مكمورة الدجاج

المقادير

• 1/2 3 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء
• 1/3 كوب حليب سائل
• 2ملعقة كبيرة زبد
• 1ملعقة كبيرة زيت
• 2بصل كبير مُقطع جوانح
• 1ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1ملعقة صغيرة كمون
• 1ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
• 8 قطع دجاج صغيرة ( بالجلد والعظم)
• 2ملعقة كبيرة زيت

خطوات التحضير

1. لعمل الرقاق يسخن الفرن لدرجة 250 مئوية
2. يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة
3. يُضاف الماء والحليب السائل تدريجياً حتى تندمج المكونات ونحصل على كتلة واحدة من العجين
4. يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يُقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ( في حجم برتقالة صغيرة)
5. تُفرد كرات العجين بالنشابة ( مع إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر) حتى تأخذ شكل دوائر رقيقة جدا ( تكاد تكون شفافة)
6. لعمل الدجاج يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية
7. يُوضع الزبد والزيت في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية
8. يُضاف الفلفل، الكمون، القرفة، جوزة الطيب، الحبهان والملح وتقلب المكونات
9. تضاف قطع الدجاج ، يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، يُرفع جانباً
10. يُدهن طاجن ( أو قالب فرن عميق) بقليل من الزيت ، ثم يُفرش داخله دائرة من عجين الرقاق، تُوضع كمية من الدجاج فوق الرقاق
11. تُكرر العملية بوضع راق أخر من الرقاق ( غير الناضج)، ثم كمية أخرى من الدجاج ثم راق أخر من الرقاق
12. يُدهن بقليل من الزيت ثم يُوضع بالفرن لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف ( حتى تمام نضج الدجاج) وتقدم