أسرع وأسهل سحور

أسرع وأسهل سحور

ينصح أخصائيو التغذية الصائمين في رمضان بتناول وجبة السحور لأهميتها في الحفاظ على طاقة الجسمونشاطه طوال مدة الإمساك عن الطعام والماء، التي تمتد ما بين 14.5 و16 ساعة في بعض البلدان العربية، ولا بدّ للصائمين من اختيار وجبات بطيئة في الهضم تراعي الشروط الصحية وتعطي الجسم الحيوية دون التتسبب بالعطش أو بالجوع خلال النهار، كذلك يجب الامتناع عن تناول المأكولات الدسمة ذات الدهون المشبّعة صعبة الهضم، والسكريات التي تؤدي إلى فرز البنكرياس لكميات كبيرة من الأنسولين، تخفّض نسبة السكر في الدم وتعرّض الصائم للدوار، بالإضافة إلى الكافيين والمشروبات الغازية لأنها تسرع عملية فقدان الماء من الجسم، والمأكولات المالحة الغنية بالصوديوم مثل المخللات والمكسّرات المملحة لأنها تتسبب بالعطش.

طريقة عمل عجة الخضراوات بالجبنة

المقادير

• حبتان متوسطتان من الكوسا المبروشة.
• حبتان متوسطتان من الجزر المبروش.
• حبتان متوسطتان من البطاطس المهروسة.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفروم.
• نصف كوب من الجبن الكريمي مقطع إلى مكعبات.
• ثماني بيضات كبار.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نحضر طبق فرن مقاس عشرة بوصة.
• ندهن الطبق بالسمن.
• في مقلاة واسعة نضع الكوسا، الجزر، البطاطس، الفلفل الحار والفلفل الحلو.
• نضع المقلاة على نار متوسطة، ونستعمل ملعقة خشبية لنقلب الخضروات لتتحمص.
• نضع الخضروات في طبق الفرن.
• نوزع قطع الجبن على الخضروات.
• في طبق عميق نضع البيض، الماء، الملح، البهار.
• باستعمال مضرب شبك يدوي نقلب البيض لمدة دقيقتين.
• نسكب البيض على الخضروات والجبن وننثر الزعتر عليه.
• نضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج العجة وتتحمص.

طريقة عمل الأومليت بالجبن

المقادير

• ثلاث بيضات مخفوقة جيدًا.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية رقيقة جدًا.
• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
• قطعتان من جبن الكيري (حسب الرغبة).
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع الزيت ونذبل البصل جيدًا حتى يصفر لونه.
• نضيف الطماطم فوقة ونتركها تنضج لمدة دقيقتين تقريبًا.
• نضع رشة ملح وفلفل أسود ثم نضع البصل والطماطم في صحن آخر.
• في نفس المقلاة نضع معلقة من الزيت ونضيف البيض المخفوق المبهر بالفلفل والملح فقط ونقصر لدرجة حرارة النار ونتركه لمدة دقيقتين لينضج.
• نضع فوق البيض شرائح البصل والطماطم ونفردها على كامل البيض ونتركها دقيقتين أيضًا لتنضج مع البيض ثم نضيف جبنة كيري ونقطعها عدة أقسام صغيرة ونتركها دقيقة لتأخذ من نكهة البيض ونقدمها.

طريقة عمل فطائر بالجبنة

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبن الشيدر.
• نصف كوب من جبن البارميزان مبشور.

طريقة التحضير

• نمزج الزبدة مع السكر والماء إلى أن تتجانس في ما بينها، ثم نضعها جانبًا مغطاة حتى تنتفخ.
• نضيف مسحوق الثوم والزبدة وزيت الزيتون إلى الخميرة السابقة.
• نضيف الدقيق مع الملح، ونبدئ بالعجن لمدة عشر دقائق لنحصلي على عجينة متماسكة.
• ندهن العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها ونتركها جانبًا حتى تنتفخ.
• بعد ذلك، يحين موعد تحضير الفطائر بالجبنة، فنصنع دوائر متوسطة الحجم، ونضع في داخلها الجبنة ومن ثم نغلقها عند الجوانب كلها.
• ندهن الكرات المعدة من الجبنة بالقليل من الزيت، ونضعها في صينية متوسطة الحجم، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• بعد إحمرارها، نخرجها من الفرن ونقدّمها ساخنة على المائدة.

طريقة عمل الفتوش

المقادير

• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• رأس من الخس مفروم خشنًا.
• ربع كوب من البقلة مفرومة خشنًا.
• ثلاث حبات من الخيار مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من البقدونس مفروم ناعمًا.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.
• ثلاث فجلات مقطعة إلى شرائح.
• رغيف من الخبز مقطع، محمّص.

‘للصلصة
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

• ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملح (حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .

طريقة التحضير

• نخلط في إناء الخس مع الطماطم، البصل، البقلة، البقدونس، الخيار، الفجل.
• نتبّل الخضار بدبس الرمان، الخل، الملح، النعناع، الزيت.
• نمزج المكونات جيدًا لتندمج مع الصلصة ثم نضعها في طبق للتقديم ونزيّنها بالخبز المحمّص.

طريقة عمل الفول المدمس

المقادير

• 250 غرام من الفول المسلوق والمصفى.
• سنان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
• ملح (حسب الرغبة).
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع الفول المسلوق في وعاء عميق، ونهرسه قليلًا بمهرسة الطعام أو بالشوكة، ونضيف له الفلفل الحار المفروم، عصير الليمون الحامض، الثوم المهروس، زيت الزيتون، وباستخدام شوكة كبيرة أو مهرسة الطعام، نهرس المقادير جميعًا من جديد لتختلط المقادير جمعيها مع الفول، ثم نضيف الملح ونخلط المقادير مجددًا.
• نسكب الفول بعد هرسه بطبق مناسب، ونزينه بتتبيلة الفول وهي عبارة عن عصير الليمون مع الفلفل الحار والملح، أو بقليل من البقدونس المفروم.
• عند الانتهاء من تزيين طبق الفول، نسكب زيت الزيتون حسب الرغبة، ونقدمه.

طريقة عمل الشوفان بالتمر والحليب

المقادير

• كوب من الشوفان.
• كوب من التمر مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.

طريقة التحضير

• نسخن الحليب والماء والملح والسكر على النار مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
• نضيف الشوفان ونخفف النار ونتركه لمدة ست دقائق.
• نزيل القدر عن النار ونضيف التمر ونقلب.
• نسكب المزيج في أطباق ونقدمه دافئًا.

طريقة عمل البان كيك

المقادير

• أربع بيضات.
• ثلاثة فناجين من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ستة أكواب من الطحين
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة فناجين من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من بشر الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• رشة ملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
• عشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.

طريقة التحضير

• نفصل البياض عن الصفار ونخلط البياض مع الفانيلا وبشر الليمون لحين الإنتفاخ.

نضيف صفار البيض والسكر ونخلط الطحين، الكاكاو والبيكنج باودر بوعاء مع الحليب البودرة والملح.

• نخلط المكونات جمعيًا مع الماء والزيت.
• نسخن المقلاة ويكون الزيت خفيف ونضع البان كيك لحين الاستواء.
• نقدمها جاهزة ساخنة (حسب الرغبة).

وللتزين نضع نوتيلا أو مربى العسل حسب الرغبة.