كيف عمل بطاطس مقرمشة

البطاطا

تُعد البطاطا من المزروعات المنتشرة والتي تُستهلك بشكل كثير في العالم كله، وهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تُعدّ المصدر الهامّ للبروتين والطاقة، وهي من الموادّ الغذائية التي تُستخدم مع الكثير من الأطباق، وتُحضّر بعدة طرق المسلوقة التي يُصنع منها أطباق جانبية لذيذة ومُفضّلة لدى ألإراد العائلة، أو المقلية وهي المنتشرة بكثرة والمرغوبة من الكبير والصغير وتُعتبر الطبق الرئيسي في المطاعم والوجبات السريعةن وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة صنعها مقرمشة كالمطاعم.

بطاطس مقرمشة بالبيض

المقادير

• عدد من حبات البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ربع كوب من الخل.
• ملح حسب الذوق.
• مقدار من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• حبات البطاطا وتُغسل جيدًا في الماء، ثمّ تُقطّع لأصابع عريضة.
• يوضع الخل مع الماء الفاتر في طبق، ثم توضع أصابع بطاطا، وتوضع على النار حتى الحصول على البطاطا لينة.
• تُصفّى البطاطا من الماء، ثمّ توضع في صينية حتى تنشف قليلًا.
• تُغمّس أصابع البطاطا في البيض، ثمّ في الطحين، ثمّ تُبلل بالحليب.
• يُسخن الزيت في مقلاة عى النار، ثمّ توضع البطاطا في الزيت وتُترك على النار حتى تتحمّر والتحول للون الذهبي.
• تُقدم وهي ساخنة.

البطاطس المقلية المقرمشة

المقادير

• ثلاثة حبات من البطاطا.
• كمية غزيرة من الزيت النباتي للقلي.
• ملح حسب الذوق.

للتقديم

• كوب من الكاتشاب.
• كوب من المايونيز.

طريقة التحضير

• تُقشر حبات البطاطا وتُقطّع لأصابع رفيعة.
• تُنقع أصابع البطاطا في الماء مدة نصف ساعة، ثمّ تُجفف تمامًا للقلي.
• يُحمّى الزيت في مقلاة على درجة حرارة معتدلة، ثمّ توضع الأصابع في الزيت مدة ثلاثة إلى أربع دقائق بحيث لا تُقلى نضوجًا كاملًا.
• تُرفع أصابع البطاطا في المقلاة، ثمّ توضع في صينية وتُصفّى جيدًا من الزيت وتُبرّد قليلًا.
• يُسخن الزيت مُجددًا على نار مرتفعة، ثمّ تُكررعملية قلي البطاطا في الزيت مدة دقيقة.
• تُنقل البطاطا من الزيت، ثمّ توضع في وعاء مُغلّف بورق المطبخ وتُرشّ بالملح.
• تُقدم مع الكاتشاب والمايونيز.

أصابع البطاطا المقرمشة

المقادير

• ثلاثة حبات من البطاطا.
• بقسماط.
• مقدار من الدقيق.
• بيضتان.
• فلفل أسود.
• ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تُسلق البطاطا، ثمّ تُنكّه بالفلفل الأسود والملح والبابريكا الحارّة، ثمّ تُشكل البطاطا لكرات أو أصابع حسب الرغبة.
• يوضع البيض مع الفلفل الأسود في طبق ويُوضع عليه الملح.
• توضع البطاطا في البيض، ثمّ في الدقيق ، ثمّ تُغمّس في البقسماط.
• تُقلى بالزيت الحامي، ثمّ تُنقل من الزيت وتُقدم مباشرة.

عمل بطاطس مقلية بالتتبيلة

المقادير

• حبتان من البطاطا مُقشرة ومغسولة ومُقطّعة لأصابع.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والبيكنغ باودر والشطّة والفلفل الأسود في طبق مع الملح والماء وتُخلط جيدًا.
• توضع البطاطا في المزيج وتُقلب جيدًا.
• تُدخل المزيج في الثلاجة مدة ساعة.
• تُخرج البطاطا من الثلاجة بعد مرور ساعة، ثمّ تُقلى في قدر على النار مع كمية وفيرة من الزيت الساخن حتى الحصول على اللون الذهبي وتُصبح مقرمشة.

