كيف أعمل صمون في البيت

صمون في البيت

يعد الصمون نوع من أنواع الخبز الخفيف والهش، بحيث يمكن تناوله من دون أي إضافات بسبب طعمه اللذيذ، ويصنع خبز الصمون من الدقيق، الخميرة، الملح، البيض، الحليب، الزبدة، والقليل من السكر، ومن ثم تعجن هذه المكونات مع بعضها البعض وتخبز ليتكوّن خبز الصمون الشهي، ويمكن عمل الكثير من الوصفات بخبز السمون مثل الدجاج بالصمون، اللحم بالصمون، صمون بالثوم، ساندويتشات الصمون بمختلف حشواتها، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات الصمون، مع طريقة تحضير كلاً منها.

كيف أعمل صمون في البيت

المقادير

• كوب من الحليب.
• أربعة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلث كوب من السكر.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على نار خفيفة الحليب والزبدة الى أن يتكون مزيج فاتر.
• يوضع في الخلاط الكهربائي كلاً من الطحين، الملح، البيكنج باودر، الخميرة، ويقلب بمضرب العجين لدقائق إلى أن تتجانس المكونات جيداً.
• يضاف مزيج الحليب والزبدة، ومن ثم يضاف صفار البيض، ويشغل الخلاط من جديد بسرعة خفيفة الى أن تتجانس المكونات جيداً.
• يضاف الزعتر المجفف، ومن ثم يعجن لحوالي عشرة دقائق الى أن تتكون عجينة لينة ومتجانسة.
• تشكل العجينة على بشكل كروي.
• يدهن وعاء واسع بالزيت، ومن ثم توضع العجينة في الوعاء، ويدهن وجهها بالقليل من الزيت، ومن ثم تغطى بفوطة نظيفة أو ورق من البلاستيك.
• تترك العجينة في مكان دافئ الى أن تختمر لحوالي ساعة.
• يرش سطح صلب بالدقيق، ومن ثم تفرد العجينة على شكل دوائر صغيرة، ومن ثم تقطع العجينة الى قطع متساوية بسكينة حادة.
• تؤخذ قطعة من العجينة، ومن ثم تجمع أطرافها من الأسفل لتتكون كرة بشكل منتظم ومرتب، ومن ثم تحرك بشكل دائري بباطن اليد بجميع الإتجاهات الى أن تصبح كرة مرتبة.
• تحضر صينية الفرن، ومن ثم تدهن بالزيت.
• توضع الكرات المحضرة في الصينية بحيث الجهة الملساء تكون الى الأعلى.
• توضع الكرات بحيث يتم مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى لأن حجمها سوف يكبر في الخبز.
• يدهن وجه الكرات بالقليل من الزيت، ومن ثم تترك الصينية في مكان دافئ الى أن ترتاح من جديد.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لحوالي نصف ساعة أو أقل الى أن ينضج الصمون ويصبح لونه ذهبياً.
• يرفع خبز الصمون من الفرن، ومن ثم يقدم دافئاً.

الدجاج بخبز الصمون

المقادير

• ثماني قطع من خبز الصمون.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزيت بأي نوع.
• حبة من البصل المقطعة الى شرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

طريقة التحضير

• تقطع فيليه الدجاج الى مكعبات صغيرة.
• يسخن في مقلاة الزيت على نار عادية.
• تضاف قطع الدجاج الى الزيت، ومن ثم تقلب لدقائق قليلة الى أن يتغير لونها وتستوي جيداً.
• يضاف البصل، الثوم والفلفل، وتقلب المكونات مع الدجاج الى أن تذبل.
• يضاف الخل، عصير الليمون، المايونيز، الزبادي ومعجون المستردة، ويقلب من جديد لدقائق معدودة.
• يضاف الملح، الفلفل، الزنجبيل، الثوم، البصل، البهار والكزبرة، وتحرك المكونات.
• يشق بواسطة السكين طرف خبز الصمون، ليتم حشوه.
• يوضع في كل قطعة من خبز الصمون الخس المشرّح.
• يوضع فوق الخس كمية من مزيج الدجاج المحضّر مسبقاً.
• يوزع فوق مزيج الدجاج الطماطم المشرحة، ومن ثم تقدم مباشرة مع السلطات بحسب الرغبة.

صمون محشي بالجبن

المقادير

• أربع قطع كبيرة من خبز الصمون.
• كوب من الجبن الكريمي.
• كوب من برش جبن الموزاريلا.
• كوب من المارتديلا المقطعة الى مكعبات.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
• يوضع في وعاء واسع برش جبن الموتزريلا، المارتديلا، البقدونس المفروم، الجبن الكريمي، البيض، وتخلط المكونات جيداً الى أن يتجانسوا.
• يقطع خبز السمون الى نصفين، ومن ثم يتم تفريغه من اللب.
• يوضع في كل قطعة من الصمون المفرغ الحشوة المحضرّة مسبقاً، ومن ثم يوزع على وجهها برش الجبن.
• توضع القطع في صينية الخبز، ومن ثم توضع في الفرن الى أن تتحمر قليلاً، ويذوب الجبن.

اللحم بخبز الصمون

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من الصمون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 200 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف كوب من برش جبن الموتزريلا.
• نصف كوب من برش جبن الشيدر.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على النار اللحمة والزبدة، وتقلب المكونات الى أن يتغير لون الللحم، وينشف ماء اللحمة عنه.
• يضاف البصل الى اللحم، ويقلب الى أن يذبل البصل.
• يضاف الثوم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البهار، الملح والفلفل، ومن ثم يقلب الى أن يذبل الفلفل.
• يترك اللحم جانباً الى أن يبرد.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يثبت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• تفتح قطع خبز الصمون، ومن ثم تحشى بالخليط المحضّر مسبقاً، ويوزع برش جبنة الشيدر والموزاريلا على الوجه.
• يدهن وجه قطع الخبز المحشية بالقليل من الزبدة.
• تلف قطع الخبز المحشية بورق القصدير، ومن ثم توضع في صينية الخبز.
• توضع الصينية في الفرن لحوالي ربع ساعة الى أن تتحمر، ومن ثم تقدم دافئة.

الصمون بالثوم والجبن

المقادير

• أربع قطع من خبز الصمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من جبن الموتزاريلا.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البودرة.

طريقة التحضير

• يقطع خبز الصمون الى شرائح.
• يوضع في وعاء الزبدة، الثوم، الملح، الزعتر، وتخلط المكونات جيداً.
• تدهن شرائح الخبز بالخليط السابق، ومن ثم توضع القطع في صينية الخبز.
• يرش على الوجه القليل من البقدونس المفروم وبرش جبنة الموزريلا.
• توضع الصينية في الفرن الى أن يذوب الجبن، ويصبح باللون الذهبي.