كيفية عمل البشاميل للمكرونة

مكرونة

تعتبر المكرونة من المعجنات الجافة التي تحضر من القمح أو الأرز حيث تحتوي على السعرات حرارية والكربوهيدرات والبروتينات ، وهي من الأكلات الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة يمكن إضافة الدجاج أو الروبيان إليها ، كما يمكن إضافة الخضراوات ، ويمكن إضافتها الى أطباق السلطة، كونها محببة يرغب في تناولها الكثيرون وذلك لكونها تتميز بطعم خفيف وشهي، سأذكر في هذا المقال طرق سهلة لتحضير المكرونة بالبشاميل.

طريقة عمل البشاميل

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب وربع من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح طعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• توضع كمية الزبدة في المقلاة على نار هادئة لتذوب، تضاف ملعقتان من الطحين مع التقليب بشكل مستمر، حتى تخرج منها فقاعات.
• يضاف الحليب الى المكونات، ثم تقلب على النار حتى يصبح الصوص كثيف، يتبل بالملح، الفلفل الأسود، ثم تخفف النار وتطهى لمدة ثلاث دقائق.
• تبعد المقلاة عن النار، توضع جانباً حتى يبرد صوص البشاميل، يمكن سكب القليل من الحليب لمنع تكتل الصوص وتشكل العجين.

مكرونة بالبشاميل

المقادير

لسلق المكرونة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب مرق دجاج.
• بكيت مكرونة.

الحشوة

• نصف كيلو من اللحم مفروم.
• ثلاثمائة غرام من جبن الموزريلا .
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• علبة صلصلة بندورة.

صلصة البشاميل

• كوب من الحليب السائل.
• مغلف صلصة بشاميل.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة في ماء ساخن مع ملعقة من الملح ومكعب مرق دجاج وملعقة كبيرة من الزيت النباتي يترك في الماء المغلي حتى تنضج المكرونة.
• توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي في مقلاة على النار، ثم يضاف البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب حتى يتذبل، يضاف اللحم المفروم، ويقلب ثم يترك على النار حتى ينضج.
• تضاف البندورة وصلصة البندورة والزنجبيل والريحان والملح والفلفل الأسود يسكب عليها الماء مع التقليب.
• تحضر صلصة البشاميل عن طريق وضع الحليب السائل في قدر على نار هادئة، ثم يضاف خليط البشاميل ويحرك على نار هادئة حتى يتكون الصوص ويصبح متماسك.
• تضاف على المكرونة على الصلصة البشاميل وتقلب حتى تستوي وتنكه بالصلصة.
• توضع طبقة من المكرونة في صينية ثم تسكب الحشوة فوق المكرونة وتوضع الكمية المتبقية من المكرونة.
• ترش على سطح الصينية جبن البارميزان ثم توضع في الفرن على حرارة 180 مئوية حتى تذوب الجبن ويصبح لونها ذهبي محمر.
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

مكرونة الدجاج بصلصة البشاميل

المقادير

• صدران من الدجاج.
• باكو من المكرونة.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الفطر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة ملاعق كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة في الماء والملح على النار مع التحريك حتى تستوي.
• توضع ملعقة من الزبدة في قدر على النار، ثم يضاف البصل المفروم ويحرك حتى يتذبل.
• يضاف الفطر وقطع الدجاج مع تحريك المكونات حتى تنضج.
• توضع الكمية المتبقية من الزبدة في قدر ثمّ يضاف الطحين مع التحريك.
• يسكب الحليب عليها ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويحرك الخليط حتى يتماسك.
• تضاف المكرونة على صلصة البشاميل وتقلب، ثم توضع مع خليط الدجاج في صينية حرارية، ثم يرش جبن الموزريلا على وجه الصينية.
• توضع في الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمر الوجه.

مكرونة البشاميل بالتونة

المقادير

• بكيت من المكرونة.
• علبتان من التونة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع كوب من الزيتون.
• بصلة واحدة.
• حبة من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الزعتر.

مكونات البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• اربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب من الحليب السائل.
• بيضة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
• ملعقة كبيرة من جبن الموزريلا.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة في قدر متوسط الحجم مليء بالماء المغلي مع ملعقة من ملح الطعام لمدة نصف ساعة.
• يوضع البصل المفروم الناعم في مقلاة مع قليل من الزبدة، ثم تقلب جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
• تضاف البندورة، صلصة البندورة، الفلفل، الزيتون، ثم يتبل بالفلفل الأسود، البابريكا، ملح الطعام، الزعتر.
• تقلب المكونات معاً على نار هادئة حتى تتسبك.
• لتحضير البشاميل: توضع الزبدة في مقلاة على النار، ثم يضاف اليها الطحين وتقلب مع الزبدة.
• يضاف الحليب، مع التقليب حتى يصبح كثيف، يتبل بالملح والفلفل، تضاف البيضة، ملعقة من الجبن الكريمي.
• تحضر صينية بايركس، يسكب قليل من صلصة البشاميل، ثم تضاف المكرونة، ثم طبقة التونة، وتضاف الطبقة المتبقية من المكرونة.
• يسكب صوص البشاميل عليها، ثم ترش عليها جبن البارميزان، تخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سطح الصينية باللون الذهبي المحمر.

مكرونة البيتزا بالبشاميل

المقادير

• شرائح سلامي حسب الرغبة.
• فصان من الثوم المروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• علبة من صلصة مارينارا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• كوبان من شرائح الفطر.
• كوب من الزيتون الأسود.
• بكيت من المكرونة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوبان من جبن موزريلا.
• نصف كوب من البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تخلط صوص المارينارا مع نصف ملعقة من ملح الطعام.
• توضع مقلاة على نار متوسطة، ثم يضف البصل المفروم، يقلب مع الزيت حتى يتذبل، ثم يضاف الثوم المهروس وتقلب.
• يضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفطر المشرح، يقلب مع البصل والثوم حتى تتذبل المكونات.
• تضاف شرائح الزيتون الأسود وتقلب جيداً.
• تضاف صوص المارينارا على المكونات.
• تسلق المكرونة في قدر مليء بالماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم تصفى من المرق.
• توضع المكرونة في طبق، ثم يضاف الصوص عليها.
• لتحضير صوص البشاميل: تسخن الزبدة في مقلاة حتى تذوب، يضاف الطحين ثم تقلب مع الزبدة لمدة دقيقتان.
• يضاف الحليب السائل تقلب المكونات على النار حتى يصبح الخليط كثيف .
• يتبل بملح الطعام والفلفل الأسود، يوضع جانباً ليبرد.
• يسكب صوص البشاميل على المكرونة، ثم توزع شرائح السلامي، تنثر جبن البارميزان، جبن الموزريلا على سطح الصينية.
• تخبز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 350 مئوية، لمدة نصف ساعة حتى يتحمر الوجه ويصبح باللون الذهبي.
• توضع جانباً لمدة خمسة دقائق ثم تقدم ساخنة.