أرز تحته دجاج إماراتي

المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة.

عدد الحصص:16

مستوى الصعوبة: متوسطة 

المقادير:

• دجاجتان وزن الدجاجة كيلو ونصف.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• 4 رؤوس من البصل متوسطة الحجم 120 غ الحبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• 12 ضرس من الثوم.
• 4 أكواب من أرز بسمتي.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. ننقع الأرز بالماء ونتركه منقوعًا مدة ربع ساعة.
2. نصفي الأرز من الماء، ثم نضعه في قدر على النار بعد أن نغمره بالماء ونتركه على نار عالية حتى يسلق الأرز ويصبح طريًّا ثم نرفعه عن النار.
3. نغسل الدجاج ونقطع كل دجاجة لثماني قطع ثم نضعه في قدر على النار ونغمره بالماء ويترك حتى تظهر الرغوة ثم نزيلها ونضيف ورق الغار، والقرفة والفلفل الأسود، ويترك الدجاج على النار مدة 40 دقيقة.
4. نضع أثناء ذلك ربع كوب من الزيت في مقلاة ونضعها على النار.
5. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
6. نضيف البصل المفروم للزيت في المقلاة ثم نقلبه.
7. نصفي الدجاج من المرق ونسحبه من العظام ثم نفتته لقطع صغيرة، كما نقشّر الثوم ونهرسه ويضاف للبصل والدجاج.
8. نضيف الكمون والقرفة والكركم والفلفل الأسود للدجاج ونقلبه حتى يتتبل الدجاج بالبهارات ونتركه على النار مدة 4 دقائق.
9. نضع ربع كوب الزيت المتبقي في قدر آخر ثم نضع ثلاث أرباع كمية الأرز المسلوق المصفى من الماء.
10. نضيف الدجاج المتبل فوق الأرز ونوزعه ثم نضع الأرز المتبقي ونضع القدر على نار هادئة مدة 6 دقائق.
11. نسكب الأرز في طبق التقديم من خلال قلبه ويقدم ساخنًا.

نصائح:

• لتسريع طهو الأرز ننقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.
• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.