كيفية طبخ المحاجب

‘);
}

طريقة تشكيل المحاجب

• دهن طاولة العمل بالزيت، ثمَّ أخذ كرة من العجينة، وفردها على الطاولة بالاستفادة من الزيت، وبسطها حتى يتم الحصول على عجينة رقيقة جداً.
• وضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على العجينة الرقيقة، ودهنها، ثمَّ طي كل طرف من أطراف العجينة فوق الحشوة حتى يصبح شكلها كالظرف.
• وضع العجينة في المقلاة المسخنة، ثمَّ شيها من الجهتين على نار هادئة.

طريقة تجهيز الحشوة

• طحن الفلفل الحار مع الثوم والملح.
• وضع زيت الزيتون في وعاء على النار، وإضافة خليط الفلفل الحار والثوم، ثمَّ تقليب المكونات.
• إضافة شرائح البصل، وخلطه حتى يذبل قليلاً، ثمَّ إضافة الفلفل الأسود.
• إضافة الطماطم المفرومة، وخلطها، ثمَّ إضافة الفلفل الحلو، وتغطية الوعاء، وتركه على النار حتى تذبل الخضراوات.
• إضافة معجون الطماطم، وخلطه، وتركه بدون غطاء، والانتظار حتى تقل كمية الصلصة، ومن الضروري التحريك من وقت لآخر.

طريقة تحضير شوربة الدشيشة

المكوّنات

• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة بصل أصفر متوسطة، ومفرومة ناعماً.
• ثلاثمئة وخمسون غرام من لحم الضأن المقطَّع مكعبات صغيرة.
• فصان ثوم مبشور ناعماً.
• ساق كرفس نحيف مع الأورق بحيث يكون مقطَّع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من كايان الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• مئتان غرام من الشعير المكسر.
• نصف كوب حمص منقوع طوال الليل.
• حبتان طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
• ملح حسب الرغبة.
• أوراق بقدونس مفرومة بشكلٍ خشن.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
• حبة ليمون مقطعة لأرباع.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في وعاء عميق.
• قلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً، ثمَّ إضافة لحم الضأن.
• الاستمرار بالقلي حتى يصبح اللحم محمراً من جميع الجوانب.
• إضافة الثوم والكرفس والبهارات ومعجون الطماطم، وتحريك جميع المكونات لبضع دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
• إضافة الحمص والطماطم، وتحريك المكونات مع بعضها البعض، ثمَّ إضافة الماء إليها.
• وضع الغطاء، وغلي المكونات على نار هادئة، وطبخ اللحم حتى يصبح طرياً.
• إضافة الشعير المكسر، وطهيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الشعير طرياً.
• تزيين الحساء بالبقدونس، والنعناع، وعصر الليمون عليه قبل تقديمه.