طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص

طريقة عمل مكرونة بالصوص الابيض والفراخ

تعد المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ من الأطباق الرئيسية و التي تعد من الأطباق السهلة التحضير و تتميز بمكوناتها البسيطة مع الكريمة و التي تعد من الأطباق المحببة لدى الكثير لما يميزها بصوص الكريمة البيضاء التي تجعل من مذاقها رائعًا. و يمكن تحضير الفراخ بالصوص بعدة طرق، حيث يكون هذا الطبق غنيًا بما يحتاجه الجسم من بروتينات وكربوهيدرات، إضافة إلى مذاقه اللذيذ الذي يجمع عدة نكهات متنوعة، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير مكرونة بالصوص الابيض والفراخ وما عليك سوى اتباع الخطوات في تحضير الوصفات.

مكرونة بالصوص الأبيض والدجاج

المقادير

• كيلو من المكرونة.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الفلفل الأصفر.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من الكريمة اللبانى.
• ملعقتان ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل أسود حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع في وعاء مناسب كمية من الماء حتى منتصفه، ثم يوضع على النار ويترك حتى يبدأ الماء في الغليان.
• تضاف المكرونة إلى الماء المغلي، ثم يضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• تترك المكرونة على النار حتى تسلق تماما مع الاستمرار بالتقليب بين الحين والأخر.
• ترفع المكرونة بعد سلقها من ماء السلق وتترك فى مصفاة حتى يتصفى الماء الزائد.
• تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتغسل جيدا بالخل، الملح والليمون ويفضل نقعها لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التحضير للتخلص من أى روائح بها.
• تفرك قطع الدجاج بعد ذلك بالقليل من الدقيق ثم تشطف بالماء فقط.
• يقشر الثوم ويهرس هرسا ناعما بواسطة أداة الهرس او المعلقة.
• يوضع في مقلاة على نار متوسطة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويترك حتى يسخن.
• يوضع الثوم المهروس على الزيت ويشوح قليلا، ثم تضاف قطع الدجاج وتشوح قليلا مع الثوم حتى يصبح لونها أبيض.
• توضع ملعقتين كبيرتين ونصف من الدقيق ويقلب مع الدجاج، يسكب كوب من الحليب بالتدريج على الدجاج مع الاستمرار بالتقليب على نار متوسطة.
• توضع رشة من الملح والفلفل أسود حسب الرغبة.
• يضاف كوب من الكريمة اللباني مع التقليب المستمر.
• يضاف الكوب المتبقي من الحليب بعد ذلك حسب الكثافة المطلوبة.
• يغسل الفلفل الأخضر ويقطع العنق الذى يوجد به ثم تنزع منه البذور، ويقطع إلى شرائح أو قطع صغيرة.
• يقطع الفلفل الأصفر والأحمر أيضا وتضاف إلى المكونات السابقة.
• تترك المكونات على نار هادئة حتى تمتزج سويا.
• تضاف المكرونة المسلوقة وتقلب بشكل جيد.
• تترك المكرونة على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتشرب من الصوص الأبيض والفراخ.
• ترفع المكرونة من على النار بعد ذلك وتترك تهدأ قليلا.
• تسكب المكرونة بالصوص الأبيض والفراخ في طبق التقديم وتزين المكرونة بالقليل من البقدونس المفروم وتقدم.

مكرونة بالصوص المشروم الأبيض وقطع الدجاج

المقادير

• 500 جرام من المكرونة .
• ثلاثة أرباع الكيلوجرام من صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ربع كيلو جرام من المشروم الطازج أو المشروم المعلب.
• علبة من الذرة الحلوة.
• بصلة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بكر.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع المكرونة في وعاء به ماء مغلي ويضاف القليل من الملح ونقطة زيت، ثم تترك لمدة ٨ دقائق.
• تصفى المكرونة من الماء وتترك جانبًا.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم توضع البصلة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• تقلب البصلة لمدة ٤ دقائق تقريبًا ثم يضاف مكعبات الدجاج، وعندما تجف العصائر الناتجة من البصل والدجاج يضاف الفلفل الأسود.
• يضاف ربع كوب ماء و مكعبات مرقة الدجاج ثم تقلب جيدًا، ثم تترك الدجاج حتى ينضج لمدة 7_10 دقائق.
• بعد التأكد من أن الدجاج قد نضج، يوضع المشروم ويقلب.
• يضاف الدقيق إلى المزيج ويقلب جيدًا.
• يوضع كوب اللبن ويقلب، بالاضافة إلى الملح .
• توضع الذرة الحلوة ويقلب المزيج بالكامل جيدًا، ثم تطفأ النار.
• تضاف المكرونة إلى المزيج وتحرك.
• تسكب المعكرونة بالصوص الأبيض والمشروم والدجاج في طبق التقديم وتقدم.

