أسهل تحلية في رمضان

أسهل تحلية في رمضان

يُعدّ طبق الحلويات في شهر رمضان من الأطباق الرئيسية والضرورية بعد إفطار رمضان ومن العادات الشائعة والمنتشرة في كل بيت، فقد تعددت الأطباق والنوعيات وتعددت الأذواق فهناك من يُحبّ الحلويات ذات القطر وآخرين يُفضلونها بدون قطر، وآخرين يفضلون الحلويات الباردة خاصة في الصيف، لذلك نقدم لكم في هذا المقال وصفات عديدة ومتنوعة لتناسب جميع الأذواق القطايف والبسبوسة وحلى البودينغ.

حلى البودينج بطريقة سهلة وسريعة

المقادير

• ست ملاعق من النشا.
• كوب من السكر.
• مغلفان من بسكويت الشاي السادة.
• كوبان من الحليب السائل.
• أربع ملاعق من مسحوق الكاكاو.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مغلفان من الفانيلا.
• ملعقتان من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

تحضير بودينغ الشوكولاتة

• تذوّب ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء لتجنّب التكتلات.
• يُضاف كوبان ونصف من الماء الساخن ويُقلّب باستمرار.
• يوضع مسحوق الكاكاو والسكر والشوكولاتة مع استمرار التحريك.
• تُصف قطع البسكويت في صينية خاصة بالتقديم.
• يوضع المزيج على النار ونقلبه حتى يغلي ويصبح متماسكًا.
• يوضع فوق طبقة البسكويت على الفور، ثمّ تضاف طبقة أخرى من البسكويت على سطحه.
• يوضع في الثلاجة حتى يجمد.

تحضير بودينغ الفانيلا

• تذوّب ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الحليب لتجنّب التكتلات.
• يُضاف كوبان ونصف من الماء الساخن مع التقليب المستمر.
• يوضع نصف كوب من السكر مع التحريك المستمر.
• يوضع المزيج على النار ونقلبه حتى يغلي ويصبح متماسكًا.
• تُخرج الصينية من الثلاجة ويُسكب المزيج مباشرة فوق طبقة البسكويت.
• تضاف عدة طبقات من البسكويت والبودينغ حسب الرغبة.

حلاوة الجبن بالقشطة

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الماء.
• كمية من القشطة الطازجة حسب الذوق.
• كوبان من القطر.

للزينة

• كمية من الفستق الحلبي المجروش.
• كمية من زهر الليمون.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء في قدر، ثمّ تذوب الجبنة فيه مع الاستمرار بالتحريك.
• يُضاف كوب من السميد الناعم مع الاستمرار في التحريك للوصول إلى عجينة متماسكة ذات قوام ليّن.
• يُسكب القطر في صينية واسعة، ثم تفرد العجينة الناتجة فوقه مع ترقيقها.
• توضع القشطة على العجينة، ثمّ تُلفّ بشكل رول.
• تُقطّع إلى الحجم المرغوب فيه.
• تُزيّن بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
• يضاف لها كمية أخرى من القطر، ثم تُقدم.

حلا الكنافة بكريمة قمر الدين

المقادير

• 250 غرامًا من الكنافة.
• ربع كوب من السمنة المذابة.
• مُغلّف من جيلي المشمش.
• كوب من الماء الساخن.
• كوب من مكعبات الثلج أو الماء المثلّج.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من المشمش الناشف المقطّع.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تُفرد الكنافة في صينية عالية الأطراف، ثمّ تُوزّع السمنة عليها، ثمّ تحمر في الفرن حتى يتحول لونها للون الذهبي، وخلال هذه الفترة لا بُدّ من أن تُقلّب من حين لآخر.
• يُضاف الجيلي في طبق عميق، ثمّ يُسكب فوقه الماء الساخن ويُقلّب حتى ذوبانه، ثمّ يُضاف الماء المُثلّج.
• تُخفق الكريمة السائلة في طبق الخلاّط حتى نحصل على قوام هشّ ولين، ثمّ تخلط نصف كمية الجيلي بهدوء مع الكريمة.
• تُحضّر أكواب خاصة بالتقديم، ثمّ توضع كمية قليلة من الكنافة في كل كوب، ثمّ طبقة من الكريمة، ثم بعض المشمش، ثم الكنافة ثم الجيلي، ثمّ تزين بالفستق الحلبي.
• تُكرر الكمية حتى انتهاء جميع الكاسات، وتُضاف الكميات حسب سعة الكوب وحسب الرغبة.
• توضع الأكواب في الثلاجة وتقدم باردة.

