كيفية طبخ اللبن

‘);
}

طريقة إعداد المنسف

المكوّنات

لطبخ لحم الضأن:

• ثلاثمئة غرام من لحم الضأن.
• رشّة ملح.
• بصلة.
• ورق غار.
• فلفل أسود.
• هيل.

لطبخ اللبن:

• ثلاثمئة غرام من لبن الجميد.
• ثلاثة أكواب من لبن المخيض.
• أربعة أكواب من مرقة اللحم.
• ملعقة صغيرة من بهار المنسف.
• ملعقة سمن.

لطبخ الأرز وقلي اللوز:

• زيت نباتي.
• لوز.
• ملعقة صغيرة من بهار المنسف.
• ثلث ملعقة كركم.
• أربع ملاعق ملح.
• أربعة أكواب من الأرز المنقوع.
• بقدونس لتزيين الأرز.

طريقة التحضير

لطهي اللحم:

• نضع اللحم في طنجرة الضغط، ثمّ نغمره بالماء، ونضيف رشّة من الملح.
• نتركها حتّى تغلي على نار هادئة.
• نزيل الطبقة التي تتكوّن على سطح الماء.
• نضيف كلاً مما يأتي إلى الطنجرة: البصل، وورق الغار، والفلفل الأسود، والهيل.
• نتركها في طنجرة الضغط مدّة 35 دقيقة على نار هادئة.

لطهي اللبن:

• نضع لبن الجميد في قدر كبير، ونحرّكه.
• نُضيف اللبن المخيض إلى لبن الجميد مع مراعاة الاستمرار في التحريك دون توقّف.
• نستمر في التحريك دون توقّف حتّى يغلي الخليط.
• نضيف مرقة اللحم، ونستمر في التحريك حتّى الغليان.
• نضيف بهار المنسف، والسمن، ونتركه يغلي مع اللبن.
• نضيف اللحم المسلوق مسبقاً، وندعه يغلي مدة دقيقتين مع اللبن.

لطهي الأرز وقلي اللوز:

• نضع كميّة من الزيت النباتيّ في قدر.
• نقلي اللوز حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ نرفعه عن النار، ونضعه في طبق.
• نضع كلّاً من بهار المنسف، والكركم، والملح فوق الزيت الذي تبقّى من قلي اللوز، ونحرّك جيداً.
• نضيف الأرز المنقوع، ونحرّك حتّى تختلط البهارات والزيت مع الأرز جيداً.
• نسكب الماء الساخن فوق الأرز، ونحرّك.
• ندعه يغلي مدّة 10 دقائق، ثمّ نتركه على نار هادئة حتّى ينضج.

للتقديم:

• نفرد قطعاً من خبز الشراك في طبق، ثمّ نسكب عليها كميّة من لبن المنسف.
• نفرد الأرز فوقه، ثمّ قطع اللحم.
• نرش فوق الطبق البقدونس المقطّع ناعماً، واللوز الذي تم قليه مسبقاً.