طريقة التحضير

الحشوة

• 1

  يشوح البصل في الزبدة لـ10 دقائق حتى يصبح شفافاً.

• 2

  يضاف اللحم ويطبخ لـ3 دقائق، يحرك بين الحين والآخر. يضاف معجون الشطة الحارة ويتبل بالملح والفلفل والفلفل الأحمر الحلبي والقرفة و7 توابل.

• 3

  يبعد القدر عن النار ويترك ليبرد.

• 4

  يضاف الجوز إلى خليط الحشوة ويوضع جانباً.

عجينة الكبة

• 1

  ينقع البرغل في 2 كوب ماء تقريباً ويتبل بالبصل والتوابل.

• 2

  يمرر البرغل في فرامة للحمة مرتين. إذا كان اللحم جافاً، يضاف بعض الماء، لكن لا ينسى لحم الحمل الهبر. يضاف لحم الحمل البهر(اللحم المفروم) ويفرك مع البرغل في وعاء فخاري حتى يصبح الخليط متماسكاً ومتجانساً.

• 3

  تقطع الكبة إلى قطع 35 جرام وتفتح باليد، يوضع 1 ملعقة كبيرة من حشوة اللحم ويحشى النصف الآخر بمكعب زبدة، تغلق بإحكام.

• 4

  تطبخ الكبة في مرق اللحم لـ1-2 دقيقة.

التطبيق

• 1

  في وعاء صغير، يخلط لبن الزبادي مع الثوم ويتبل بالملح.

• 2

  توضع الكفتة على طبق التقديم. يوضع ملعقة كبيرة من لبن الزبادي على الوجه.

• 3

  تزين كل حبة كبة برشة سماق ونعناع وخيوط الفلفل.