113
‘);
}
}
البيتيفور المشكل
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- رشة صغيرة ملح.
- كوب زبدة، لينة.
- نصف كوب سكر ناعم بودرة.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة كبيرة ماء الزهر.
- شوكولاتة مذابة، وتشكيلة مكسّرات -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠م، وتثبيت الرفّ الشبكي الأوسط.
- إحضار صواني قصيرة الحافة.
- وضع الدقيق والملح في طبق عميق، وتقليب المواد حتى تختلط.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المِضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يُصبح الخَلط كريمياً، وهش القوام.
- إضافة البيض والفانيلا، وتشغيله على سرعة متوسطة، حتى تختفي البيضة، وإضافة ماء الزهر.
- إضافة خليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيله على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكوّن عجينة لينة.
- وضع نصف مقدار العجينة في كيس تزيين، مثبّت به قمع مزخرف.
- الضغط على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتيفور مزخرفة، وإكمال تشكيل بقية البيتيفور مع تَرك مسافة واحد سنتيمتر بين القِطع.
- إضافة مقدار الكاكاو على بقيّة العجينة، وتقليبه لتختلط، والحصول على عجينة بيتيفور بالشوكولاتة.
- تشكليل قطع بيتيفور بطعم الشوكولاتة، ووضعها مُتباعدةً في الصواني.
- وضع قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة لمَعرفة وقت نضوج البيتيفور.
- خبز البيتيفور لمدّة عشر دقائق إلى أن يُصبح قاعها باللون الذهبي.
- وضع البيتيفور على شبك معدني حتّى يبرد.
- تزيين قطع البيتيفور بالشوكولاتة المُذابة والمكسّرات.
‘);
}
بيتيفور الفانيلا
المكونات
- كوبان وربع من الطحين.
- رشة صغيرة ملح.
- كوب زبدة لينة.
- ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم بودرة.
- صفار بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ملعقة أو ملعقتان صغيرتان حليب.
- مربّى، وفستق حلبي ناعم -للتزيين-.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق والملح على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
- نخل السكر الناعم في وعاء الخلاط، وإضافة الزبدة، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفقها لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يصبح الخليط خفيفاً مثل الكريمة المخفوقة، وباللون الأصفر الفاتح.
- إضافة صفار البيضة، والفانيلا، وملعقة صغيرة من الحليب، وخفق المُكوّنات على سرعة بطيئة، إلى أن يَختفي الصفار.
- إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب، وإضافة الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بَطيئة لمدة دقيقة تقريباً، حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، والحصول على عجينة متماسكة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
- وضع مقدار من العجينة في مَكبس البسكويت، ثم الضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية، مع ترك فراغ بين الأقراص.
- خبز البيتيفور لمدة (8-9) دقائق، حتى يصبح باللون الذهبي، وتركه في الصينيّة حتى يبرد تماماً، ثم نقله إلى طبق التقديم.
- وضع بعض المربّى بين قطعتين من البيتفيور للتزيين، ثم لصقهما معاً، وتزيين الأطراف بالفستق الحلبي.
Source: Mawdoo3.com