ حواف الكوكيز بالتماسك وتبدأ بإكتساب لون بني خفيف. تترك لتبرد على صينية الخبز لمدة 1 إلى 2 دقيقة. تنقل الكوكيز إلى منصب سلكي حتى تبرد تماماً. تزين الكوكيز الباردة حسب الرغبة وتحفظ في علبة محكمة الإغلاق حتى 5 أيام.