كيف أجعل الأرز نثري

‘);
}

الأرز النثري بالسمك

المكونات

• كوبان من الأرز متوسط الحبة.
• كيلوغرام من السمك منظّف.
• كوب من الطحين، مخلوطة مَعه ملعقة كبيرة من الكمّون ورشّة من الملح.
• بصلة كبيرة الحجم.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات السمك.

طريقة التحضير

• انقعي الأرز لمدّة ساعة أو ساعتين، ثمّ أضيفي القليل من الملح، واتركيه لمدّة ساعة ونصف، ثمّ صفّي الأرز من الماء، واتركيه جانباً.
• قلبي قطع السمك في مزيج الطحين بالكمّون حتى يتغطّى من جميع الجهات.
• اقلي السمك بحيث ينضج بشكل متوسط، ثمّ خُذي القليل من زيت قلي السمك، وأضيفيه إلى القدر.
• قطّعي البصل إلى شرائح مع فصّين من الثوم، واتركيه قليلاً حتى يتشوّح، وبَعدها أضيفي الأرز النثري إلى الزيت، وقلّبيه ستُلاحظين في هذه الأثناء أنّ الأرز لا يتغيّر حجمه، ويبقى بشكله كما هو.
• أضيفي الماء؛ بحيث يُغطّي الأرز بشكل كامل، ولكن ليس كثيراً، ثمّ أضيفي إليه التوابل بأشكالها، واتركيه حتى ينضج، ستلاحظين أنّ كل حبة بقيت على حالها كما هي، ونضجت على شكلها السابق.
• افرديه في الصينية، مع وضع شرائح السمك فوقه، والقليل من الفلفل الرومي، والبقدونس.

الأرز بالشعيرية

المكوّنات

• كوب ونصف من الأرز المصري.
• ربع كوب من الشعيرية المقطّعة.
• ثلاثة أكواب من الماء أو مرق الدجاج أو اللحم.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز جيّداً عدة مرات، ثمّ انقعيه في كميّة من الماء الدافئ مدّة أربعين دقيقة.
• ضَعي كميّة السمن مع الزيت، والشعيريّة في قدر واسع على النار، وقلّبي المُكوّنات حتى تتحمّر الشعيرية.
• أضيفي الأرز بعد تَصفيته جيداً من الماء مع الملح، وقلّبي جيداً لمدّة دقيقة حتى تتغطّى حبّات الأرز جيّداً بالسمن.
• اسكبي كميّة الماء، وقلّبي جيّداً، ثمّ اتركي الأرز على نار عالية لمدّة خمس دقائق حتى يغلي الأرز ويَتقلّص حجم الماء، ثمّ خففي النار واتركي الأرز حتى يُطهى وهو مُغطّىً مدّة خمس عشرة دقيقة.
• أطفئي النار على الارز واتركيه حتى يرتاح قليلاً ثمّ قدّميه مع اليخنات والمرقات.