أسرع كبسة في قدر الضغط

أسرع كبسة في قدر الضغط

تعد الكبسة السعودية من أشهر أطباق الأرز في العالم العربي ، وهي سفير المطبخ السعودي إلى العالم لما تحتويه من نكهة رائعة ولون محبب للأرز، والتي يتميز بخلطة التوابل السعودية المميزة ، وتعد كبسة الدجاج بقدر الضغط طريقة سهلة لتحضير الكبسة بوقت قصير وبنتائج رائعة، لذلك سنقدم في هذا المقال طرق لتحضير الكبسة في قدر الضغط.

كبسة الدجاج بقدر الضغط

المقادير

• بصلة.
• حبة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة رب البندورة .
• ملح حسب الرغبة.
• أربع حبات من الهيل .
• كمشة من القرنفل الحب.
• أربعة أعواد من القرفة.
• أربع ورقات من أوراق الغار.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• دجاجة كاملة.
• أربعة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.

طريقة التحضير

• تقطع البصل قطع متوسطة الحجم ويقلى على النار، وتضاف له كل من البهارات: أربع حبات هيل، كمشة قرنفل، وأعواد القرفة، وأوراق الغار.
• يشوح البصل وعندما يكتسب البصل لون الأشقر، ويضاف إليه رب البندورة أو ما يعرف بمعجون الطماطم ، وتضاف البندورة والبهارات المطحونة، ثم يحركا معاً حتى يتجانس الخليط وتطبخ الطماطم.
• يضاف الماء ويترك الخليط حتى يغلي ثم يضاف الدجاج ثم يترك حتى ينضج.
• يغسل الأرز جيداً لأسباب صحية هامة، حيث يغسل الأرز ويترك منقوعاً لمدة 15 دقيقة.
• يخرج الدجاج بعد نضجه من الخليط ويوضع في طبق الفرن إلى درجة حرارة 200 حتى تتحمر.
• يضاف الأرز على المرق حتى ينطبخ ويصبح جاهز ويجف الماء عنه والذي يجب أن يغمره.
• بعد أن يجف ماء الأرز يحكم إغلاق قدر الضغط لمدة 15 دقيقة لتحصلي على ارز رائع
• يسكب الأرز في طبق ويوضع فوقه الدجاجة ويقدم.

أسرع كبسة في قدر الضغط

المقادير

• كوبان من الأرز .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت .
• بصلة مفرومة.
• حبتان من الطماطم المفروم.
• 200 غرام من الزبيب.
• حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبتان من اللومي.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكبسة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
• ملح حسب الرغبة.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يحمّي الزيت في قدر الظغط ويقلى البصل ثم الفليفلة الخضراء، الطماطم والزبيب وتشوح حتى تذبل جميعها، ويضاف الحبهان، اللومي، بهارات الكبسة، الفلفل الأسود والملح حتى تنكه المكونات.
• يضاف معجون الطماطم وتحرّك المكونات جيّداً، حتى تتجانس ثم تضاف الماء ويترك حتى يغلي مع المكونات.
• يضاف الأرز، بعد تصفيته من الماء، ويغلق قدر الضغط لمدة 10 دقائق.
• يسكب أرز الكبسة في طبق التقديم ويقدّم ساخناً.

كبسة الدجاج والمكسرات في قدر الضغط

المقادير

• دجاجتان مقطعتان.
• ثلاثة كاسات من الأرز البسمتي المنقوع.
• أربع حبات من الطماطم.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• حبتان من البصل.
• حبة من الفلفل الحار.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاثة كاسات من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عودان من القرفة.
• أربع حبات من الهيل.
• أربع حبات من القرنفل.
• القليل من ورق اللوري.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج أرباع أو أثمان حسب الرغبة، يوضع في القدر البهارات الصحيحة و الدجاج، وتقلب قليلاً حتى يتغير لون الدجاج.
• يوضع في الخلاط الكهربائي كلاً من الطماطم و البصل و الفلفل الرومي والحار و الثوم و الصلصة و الملح و بهارات الكبسة، ثم تخلط معاً.
• تضاف الخلطة فوق الدجاج ويضاف ثلاثة كاسات ماء ومرق الدجاج و ورق اللوري والقرنفل والهيل وعودان القرفة، ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
• تسلق البطاطا و الجزر نصف سلقه بالماء على النار، ثم تضاف مع الأرز، حتى يبقوا متماسكين.
• يترك الأرز والبطاطس والجزر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع مراعاة أن كمية الماء قبل ما يضاف الأرز، يجب أن يكون نصف القدر تقريبا.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقة الدجاج، وتزين بتوزيع المكسرات عليها.

