كيفية تدميس الفول في المنزل

الفول

يعد الفول المدمس من أشهى وأشهر الأطباق في البلاد العربية، ويحضر بطرق مختلفة وهو يعد الطبق الرئيسي على مائدة الطعام في جمهورية مصر العربية، ويمتناز بسهولة تحضيره وبساطة مكوناته ومذاقه اللذيذ، وهو مكون من الثوم، والليمون، والفلفل، كما أنه يحضر في المطاعم ويباع في الأماكن التجارية، وفي هذا المقال بيان عدة طرق لتدميس الفول في المنزل.

طريقة تدميس الفول

المقادير

• ملعقة كبيرة من العدس الأصفر المغسول.
• كوبان من الفول الجاف.
• ملعقة كبيرة من الأرز المغسول.

طريقة التحضير

• يغسل الفول بالماء جيدًا.
• يصفى الفول بالمصفاة للتخلص من الماء.
• يوضع الفول في قدر التدميس، ثم يضاف الأرز والعدس ويغطى بالماء الساخن.
• يرفع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي، ثم تخفض النار تحت القدر.
• يترك الفول على نار هادئة مدة 7 ساعات مع التفقد كل ساعة حتى ينضج.
• يرفع الفول عن النار بعد أن ينضج، ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يسكب الفول في علبة زجاجية تغلق بإحكام ويترك في الثلاجة.
• يدمس الفول ويسكب في علبة زجاجية ويحفظ في الفريزر مدة ثلاثة أشهر.
• يوضع مع الفول المدمس الطماطم والبصل الأحمر حتى يصبح اللون فاتحًا.

طريقة عمل الفول المدمس بالجزر

المقادير

• ملعقة من الكركم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة من الجزر.
• لتر من الماء.
• بصلة.
• زيت حسب الرغبة.
• نصف كيلو من الفول المنقوع.
• نصف كوب من العدس الأصفر.

طريقة التحضير

• يوضع الفول في وعاء ثم يغمر بالماء.
• يضاف كل من البندورة، والجزر، وعصير الليمون، والكركم.
• يرفع الوعاء على النار إلى أن يغلي، وتخفض النار إلى أن ينضج.
• يُسكب الفول في وعاء كبير مع البصل الأخضر، والجرجير، والخبز الأسود.

طريقة عمل الفول المدمس الأحمر

المقادير

• كوبان من الفول المنقوع مدة 6 ساعات ويصفى.
• ملعقتان كبيرتان من العدس المغسول بالماء والمُصفى.
• حبتان صغيرتان من البندورة المفرومة ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من القمح المغسول والمُصفّى.

طريقة التحضير

• يوضع العدس، والفول، والثوم، والبندورة في وعاء كبير على نار متوسطة.
• تُسكب كمية كافية من الماء فوق المكونات وتُترك على النار إلى أن يغلي.
• تخفف النار تحت الوعاء بعد أن يغلي، ثم يغطى الوعاء.
• يترك الوعاء على نار هادئة إلى أن ينضج مدة ساعة 60 دقيقة.
• تطفأ النار عندما ينضج الفول، ويرفع الوعاء عن النار.
• يترك الخليط على درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد.
• يوضع الخليط في طبق التقديم، ثم يضاف عصير الليمون الحامض ويزين الطبق بالقدونس المفروم ويقدم.

طريقة عمل الفول المدمس المصري

المقادير

• حبة من البندورة.
• حبتان كبيرتان من الليمون.
• كوبان من الفول.
• ملعقتان كبيرتان من القمح.
• ملعقة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من العدس.

طريقة التحضير

• ينقع الفول في الماء مدة 6 ساعات مع الاستمرار في تغيير الماء.
• تضاف كل من البندورة، والعدس، والقمح، والثوم، والليمون.
• يترك الوعاء على النار مع تخفيض الحرارة إلى أن يغلي.
• يضاف إلى الخليط الماء المغلي إلى أن ينضج.
• يتبل الفول بالتوابل المرغوب بها.

طريقة عمل الفول المدمس

المقادير

• لتران من الماء.
• ربع كوب من العدس الأصفر.
• كيلو من الفول الحصى.
• حبة من الليمون.
• حبة كبيرة من البندورة.

