كيفية طبخ ضلع الخاروف

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل ضلع الخروف جيّداً بالماء ثمّ نجففه جيداً بقطعة من القماش.
• نضع نصف كميّة البهارات وهي: الملح، والبهارات، وجوزة الطيب، والزعفران، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود في طبق ونقلّبهم جيداً.
• نفرك ضلع الخروف بمزيج البهارات السابق جيداً من الداخل والخارج ثمّ نضعه جانباً.
• في طبق واسع نضع البصل المقطّع والزيت النباتي ونقلّبه جيداً حتى يذبل.
• نصفّي الأرز جيداً من الماء ثم نضيفه فوق البصل ونقلب.
• نضيف نصف كميّة البهارات الأخرى، ونقلّبها جيداً مع الأرز ثم نرفع الطبق عن النار.
• نضع اللوز والصنوبر في طبق على النار مع القليل من الزّيت النباتي ونحمّرهم على النار.
• نضع الزبيب في زيت، وتُحمّر المكسرات السابقة قليلاً فقط إلى أن تنتفخ حبة الزبيب ثمّ نرفعه عن النار.
• نضيف نصف كمية المكسرات السابقة على حشوة الأرز ونقلب.
• نحشو ضلع الخروف بحشوة الأرز السابقة، ثم نلفّ الضلع بالخيوط المخصصة للطعام.
• نشكّل ثقوباً على جميع أجزاء الضلع.
• ندهن الضلع بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة من الخارج، ثم نلفّه بورق الألمنيوم جيداً.
• نضعه في صينيّة واسعة، ونضيف كوباً من الماء في الصينيّة، ثم ندخله إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً.
• كلّما جف الماء نضيف كوباً آخر ليساعد اللحم على النضج، ثم نتركه لمدّة ساعتين تقريباً أو إلى أن ينضج تماماً.
• نخرجه من الفرن، ثمّ نزيل عنه ورق الألمنيوم ونحمّره من جميع الجهات.
• نضعه في طبق التقديم ونزيّنه بباقي كمية المكسرات ونقدّمه ساخناً.