شيبس البطاطا في الميكرويف

المقادير

• أربعة حبات كبيرة من البطاطا.
• زيت عباد الشمس للقلي.

التتبيلة

• بودرة الثوم.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تُغسل البطاطا جيدًا من دون تقشير، ثمّ تُقطع لشرحات رقيقة جدًا باستخدام مبشرة البطاطا.
• توضع الشرائح في طبق، ثمّ تُرش ببعض من الملح وتُغمر بالماء البارد وتُترك مدة عشرة دقائق.
• تُنقل شرحات البطاطا من الماء وتوضع على ورق النشاف، وتُترك حتى تنشف.
• تُدهن صينية خاصة بالميكرويف مُسطّحة، ثمّ تُرصّ في الصينية لطبقة واحدة.
• تُرش التوابل والأعشاب على الشرحات.
• تُغطّى الصينية في غلاف من البلاستيك خاص بالميكرويف.
• يُشغل الميكرويف مدة خمسة دقائق لخمسة دقائق على حرارة مرتفعة حتى تلتف الشرحات والحصول على اللون الذهبي.
• تُكرر العملية مع بقية البطاطا.

عمل بطاطس بالشطة والبهارات

المقادير

• حبات من البطاطا المُقطّعة لأصابع.
• الماء موضوع فيه ملح للسلق.
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل .
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من شطة الكركم .
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• تُخلط البهارات جميعها مع بعضها البعض، ثمّ تُوضع في الماء حتى الحصول على عجينة سائلة تُشبه قوام البشاميل.
• تُسلق البطاطا وتُصفّى، ثمّ توضع في البهار وتُقلب تمامًا وتُترك مدة نصف ساعة حتى تُمزج الموادّ مع البطاطا.
• تُقلى البطاطا في الزيت الساخن والغزير حتى الحصول على اللون الذهبي.
• تُقدم.

البطاطس المقرمشة بالبابريكا

المقادير

• كيلو من البطاطا.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تُقشر البطاطا، ثمّ تُقطع لأصابع متساوية ورفيعة، ثمّ توضع البطاطا في وعاء عميق وتُغمر في الماء.
• يوضع ملعقة كبيرة من الملح مع ربع كوب من الخل.
• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ توضع على نار معتدلة.
• يوضع الطحين مع الملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم، ثمّ يُقلب الطحين باستخدام المضرب الشبك اليدوي ويُضاف الماء بالتدريج حتى الحصول على قوام سميك مثل خليط البان كيك.
• توضع البطاطا في مصفاة للتخلص من الماء.
• تُؤخذ أصابع البطاطا وتُغمّس في المزيج ويُغطّى تمامًا، ثمّ توضع في الزيت.
• تُكرر العملية حتى تُملأ المقلاة وتُقلى الأصابع.
• تُقلب البطاطا في الزيت باستخدام مغرفة مثقوبة حتى الحصول على اللون الذهبي، ثمّ تُنقل الحبات على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزايد.
• تُقدم البطاطا المقلية باستخدام بالدجاج المقلي أو السمك المقلي.

عمل بوريه البطاطا

المقادير

• حبة كبيرة من البطاطا.
• سنان من الثوم مُنصفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المُقطعة.
• كوب من الحليب حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تُقشر البطاطا، ثمّ تُقطّع لمربعات صغير، وتوضع في إناء كبير.
• يُضاف الثوم والملح والفلفل، ثمّ تغمر البطاطا بالماء وتُسلق على نار معتدلة حتى الحصول الحصول عليها طرية ولينة.
• تُغرز شوكة في البطاطا ليُختبر نضجها، وإذا تفتت تكون نضجت.
• تُصفّى البطاطا من الماء، ثمّ تُزال قطع الثوم.
• توضع البطاطا في وعاء عميق، ثمّ تُضاف الزبدة وتُقلب مع البطاطا حتى الذوبان.
• يُضاف الحليب تدريجيًا خلال هرس البطاطا حتى الحصول على مزيج سميك وناعم ومتجانس.
• توضع البطاطا في وعاء التقديم وتُقدمّ.