لإعداد الكفتة بالطحينة تحتاج المكونات الآتية:

مكونات تحضير اللحم

• 500 غرام من لحم الضأن المفروم.
• نصف بصلة مفرومة.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• رشة بهارات.
• رشة فلفل أسود.

مقادير تحضير البطاطا

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 5 حبات من البطاطا مقشرة ومقطعة على شكل دوائر.
• رشة ملح.

مقادير تحضير صوص الطحينة

• حبتان من الثوم المهروس.
• عصير ليمونتين.
• كوب ونصف من الماء.
• 1/2 كوب طحينة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

إليك طريقة تحضير الكفتة بالطحينة:

1. قم بتحمية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. اخلط اللحم مع البصل، البقدونس، الفلفل الأسود، الملح والبهارات جيدًا ثم قم بتشكيل اللحم بشكل طولي ورتبه في الصينية.
3. ضع اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة.
4. أثناء طهو اللحم، قم بتحضير البطاطا، سخن زيت القلي على نار متوسطة ثم قم بقلي البطاطا لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. صفي البطاطا من الزيت جيدًا ثم رشحها بالملح.
6. أخرج اللحم من الفرن مع بقاء الفرن شغالًا، وتخلص من دهون اللحم إن وجدت.
7. الآن اخلط الثوم، عصيرالليمون، الماء، الطحينة، الملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي.
8. رتب البطاطا المقلية فوق اللحم في الصينية ثم أضف صوص الطحينة والقليل من زيت الزيتون.
9. ضع الصينية في رف الفرن المتوسط بدرجة حرارة لا تقل عن 65 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا لضمان استواء اللحم.

• الكفتة بالطحينية عالية بالدسم والدهون لذا ينصح بتناول حصص قليلة منها لتجنب زيادة الوزن.
• اختر نوع لحم قليل الدهن ومن دون لية.
• تعد الكفتة بالطحينة طبقًا متكاملًا بتقديم الأرز إلى جانبه ، إلا أنه غني بالسعرات الحرارية.
• الوصفة مصدر للبروتين والدهون والكربوهيدرات وفيتامين B12 وفيتامين د وفيتامين  هـ ، عنصر الزنك والحديد والعديد من المعادن الأخرى.
• تصنع الطحينية من زيت بذور السمسم وهو مفيد جدًا للصحة حيث يحتوي على مضادات للأكسدة والعديد من المعادن والزيوت المفيدة.
• يرجى الانتباه لكميات الملح في الكفتة بالطحينة وخاصة عند مرضى ارتفاع ضغط الدم المزمن.
• يرجى الحذر في حال المعاناة من الحساسية باتجاه زيت السمسم المتواجد في الطحينة لأنه قد يسبب صدمة الحاسية عند البعض.
• تحتوي البطاطا المقلية على كميات كبيرة من الكربودهيدرات والسعرات الحرارية لذا يرجى عدم الإفراط في تناولها من قِبل أصحاب الوزن الزائد ومرضى السكري.

• ينصح مريض السكري بالتقليل من كل ما قد يعرضه لمضاعفات ومشاكل أخرى مثل الأغذية الدسمة واللحوم الحمراء.
• الابتعاد عن قلي الكفتة والاكتفاء بشويها لتقليل نسبة الكولسترول والدهون.

• الطحينية مفيدة لصحة القلب فهي دهون مفيدة لك.
• الوصفة عالية بالصوديوم والدهون واللحوم الحمراء التي لا ينصح لمريض القلب بتناولها.
• تجنب اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدلها بالدواجن والأسماك، أو تناول حصص بسيطة منها ومحسوبة وبدون ملح وبشرط ان تكون مشوية وقليلة الدهن.

• الوصفة مصدر للحديد والكالسيوم والبروتينات والعديد من المعادن المهمة لك ولجنينك خلال هذه المرحلة.
• إضافة الطحينية إلى الوصفة تجعل منها طبقًا دسمًا فكوني حذرة عند تناول حصصك من هذه الوجبة.
• اذا كنت تعانين من الحموضة حاولي تجنب هكذا وصفة قد تزيد الأمور سوءًا.