مكرونه في الفرن بالفراخ والوايت صوص والجبنة

المقادير

• كيس من مكرونة فرن.
• نصف كيلو جرام من فراخ بانيه.
• بصلة.
• ملعقتين من الزيت.
• ملعقتين من الدقيق.
• ملعقتين من الزيت.
• لتر الا ربع من اللبن.
• رشة من جوزة الطيب.
• كوب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير الوايت صوص

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• رشة من الملح .
• رشة من الفلفل الاسود.
• كوبين من الحليب.

رشة من جوزة الطيب .

• كيس صغيرمن جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير

• تسلق في وعاء على النار من الماء المغلي المملح، نصف سلقة.
• تقطع الفراخ لقطع صغيرة، ويقطع البصل لقطع صغيرة.
• توضع في وعاء ملعقتين من الزيت ويترك حتى يسخن ثم يضاف البصل ويحرك حتى يذبل، تضاف قطع الدجاج مع إضافة كوب من الماء ورشة من الملح والفلفل الأسود، تقلب المكونات حتى تنضج قطع الدجاج.
• تحضير الوايت صوص:
• توضع في وعاء ملعقتين من الزيت وملعقتين من الدقيق، وتقلب حتى يتغير لونها.
• يضاف الحليب ويقلب ثم يوضع الفلفل الاسود والملح ورشة من جوزة الطيب وتقلب حتى يتسبك الصوص ويكثف.
• توضع قطع الدجاج الناضجة في صينية الفرن، ثم يسكب الوايت صوص فوق قطع الدجاج ثم طبقة من المكرونة ثم طبقة من الوايت صوص.
• تدخل صينية المكرونة بالوايت صوص والفراخ والجبنة في الفرن المحمى على درجة حرارة 200 مئوية وتترك لمدة 30 دقيقة.
• تخرج صينية المكرونة من الفرن وينثر الجبنة على وجهها، ثم تعاد إلى الفرن مرة ثانية حتى يحمر الوجه.
• تخرج صينية المكرونة من الفرن وتقدم.

مكرونة بالصوص الأبيض

المقادير

• 500 جرام من مكرونة من أي نوع حسب الرغبة.
• ربع كجم أو أكثر قليلًا من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات.
• كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح أو المعلب بعد غسله بالماء والخل وتصفيته حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الشيدر المبشور.
• بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة من كل من : الملح والفلفل والكمون والسماق والقرفة والزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة في وعاء على النار من الماء المغلي المملح و ملعقة من الزيت.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار ويشوح البصل ثم الثوم ثم المشروم، يوضع الدجاج أو الجمبري ويقلب جيدًا.
• توضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة ويشوح الدقيق جيدًا باستمرار حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا.
• يضاف الحليب أو الكريمة ويقلب حتى يصل للسمك المطلوب (يجب أن يكون السمك أقل من البشاميل) ثم تضاف المكرونة ثم البصل والدجاج والمشروم، ويقلب جيدًا.
• تسكب المكرونة بالصوص الأبيض في طبق التقديم وتزين بمبشور الشيدر والبقدونس المفروم وتقدم ساخنة.

المراجع

https://www.muhtwa.com/69445/%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE/

https://fustany.com/ar/%D9%84%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%8A%D9%84/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6-%D9%88%D9%82%D8%B7%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC

https://cookpad.com/eg/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4971581-%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D9%87-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%AE-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%A7%D9%8A%D8%AA-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D9%87-%F0%9F%92%99?via=search&search_term=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%85%D9%84%20%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D9%87%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5%20%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D9%87

https://www.supermama.me/posts/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6