أرز عربي باللحم

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 4

التقييم: سهلة

المقادير:

• 2 كوب أرز.
• 25 غ زبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 حبة مستكة.
• 400 غ لحمة قطع متوسطة.
• 5 حبات هيل.
• عود قرفة متوسط.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• 3 حبات قرنفل.
• 5 أكواب ماء لسلق اللحمة.

طريقة التحضير:

1. نَـضع اللحمة في طنجرة الضغط بعد غسلها جيدًا وتنظيفها ثم تغمر بالماء.
2. نربط القرنفل، والفلفل الأسود الحب، وحبات الهيل، والقرفة بقطعه من الشاش ونضعه في طنجرة الضغط مع اللحمة ونضعها على النار مدة 30 دقيقة بعد أن تغلي.
3. نُـسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
4. نُـخرج قطع اللحمة من الطنجرة ونضعها في صينية فرن، مع الحرص على الاحتفاظ بمرقة السلق.
5. نغسل الأرز جيدًا.
6. نضع الزيت في طنجرة متوسطة ونضع معه قطع المستكة إلى أن تذوب، نأخذ نصف كمية الزيت وندهن بها قطع اللحمة ثم ندخل الصينية إلى الفرن لكي تكتسب لونًا بنيًا.
7. نضع الأرز فوق الزيت والمستكة ثم نضيف مرقة سلق اللحمة والهيل المطحون، بعد أن تغلي المرقه، نخفف الحرارة ونغطي الطنجرة وننتظر إلى أن تتبخر المرقة.
8. نضع الزبدة فوق الأرز الساخن ونحركها بالشوكة لكي تتغلغل بين حباته.
9. نصب الأرز في وعاء التقديم ونضع فوقه قطع اللحمة ونقدم.

نصائح:

• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.

 .