كبسة الدجاج اللذيذة في قدر الضغط

المقادير

• خمسة أكواب من أرز بسمتي .
• اثنان كيلو من لحم الحاشي.
• بصلة.
• حبتان من اللومي.
• أربعة فصوص من الثّوم غير المقشَّر.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• بهارات مشكّلة.
• كميّة مناسبة من الملح.
• مكعّب مرق الدّجاج.
• حبتان من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• كمية من الزيت.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

الطريقة الأولى:

• يغسل اللحم بالماء والملح جيّداً، ويترك في مصفاة حتى يصفى ماؤه.
• ينقع الارز بماء عاديّ.
• يوضع قدر الضغط على الغاز، ثُمّ يوضع اللحم، ويضاف مكعّب مرق الدّجاج والطماطم، وباقي المكوّنات إلى اللحم.
• يغلق قدر الضّغط دون أن يضاف الماء إلى المكوّنات، ويترك القدر على النار لحين سماع الصافرة الخاصّة بقدر الضّغط، حيث تخفّف النّار، ويترك القدر لمدّة 40 دقيقة، ثم تطفئ النار، وعندما يُصبح القدر جاهزاً يرفع عنه الغطاء.
• من الملاحظ وجود مرق من اللحم عند فتح القدر، يوضع الأرز فوقه، ومن ثَمّ تضاف كميّة من الماء الساخن بما يتناسب مع كميّة الأرز. *تخفف النار لحين نُضج الأرز، وبهذا تُصبح الكبسة جاهزة. وتسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب اللبن والسلطة.

الطريقة الثانية:

• يسخن الزيت في قدر الضغط، ثُم يضاف البصل المقطّع إلى الزيت ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف اللحم، ويحرك مع البصل حتى يتغيّر لونه. *تضاف كميّة من الماء فوق الحاشي، ثُمّ يغطّى القدر حتى تسمعي الصافرة.
• يغسل الأرز، ومن ثمّ يسلق بالماء والملح دون أيّة إضافات.
• بعد سماع صافرة قدر الضّغط يترك القدر لمدّة ربع ساعة أخرى على نار متوسّطة.
• عند نضوج الأرز واللحم، يسكب الأرز فوق اللحم، و يخلطوا ببعض جيّداً، ثم يوضع في طبق التقديم.

كبسة لحم بالخضار بقدر الضغط لذيذة وسريعة بأسهل طريقة

المقادير

• كيلو من اللحم.
• أعواد من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• عودان من الكرفس.
• ثلاث ورقات من أوراق الغار.
• خمس حبات من حبهان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• القليل من الزيت.
• كمية من الماء حسب الحاجة.
• فصان من الثوم.

قطع من الخضار حسب الرغبة.

• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• بصلة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• القليل من مرق اللحم.
• كوبان من أرز بسمتي منقوع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• للتزين: صنوبر محمر والبصل المقلي.

طريقة التحضير

• تشوح قطع اللحم في قدر الضغط مع البهارات الصحيحة: أعواد قرفة، فلفل حب، كزبرة جافة، كرفس، ورق غار، حبهان حب،كركم، مع القليل من الزيت حتى يتغير لون اللحم.
• يضاف الماء ليغطي اللحم ،ويوضع البصل قطع وبضع فصوص ثوم.
• يغلق قدر الضغط لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• يفتح القدر ويضاف قطع الخضار المفضلة.
• يترك على النار بدون تغطية قدر الضغط حتى ينضج الخضار، ثم يرفع اللحم والخضار من المرق.
• يوضع اللحم والخضار بصينية الفرن، ويُدهن بصلصة الطماطم، والبهارات المشكلة والقليل من مرق اللحم ويحمر تحت الشواية.
• يصفى المرق، ويوضع الأرز البسمتي فوق اللحم والخضار، بالإضافة إلى الملح والماء حسب الحاجة.
• يترك على نار عالية حتى يتشرب الأرز الماء، ثم يغطى وتخفض النار لتصبح نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز.
• يسكب الأرز واللحم والخضار في طبق التقديم، ويزين بتوزيع الصنوبر المقلي والبصل المحمر فوقه، ويقدم.