طريقة التحضير

• ينقى الفول من الحصى ويغسل بالماء جيدًا.
• يغسل العدس الأصفر بالماء جيدًا.
• ينقع الفول في الماء مدة ليلة كاملة قبل أن يسلق.
• يصفى الفول المنقوع من الماء.
• يوضع الماء في وعاء إلى المنتصف، ثم يضاف الفول.
• يضاف العدس الأصفر، والبندورة، وحبة من الليمون مقطوعة لنصفين.
• يغطى الوعاء ويوضع النار ويترك إلى أن يغلي تمامًا.
• تخفض النار تحت الوعاء، ويترك إلى أن ينضج مدة ساعتين.
• تُضاف كمية من الماء المغلي على الفول أثناء النضج.
• يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا إلى حين الاستخدام.
• يسكب الفول في أكياس ويترك في الفريزر ويؤخذ منه وقت الحاجة.

طريقة عمل تدميس الفول

المقادير

• ماء حسب الحاجة.
• حبة من الليمون.
• ربع كوب من العدس الأصفر.
• كيلو من الفول الحصى.
• حبة من البندورة.

طريقة التحضير

• ينقلى الفول من الشوائب ويغسل بالماء جيدًا.
• ينقع الفول في وعاء من الماء مدة ليلة كاملة قبل أن يسلق.
• يصفى الفول من الماء تمامًا.
• يغسل العدس الأصفر بالماء.
• يوضع الماء في وعاء إلى المننتصف، ثم يضاف الفول، والعدس الأصفر، والبندورة المقطعة.
• يُقطع الليمون إلى نصفين، ثم يضاف إلى الفول.
• يغطى الوعاء ويرفع على النار إلى أن يغلي تمامًا.
• تُهدَّأ النار تحت الوعاء، ويترك إلى أن ينضج تمامًا مدة ساعة ونصف.
• يضاف الماء المغلي على الفول عند النضج.
• يرفع الوعاء عن النار، ثم يترك جانبًا لوقت الاستخدام.
• يوضع الفول في أكياس ويترك في الفريزر وقت الحاجة.

طريقة عمل الفول المدمس للسحور

المقادير

• قرن من الفلفل الأحضر الحار المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 250 غرامًا من الفول المسلوق والمُصفّى.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• يوضع الفول المسلوق في إناء كبير ويهرس بملعقة خشبية.
• يضاف كل من عصير الليمون الحامض، والفلفل الحار المفروم، وزيت الزيتون، والثوم المهروس وتهرس المكونات بملعقة طعام حتى تختلط جميعها معًا.
• يضاف الملح ويخلط الخليط جيدًا مرة أخرى.
• يسكب الفول في طبق التقديم ويزين بالتتبيلة، والبقدونس المفروم.
• يسكب زيت الزيتون حسب الحاجة على الفول ويقدم.

طريقة عمل الفول المدمس بالجبنة

المقادير

• 11 لترًا من الماء.
• كيلو غرام من الفول الحب المغسول والمنقوع مدة يوم كامل.
• حبة كبيرة من البندورة المقشرة والمقطعة لمكعبات كبيرة.
• نصف كوب من العدس الأحمر.

للتقديم

• شرائح رفيعة من البصل.
• حبة من البندورة مقطعة لقطع صغيرة.
• مكعبات من جبن العكاوي.
• فص من الثوم المهروس.
• زيت زيتون حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والفول في وعاء على النار ويترك إلى أن يغلي.
• يغطة الوعاء بإحكام مع تخفيف النار إلى نار هادئة مدة 6 ساعات مع التقليب كل ربع ساعة إلى أن يذوب قشر الفول.
• تضاف البندورة، والعدس الأحمر مع التقليب، ثم يغطى الوعاء ويترك مدة ساعة أخرى على النار إلى أن تنضج المكونات جيدًا.
• تطفئ النار تحت الوعاء ويترك مغطى إلى أن يبرد.
• يوضع الفول المدمس في طبق عميق، ثم يضاف كل من الثوم، والكمون، والملح، وكمية من زيت الزيتون مع الخلط جيدًا.
• يزين الوجه بحبات من الزيتون الأخضر، والبقدونس المفروم، ومكعبات جبن العكاوي، وشرائح البصل، مع القليل من زيت الزيتون.
• يقدم طبق الفول المدمس بجانب البيض والطحينية.