أسهل حلويات العيد

‘);
}

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وتجهيز الرّف الأوسط من الفرن.
• تجهيز صواني الخبز، بحيث تكون حافتها قصيرة.
• وضع كل من الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة خمس دقائق، حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتحاً.
• إضافة بياض البيضة إلى وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط إلى أن يختفي البياض.
• إضافة الدقيق والملح، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقةٍ واحدةٍ، حتى تتكوّن عجينة ليّنة وناعمة.
• تشكيل الغريبة مباشرةً، وتركها لترتاح لمدة ساعةٍ واحدةٍ.
• وضع الفستق المجروش في طبقٍ مجوّفٍ، والفستق المقطع إلى أنصاف في طبق آخر.
• أخذ جزء من العجينة بمقدار حبة الجوز، وتشكيلها على هيئة كرة ملساء، ثمّ وضع حبة من الفستق الحلبي في وسط هذه الكرة، مع مراعاة الضغط عليها بهدوء.
• وضع كرات الغريبة في الفستق المجروش، والضغط عليها بخفّة، حتى يتغطّى قاع الغريبة بالفستق المجروش، وبعدها يتم وضع الغريبة في الصينيّة.
• خبز الغريبة لمدة عشر دقائق، مع مراعاة الانتباه إلى عدم تغيّر لون الغريبة، فيجب أن تبقى بيضاء اللون.
• إخراج الغريبة من الفرن، وتركها حتى تبرد قليلاً، وباستخدام المشحاف يتم نقل الغريبة ووضعها على الشبك حتى تبرد بشكلٍ كاملٍ.

الكلاج بالجبن النابلسي

المكونات

• باكيت واحد من الكلاج.
• كيلو واحد من الجبن النابلسي أو العكّاوي.
• كوب واحد من السمن الذائب.
• قطر للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع الجبن إلى شرائح رقيقةٍ، ووضعها في طبقٍ مجوّفٍ وغمرها بالماء لعدة ساعاتٍ؛ حتى يتم التخلّص من الملح.
• وضع الجبن في مصفاة مع الاستمرار بالضغط عليها؛ للتخلّص من الماء بشكلٍ كاملٍ.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200مْ، مع تجهيز الرّف الأوسط من الفرن.
• فرش صينيّة الخبز برقاقة؛ مع مراعاة ترك جزء منها خارج الصينيّة، ودهنها بكميّة من السمن المذاب، ثمّ وضع رقاقة أخرى ومسحها بالسمن، ووضع بقية الرقاقات، مع إبقاء أربع رقاقات للتغطية، كما يجب الانتباه إلى ضرورة المسح بالسمن المذاب بين الرقاقات عند وضعها في الصينيّة.
• توزيع الجبن فوق الرقاقات، وبعدها يتم وضع رقاقتين من الجبن، ثم ثني أطراف العجينة الموجودة خارج حواف الصينيّة، حتى يتم تغطية الحشوة بشكلٍ كاملٍ، وبعدها يتم وضع باقي الرقاقات ودهنها بكميّة كبيرة من السمن.
• تقطيع الكلاج باستخدام سكين حادة، وبحسب الشكل الذي تفضّله ربة البيت، مع مراعاة تجنّب الوصول إلى الحشوة وقاع الصينية؛ حتى لا تتساقط الجبن إلى قاع الصينية خلال عملية الخبز.
• خبز الكلاج لمدة خمس وأربعين دقيقةً، حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
• إخراج الكلاج من الفرن، وسكب القطر عليه مباشرةً.
• إعادة تقطيع الكلاج مرةً أخرى؛ بعد إخراجه من الفرن مع الوصول إلى الحشوة والقاع.
• إخراج الكلاج من الصينية ووضعها في طبق التقديم.
• يتم تقديم الكلاج بارداً.