أسباب تشقق الكيك

‘);
}

جفاف الكيك

• وضع كميّة من الدقيق أو الفانيلا أو البيكنج باودر أكثرَ من القدر المطلوب في خليط الكيك.
• التقليل من كميّة السكر، أو الموادّ التي تحتوي على نسبة دهون.
• ترك الكيك لمدّة طويلة في الفرن على درجة حرارة عالية جداً.

رطوبة الكيك

• من الأمور التي تجعل الكيك رطباً بشكل كبير، هو وضعُ كميّة من البيكنج باودر المنتهي الصلاحيّة.
• فتح الفرن باستمرار، وتحريك الصينيّة بين فترة وأخرى من الأسباب التي تعيقُ نضوج الكيك بالشكل الصحيح، وتجعله رطباً بشكل مبالغ فيه.
• التقليل من مدّة خبز الكيك، وإخراجه قبل أن ينضجَ بشكل كامل، أو خبزه على درجة حرارة منخفضةٍ جداً.

هبوط الكيكة من الوسط

• عدم خبز الكيك بشكل كافٍ، أو التقليل من كميّة المقادير المطلوبة.
• خبز الكيك في صينيّة صغيرة جداً، أو اختيار صينيّة عميقة جداً، مما يؤدّي لبقاء الخليط في عمقها، وعدم تعرّضه للحرارة الكافية لإنضاجه.
• فتح الفرن أثناء خبز الكيك، وتحريك الصينيّة قبل أن ينضج الخليط.
• فتح الفرن لاختبار نضج الكيك باستمرار.

تقلّص حجم الكيك بعد خبزه

• دهن صينيّة الخبز بكميّة كبيرة من الزيت.
• كوْن حجم الصينيّة صغيراً مقارنةً بكميّة الخليط المخبوزة.
• خفق خليط الكيك أثناء تحضيره، بشكل أكثر من المطلوب من الأمور التي تؤدّي لتقلّص حجمه.
• كوْن كميّة السائل الموضوعة في الخليط قليلة جداً.
• ترك الخليط مدّة طويلة أثناء خبزه على حرارة مرتفعة.

نصيحة: يجبُ عدم الإكثار من المادّة الدهنيّة التي يدهن بها قالُب الكيك، كي لا تتكوّنَ طبقةٌ سميكة، وتفسد نكهة الكيك.