139
لفائف المسقعة
لفائف المسقعة .. جددي من طبخات الباذنجان التقليدية على سفرتك بطريقة عمل مبتكرة وجديدة مع مطبخ اكلات، وأعدي على طريقة الشيف عباس الحج في مطعم “صح النوم”، بدبي، طبق لفائف المسقعة الشهية والمميزة
طريقة التحضير
- للباذنجان: تُقشَّر حبَّات الباذنجان، فتُقطَّع إلى شرائح رفيعة، وتُنقع في الماء لثلاثين دقيقة. وتوزَّع شرائح الباذنجان بعد ذلك على مناديل المطبخ، فتُقلى في مقلاةٍ واسعة تحتوي على القليل من زيت الزيتون. وحين تنضج، تُرفع فتوضع على مناديل المطبخ التي تمتصّ الفائض من الزيت.
- لخليط اللحم: يُطهى فرم اللحم، مع البصل والثوم في مقلاة على النار تحتوي على الزيت، مع التقليب، حتَّى يلين البصل ويجفَّ ماء اللحم. ويُضاف بشر البندورة إلى القدر، فضلًا عن الملح والبهارات ومعجون البندورة وفرم الفليفلة الحمراء والصفراء والحر والبصل الأخضر. تُطهى المكوِّنات لخمس دقائق، حتَّى مُلاحظة نضوجها.
- توزَّع شرائح الباذنجان في صينيَّة (أو في طبق خاص بالفرن)، يعلوها خليط اللحم المطهو، مع المرق. وثمة طريقة أخرى في التقديم، تقضي بتوزيع خليط اللحم بين طبقتين من شرائح الباذنجان
- طريقة التقديم: تُوضع الصينيَّة في الفرن لعشر دقائق، قبل التقديم، مع الأرز المفلفل.
Source: kitchen.sayidaty.net