القطايف

المقادير

العجينة

• كوبان من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان إلا ربع من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

القشطة

• كوب من الكريمة السائلة للحلويات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب ونصف من الحليب.

المكسرات

• نصف كوب من البندق المجروش.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

للقلي

• كمية من الزيت النباتي أو السمن أو مزيج من الزيت والسمنة.

للتقديم

• كمية وفيرة من القطر أو الشيرة.

طريقة التحضير

تحضيرالعجينة

• يوضع الطحين، السميد، السكر، الخميرة، البيكينج باودر، الملح، الماء وماء الزهر في الخلاط الكهربائي ثم تُخفق المكونات على سرعة معتدلة حتى نحصل على عجين سائل.
• تترك العجينة تتخمر وترتاح لمدة ثلاثة ساعات، وتقلب من وقت لآخر للتخلص من فقاعات الهواء التي تنتج من التخمّر.
• تُسخن صاجة سميكة على نار هادئة.
• تُحضر منشفة نظيفة من القطن في طبق واسع.
• تُسكب العجينة على شكل دائرة حجمها متوسط أو كبير حسب الذوق، ثمّ تترك بدون تحريك، حتى ينضج السطح بحيث تنشف العجينة تمامًا.
• يُنقل القرص الناتج باستعمال مغرفة عريضة إلى المنشفة.
• تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل العجينة، ثم تغطّى الأقراص بالمنشفة وتكون جاهزة للحشو.

القشطة

• يوضع الحليب، الطحين،الكريمة، السكرو النشا في قدر قاعدته سميكة، وتخفق المكونات يدويًا حتى ذوبان النشا والسكر.
• تُغلى المكونات على نار هادئة حتى نحصل على قوام غليظ.
• تُطهى لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تصبح القشطة متجانسة وسميكة، ثمّ تبعد عن النار وتترك لتبرد قبل الاستخدام.

المكسّرات

• يوضع البندق، الجوز، الزبيب والقرفة في وعاء ونقلبهم جيدًا.
• يُحشى كل قرص من القطايف بملعقة كبيرة من القشطة والمكسرات، ونغلقها على شكل هلال القمر.
• تكرر العملية حتى الانتهاء من جميع الأقراص.

للقلي

• يسخن الزيت أو السمنة على النار في مقلاة ويكون ارتفاعه عميقًا.
• يوضع عدد من أقراص القطايف المحشوة بالقشطة والمكسرات في المقلاة الساخنة.
• تُقلى حتى تتحول للون الذهبي.
• تُخرج الأقراص المقلية ثم توضع مباشرة في القطر الجاهز والبارد.
• ترفع من القطر وتوضع في طبق التقديم.

بسبوسة الزبادي

المقادير

عجينة البسبوسة

• كوبان وربع من السميد الخشن.
• نصف كوب من السمنة.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
• عبوة من القشطة.
• كمية قليلة من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي لسطح البسبوسة.
• كمية من القطر.

للزينة

• كمية من الجوز أو اللوز أوالكاجو أو الفستق الحلبي حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يوضع السميد الخشن، السمنة، السكر،جوز الهند، اللبن الزبادي، البيكينج باودر، البيكينج صودا، والقشطة في طبق عميق وتخلط جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس.
• تدهن الصينية الخاصة بالفرن من جميع الجوانب بكمية الطحينية.
• يُسكب المزيج داخل الصينية، ويفرد بالتساوي مع الضغط على سطحها بباطن الكف من جميع الجهات.
• يُدهن السطح بلبن الزبادي.
• توزع المكسرات على وجهها.
• تُخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة في فرن حرارتة 180 درجة مئوية.
• تُخرج من الفرن ويسكب عليها القطر أو الشيرة.