كيف أطبخ المندي في البيت

‘);
}

مكوّنات الأرز:

• كأسان من الأرز المغسول، والمنقوع لمدة ستين دقيقة، والمصفى.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• ملح -حسب الرغبة-.
• عود من القرفة.
• ثلاثة أوراق من ورق الغار.
• أربع حبات من حب الهال.
• مكعب من مرق الدجاج.

مكوّنات الدجاج:

• كيلوغرام ونصف من الدجاج المغسول والمقطع إلى أرباع.
• ربع كأس من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من صفار الزعفران.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كأس من الكوب.

طريقة التحضير

• نضع حبات الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ونهرسها جيداً لتحضير صلصة الدقوس.
• نسخن زيت الزيتون على النار، ونحمص الفلفل الأخضر الحار، والثوم المهروس، ثم نضيف الطماطم المهروسة، والبقدونس المفروم، ثم ننكه بالفلفل الأسود والملح، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نغطيه، ونتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح كثيفاً، ثم نرفعها، ونتركها جانباً.
• نضع الأرز في صينية الفرن المستطيلة، ونتبله بالكمون، وورق الغار، وعود القرفة، وحب الهال، مع مكعب مرق الدجاج، ثم نسكب الماء فوقها، ونغلفها بورق قصدير، ثم نحدث فيها ثقوباً.
• نضع قطع الدجاج في إناء، ونتبلها بالفلفل الأسود، والزيت، والملح، والفلفل الأبيض، وصفار الزعفران، ثم نضعها فوق الصينية على ظهر القصدير، ثم نغلفه بورق القصدير.
• نسخن الفرن على درجة حرارة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية، ونتركها فيه لمدة ساعة ونصف.
• نطفئ الغاز، ونزيل ورق القصدير، ثم نشعل الفرن ونترك الدجاج حتى ينضج تماماً.
• نضع الدجاج في إناء، ثم نضيف إليه الصلصلة، ونتركه إلى أن يغلي.
• نحرك الأرز جيداً، ثم نضعه في طبق التقديم، ثم نضع الدجاج فوقه مع الصلصة.
• نشعل جمرة، ونضعها داخل كأس، ونغلفها بورق القصدير، ونتركه لمدة ستين ثانية إلى أن يتشبع الأرز بالرائحة.
• نرفع ورق القصدير، ونقدم المندي ساخناً مع صلصة الدقوس.