كيف تصنع العجة

العجة

يوجد مجموعة من المسميات للعجة فأطلق عليها العجة أو البيض المخفوق أو الأومليت وهو عبارة عن طبق مكوناته تكون من البيض المخفوق المطبوخ مع الزبدة أو الزيت في مقلاة طويلة وأحيانًا يضاف مع هذا الخليط بعض الخضروات أو المكونات مثل الطماطم والنقانق وبعض الأشخاص يحضرونه بواسطة خلط البيض مع كمية صغيرة من الحليب أو القشطة أو الماء وفي هذه المقالة سيتم ذكر طرق صنعها المختلفة والسهلة .

العجة

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ثماني بيضات.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الزهرة المقطعة قطع صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من الكوسا المبروش.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• عود من البصل الأخض المفروم مع الأوراق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوبان من القدونس المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيض، والحليب والخل في طبق عميق، وبمضرب شبك يدوي يقلب البيض مع بقية المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يختلط تمامًا.
• يضاف الدقيق، والملح، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والكمون، والكزبرة، والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا وتقلب الكونات لمدة دقيقة لتختلط تمامًا.
• تضاف الزهرة، والكوسا، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة والشبت وبملعقة بلاستيكية عريضة تقلب الخضروات مع البيض تمامًا.
• يحضر قالب تشكيل البيض أو حلقة معدنية بارتفاع واحد بوصة تقريبًا ويمكن تشكيل العجة حسب الشكل الذي يفضل بدون القالب.
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة.
• يوضع القالب في المقلاة ويترك إلى أن يسخن تمامًا.
• يسكب القليل من خليط البيض في القالب ليمتلئ بملعقة طعام كبيرة أو مغرفة .
• يترك لعدة ثواني إلى أن يتماسك البيض ويتكون قرص العجة، وبملقط الطعام يتم التخلص من القالب حول قرص العجة.
• تقلب أقراص العجة على الجهة الثانية بملعقة عريضة.
• تترك أقرص العجة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج العجة تمامًا ثم تقدم.

عجة بالبصل

المقادير

• أربع بيضات.
• حبة من البصل المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من النعناع الناشف.
• ضمة من البقدونس الصغيرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخفق البيض ويضاف فوقه الدقيق، والماء، والملح، والفلفل الأسود، والنعناع اليابس والبقدونس.
• تخلط المكونات جيدًا.
• يحمى زيت الزيتون في مقلاة ويقلب فيها البصل حتى يذبل.
• يسكب خليط البيض في المقلاة ويترك على النار حتى يجمد.

عجة مشوية بالطماطم والأعشاب للفطور

المقادير

• تسع بيضات.
• كوب وربع من جبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الطماطم الكرزية المقطعة أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر.
• يضاف كل من الحليب والريحان والشبت والأوريغانو والملح والفلفل وتخلط المكونات، ويترك الخليط جانبًا.
• تسخن ملعقة من الزيت في مقلاة تصلح للفرن على نار متوسطة وتقلب الطماطم والثوم لمدة دقيقة.
• يضاف خليط البيض وباقي كمية الجبن.
• يدخل الطبق للفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى ينضج البيض ويذوب الجبن ويتحمر.
• تقدم ساخنة.

العجّة الخضراء بالفطر

المقادير

• ثماني بيضات مخفوقة.
• كراث مفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من السبانخ المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع نصف كمية الزيت لدهن صينية فرن قطرها 23 سنتيمتر.
• يسخن الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف الكراث ويطهى لـمدة خمس دقائق، حتى يصبح طريًا.
• يضاف الفطر ويترك لدقيقتين إضافيّتين، وترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد المكونات فيها.
• يمزج السبانخ، والبصل الأخضر، والبقدونس، والكزبرة، والشومر، والفطر والكراث جيدًا في وعاء عميق.
• يخفق البيض في وعاء آخر مع الملح والفلفل الأسود، ثم يسكب المزيج فوق الخضار في الوعاء الأول.
• يوضع مزيج البيض في صينية الفرن وتغطى بورق قصدير.
• تخبز العجة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يزال القصدير وتخبز لمدة خمسة عشرة دقيقة أخرى، حتى يجمد البيض ويحمر وجه العجة.
• تقدم ساخنة أو فاترة.

عجة الخضار المشوية للرجيم

المقادير

• 20 غرام من الزبدة.
• ثلاث أعواد من البصل الأخضر.
• حبة من الكوسا المقطع شرائح.
• حبة من البندورة كبيرة الحجم المفرومة شرائح.
• أربع بيضات.
• رشة وافية من الملح.
• كوبان من السبانخ المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يقلب البصل والكوسا في مقلاة مع الزبدة، ومن ثم يترك جانبًا.
• تقلب السبانخ في نفس المقلاة لمدة دقيقتين ثم توضع على البصل والزبدة.
• يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل.
• يوضع البيض في طبق الفرن ويخلط الخضار المقلبة معه ويوضع في الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي وينضج.
• تقطع العجة ويزين الوجه بالبندورة.
• تقدم ساخنة إلى جانب طبق من السلطة.

عجة البطاطا

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربع حبات من البطاطا الكبيرة المقطعة شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل المقطع شرائح رفيعة.
• أربعة حبات من البيض.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• تضاف البطاطا الشرائح والملح والفلفل وتقلى البطاطا حتى تتحمر وتتقرمش.
• يضاف البصل ويقلب حتى يتحمر.
• يخفق البيض مع الفلفل والملح ويضاف الخليط للمقلاة فوق البطاطا والبصل حتى ينضج البيض.
• تقدم ساخنة وتوضع الطماطم والبصل الأخضر على وجه العجة.