‘);
}

حفظ البطاطا

لحفظ البطاطا وتخزينها وجعلها صالحة للاستخدام لمدّة أطول لا بدّ من الانتباه إلى العديد من النقاط المهمّة ومنها:[١]

  • حفظ البطاطا في غرفة بعيداً عن أشعّة الشمس.
  • حفظ البطاطا في درجة حرارة تتراوح ما بين 7-10 درجات مئويّة، وفي منطقة رطبة، بحيث تصل رطوبتها إلى 90%.[٢]
  • يُفضّل حفظ البطاطا في الظلام، فتعرّض البطاطا المفرط للضوء يمكن أن يتسبّب في تراكم السولانين وهي مادة شبه قلويّة تنتجها البطاطا عادةً لصدّ الحشرات، كما أنّ الضوء يزيد من مادّة الكلوروفيل فيها، ويظهر ذلك كصبغة خضراء على البطاطا، ولا بدّ من إزالة هذه الأجزاء الخضراء بالسكّين للتخلّص من الطعم المرّ الناتج عنها.[٢]
  • يُنصح باستهلاك البطاطا البيضاء الطازجة خلال أسبوع من حفظها، أما البطاطا الحلوة فخلال أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.