كيف أطحن جوزة الطيب

كيف أطحن جوزة الطيب

جوزة الطيب، نوع من أنواع التوابل التي المشهزرة على مستوى العالم، إذ تعمل على إضافة نكهة مميزة على الطعام، ولكن يجب الحذر على أن لا يكثر منها وذلك لإنها تحتوي على مادة مخدرة، ولجوزة الطيب فوائد كثيرة، فهي تضيف مذاق جيد على الطعام، والحلويات والمشروبات، تمنع تكون الغازات داخل الجهاز الهضمي، وتدخل في صناعة الكثير من أنواع الادورية، يستخرج منها الزيت الذي يعمل على تخفيف مشكلة التشنجات العضلية، و تستخدم بعد طحنها، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لطحن جوزة الطيب وبعض استخداماتها.

طحن جوزة الطيب

المقادير

• حبات جوزة الطيب حسب الرغبة
• مبرشة خاصة بجوزة الطيب.
• ورق قصدير.
• يد هاون.

طريقة التحضير

الطريقة الاولى

• تبرش حبات جوزة الطيب باستخدام المبرشة الخاصة لبرش جوزة الطيب.

الطريقة الثانية

• تلف حبات جوزة الطيب بورق القصدير، ثم يطرق عليها باستخدام مضرب الهاون، حتى تطحن، تخزن في برطبان محكم الاغلاق لحين الاستخدام.

طريقة عمل شراب الليمون وجوزة الطيب

المقادير

• أربع حبات من الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من الماء المثلج.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• تقشر الحمضيات، وتوضع القشور في وعاء زجاجي، ثم يضاف لها السكر، ويغلق الوعاء، ثم ترج، وتترك لمدة ليلة كاملة.
• يضاف عصير الليمون لوعاء القشور، ثم يعاد اغلاقه وترج العبوة حتى يذوب السكر تماماً.
• يسكب المزيج في وعاء كبير، ثم يضاف الماء البارد.
• يسكب العصير في أكواب التقديم، ويضا له مكعبات الثلج، مع رشة من جوزة الطيب، ويقدم.

طريقة عمل كيكة بجوزة الطيب

المقادير

• كوبان من الطحين
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف كوب من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 270 مئوية.
• تجهز صينية الفرن بدهنها بملعقة من الزيت باستخدام فرشاة، على جميع الجوانب.
• يخلط الطحين والباكينج باودر، والملح، والسكر البني، والقرفة والهيل، وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات.
• تضاف الزبدة وتخلط المكونات جيداً ليصبح كالفتات.
• توضع نصف كمية المزيج في الصينية المجهزة.
• يضاف البيض والحليب وجوزة الطيب للنصف الأخر من المزيج، وتخلط المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية لتمتزج المكونات جيداً.
• يضاف خليط الكيك فوق خليط الفتات في الصينية المجهزة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 55 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• يترك الخليط ليبرد لمدة عشر دقائق، ثم يقلب الكيك في طبق التقديم.
• تقدم دافئة بجانب القشطة.

طريقة عمل كيكة الجوز بصلصة الكراميل وجوزة الطيب

المقادير

• كوب من الطحين.
• كوب من طحين القمح الكامل.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
• كوب من السكر البني.
• كوب من الجزر المبروش.
• بيضتان.
• نصف كوب من الزبدة.

مقادير صلصة البندورة

• ملعقة من الزبدة.
• نصف كوب من الجوز.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين وطحين القمح، والخميرة والملح وبايركربونات الصودا، والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب، والقرنفل، والسكر، والبيض، الزبدة، والجوز المجروش، وتقلب المكونات للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• يحضر قالب الفرن بدهنه بالقليل من الزبدة، ثم يسكب الخليط فيه.
• يخبز في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الكيك.
• توضع الزبدة والسكر البني في مقلاة على النار، وتقلب المكونات.
• يضاف الماء والجوز وتقلب المكونات جيداً للحصول على صلصة الكراميل.
• يخرج الكيك من الفرن، ويسكب علية صلصة الكراميل، يترك حتى يبرد.

طريقة تتبيلة الدجاج المشوي في الفرن بالتوابل

المقادير

• كيلو غرام ونصف من الدجاج الكامل.
• أربع حبات من البصل المقطع.
• أربع حبات من ورق الغار.

مقادير دهن الدجاج

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة ونصف من خل العنب.
• ملقعة كبيرة من الصلصة الحمراء الحارة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من دبس الرمان.
• ملقعتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الورشتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الباربيكو المدخن.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الحب الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيداً، ثم يدق ليصبح بسمك واحد.
• يوضع نوعي البابريكا، والزعتر المجفف، والكزبرة الجافة، والسبع بهارات، والحب الهال، والقرنفل، والكركم والزنجبيل البودرة، وجوزة الطيب، والملح والقرفة، والفلفل الأسود، في وعاء، وتقلب المكونات جيداً.
• توضع صلصة الصويا وخل العنب، خل البلسميك، وصلصة ورشستر والصلصة الحمراء، ودبس الرمان، وصلصة الباربيكيو في وعاء أخر وتقلب المكونات جيداً.
• تضاف نصف كمية التوابل إلى خليط الصلصة وتقلب المكونات جيداً.
• في صينة الفرن، يوضع البصل، ثم يضاف له ورق الغار، والكمية المتبقية من التوابل، وتقلب المكونات.
• يدهن الدجاج بخليط الصلصة ويوضع في الصينية فوق البصل.
• يسكب الماء فوق الصينية، ويغطى.
• توضع الصينية في الفرن المحمى بدرجة حرارة متوسطة، ويترك في الفرن حتى ينضج الدجاج.
• يخرج الدجاج من الفرن، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم مع ، والأرز الأصفر والبطاطا.

طريقة عمل كيكة التفاح بالكراميل اللذيذ وجوزة الطيب

المقادير

• عبوة خليط كيك الفانيلا الجاهز.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من الماء.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

مقادير حشوة التفاح

• علبة من حشوة التفاح الخاصة بالفطائر.
• كوب من صلصة الكراميل الجاهزة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 370 درجة مئوية.
• تجهز صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزبدة ورشة من الطحين.
• يخفق مزيج الكيك والفرقة وجوزة الطيب، والماء والزيت، والبيض والفانيلا، باستخدام الخفاقة الكهربائية، حتى تتجانس المكونات وتختلط.
• تضاف حشوة التفاح، وتخلط المكونات باستخدام ملعقة حتى تتجانس المكونات.
• يسكب الخليط في صينية الفرن، ثم يوضع في الفرن حتى ينضج.
• يخرج الكيك من الفرن، ويترك حتى يبرد قليلاً، ثم تصنع ثقوب في الكيك، ويسكب فوقه الكراميل ويترك حتى يبرد تماماً.
• يدهن وجه الكيك بالكريمة المخفوقة، ويقدم.

المراجع

https://www.mammeto.com/grind-nutmeg/

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D9%85%D8%AA%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A9/19669-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%88%D8%AC%D9%88%D8%B2%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%8A%D8%A8

https://kitchen.sayidaty.net/node/6827/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AA/%D9%83%D9%8A%D9%83#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9678/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%B3%D9%87%D9%84

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%AE%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%81-%D9%86%D9%8A%D9%81%D9%8A%D9%86-%D8%B9%D8%A8%D8%A7%D8%B3-2088551

https://www.alwatanvoice.com/arabic/news/2017/10/15/1090262.html

https://www.alwatanvoice.com/arabic/news/2017/10/15/1090262.html