كيفية تحضير الأرز

الأرز

إن الأرز من أهم الوجبات التي تعتمد عليها معظم العائلات في الشرق الأوسط؛ حيث تكاد لا تدخل بيتاً إلا ووجدت فيه الأرز. للأرز عدّة طرق لتحضيره وسوف نتطرق خلال هذا المقال إلى إحدى هذه الطرق ألا وهي طريقة تحضير الأرز بالشعيرية.

إعداد الأرز بالشعيرية

المكونات

• أربعة أكواب من الأرز .
• نصف كوب من الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ماء ساخن لنقع الأرز، إضافةً إلى الماء الذي نحتاجه لطهي الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت القلي (لقلي الشعيرية).

طريقة التحضير

• نضع الأرز في وعاء كبير قليلاً، ونغسله جيداً بالماء البارد.
• نغلي إبريقاً من الماء الساخن ثم نسكبه على الأرز المغسول في الوعاء وننتظر إلى أن ينتقع جيداً؛ حيث يصبح لونه أبيض، كما يُمكن أن نعرف أنّه أصبح جاهزاً للطهو بأن نأخذ حبّةً منه ونطحنها بالأسنان، فإن طُحنت سريعاً يكون في هذه الحالة جاهزاً للطهي.
• بعد أن ينتقع الأرز جيداً نحضر القدر المناسب الذي نريد طهي الأرز فيه.
• نضع الشعيرية في القدر، ونضيف إليها القليل من زيت القلي، ومن ثمّ نشعل النار ونقلّب بشكل مستمر إلى أن تتحمّر الشعيرية.
• أثناء تقليب الشعيرية (تحميرها) علينا أن نُصفّي الأرز بالمصفاة ومن ثم نضعه في نفس القدر الذي حمّرنا فيه الشعيريّة.
• نقلّب الأرز جيداً لمدّة دقيقة، وبعدها نضيف إليه الماء الساخن، ولا نزيد كمية الماء كثيراً إنما نغطي سطح الأرز فقط.
• نضيف الملح ونحرّك الأرز إلى أن يذوب الملح فيه وتتوزّع الشعيرية.
• ننتظر إلى أن تغلي المياه وبعدها نُخفّض النار تحت الأرز إلى أقل درجة ممكنة.
• نغطي القدر بالغطاء المناسب (ويُفضّل طهي الأرز بقدر الضغط كي لا يتسرّب البخار ويبقى محتبساً لينضج الأرز بصورةٍ أسرع)، بعد أن نغطيها ننتظر مدة 20 دقيقة ثمّ نفحص مدى نضج الأرز، ونراعي تحريك الأرز بالشوكة كي لا تتكسّر حبات الأرز، ثمّ نغلق القدر مرّةً أخرى وننتظر مدة 15 دقيقية أو أكثر قليلاً إلى أن ينضج الأرز تماماً.