أسهل طريقة كبسة الدجاج

كبسة دجاج

تشتهر الكبسة الخليجية بلذة طعمها وتعد وجبة أساسية تحتوى على العديد من المكونات، في الغالب تتنأول دون تنأول أي شيء بجأنبها، فهى تعد وجبة رئيسية متكاملة تحتوى على العديد من العناصر الغذائية الهامة، كالبروتين ومضادات الأكسدة، وتعد الكبسة من الوجبات الرئيسية في السعودية، فهي وجبة من الوجبات التي تتكون أساسًا من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج ، وغالبًا ما تكون مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج ، ويوضع معها اللحم والمكسرات والزبيب والسمن، وتعد ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدأن الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الطرق لعمل الكبسة.

كبسة الدجاج السهلة

المقادير

• دجاجة مُقطعة لأربع قطع.
• حبة من الفلفل الاحمر الحار صغير الحجم المفروم .
• حبة من الفلفل الأخضر الحار صغير الحجم المفروم.
• فص كبير ومهروس من الثوم .
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من التوت الأزرق المجفف.
• ربع كوب من الكرز المجفف.
• كوبأن من أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر كبير على النار، ثم يوضع البصل ثم الثوم والفلفل الحار، وتقلب جميع المكونات.
• وتضاف قطع الدجاج الى القدر، وتقلب حتى تحمر قليلا.
• توضع البهارات والصلصة والزبيب والتوت والكرز ، وتقلب.
• يقلب المزيج لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يُضاف الماء الساخن ويغطى القدر ويترك الدجاج على نار متوسطة لمدة ساعة الاربع .
• يضاف الأرز ويقلب قليلًا حتى يبدأ في الغليأن يمكن إضافة نصف كوب من الماء الساخن ، ويترك ليتشرب ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
• يقدم الطبق ويزين بالمكسرات والزبيب حسب الرغبة.

طريقة عمل كبسة الدجاج في الفرن

المقادير

• دجاجة كاملة أو خمس قطع من فخذ الدجاج.
• ثلاثة كأواب من أرز بسمتى مغسول ومنقوع.
• توابل صحيحة: قرفة، ليمون أسود، حبهأن، فلفل أسود وتوابل الدجاج.
• بصلة مقطعة كبير.
• بندورة مقطعة صغير أو مبشورة.
• ملعقتأن كبيرتأن من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

• يغسل الدجاج جيدًا بملح وخل ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يشوح البصل فى زيت أو سمنة في قدر على النار، ثم يضاف الدجاج ويشوح حتى يصبح ذهبيًا.
• تضاف البهارات الصحيحة ثم تضاف البندورة المبشورة أو المقطعة وقليل من الماء لتغلى قليلًا.
• يوضع الملح وتترك عشر دقائق على نار هادئة.
• يوضع الأرز في صينية فرن مع التوابل والملح وملعقتين من الصلصة الجاهزة.
• تضاف شوربة الدجاج أو شوربة لحم على أن تعلو الأرز 1 سم.
• يوضع الدجاج على السطح وتغطي بفويل.
• تدخل فرن على درجة 200 لمدة نصف ساعة إلى ساعة الا ربع.
• لتحمير الوجه يدهن زبدة ويوضع تحت الشواية.
• يخرج من الفرن، ويترك مغطى قليلًا.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات ، بجأنبه السلطة واللبن الرائب.

كبسة دجاج في الفخارة أو المجبوس

المقادير

• دجاجة مقطّعة لثمأني قطع.
• رشّة من الملح.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

-*بصل أحمرمقطّع لجوأنح.

• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الجاهزة.
• القليل من الهيل الأخضر.
• كوبأن من أرز بسمتي المغسول والمصفّى.
• ثلاثة أكواب الماء .
• بندورة مصفّاة ومقطّعة.
• صلصة بندورة حسب الرغبة.
• ليمون أسود جاف.

طريقة التحضير

• يتبّل الدجاج، بالملح والفلفل الأسود.
• يسخن الفرن مسبقًا، ثم تحمّر قطع الدجاج فيه، ويضاف الزيت إلى قدر وتحمّر هذه القطع جيدًا داخلها، على حرارة عالية، من جأنبيها، لحوالي عشر دقائق.
• يضاف كلّ من الثوم، والبصل وينثر الملح والفلفل وبهارات الكبسة والهيل ، في منتصف وقت هذه العمليّة.
• يضاف الأرز ويسكب الماء ويوضع كلّ من البندورة واللومي.
• ويترك هذا الخليط على النار حتى يغلي، لتخفّض الحرارة بعدها، حتى ينضج.
• يغطى القدر بعدها، وتطهى هذه المكوّنات لربع ساعة، أو حتى يتم إمتصاص السوائل.
• تطفىء النار ويترك الأرز جأنبا مغطّى، لخمس دقائق. ويقدّم هذا الطبق ساخنًا.

الكبسة الخليجية

المقادير

• دجاجةمنظفة ومقطعة لأربع قطع.
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة .
• بصلة كبيرة مفرومة .
• ثلاثة حبات بندورة مفرومة .
• ملعقة كبيرة من معجون صلصة البندورة .
• ثلاث حبات من الجزر المبشور .
• نصف كوب من الزيت النباتى .
• حبة من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.
• ملعقتأن كبيرتأن من بهارات الكبسة.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• يغسل الارز وينقع فى الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
• يوضع الزيت النباتى في قدر عميق على النار حتى يسخن قليلًا ، ثم توضع البصلة المفرومة مع التقليب ختى تصل إلى اللون الذهبي .
• ثم تضاف البندورة المفرومة وصلصة الطماطم والجزر المبشور مع التقليب حتى تذبل جميع المكونات .
• تنزل قطع الدجاج في القدر فوق الخليط مع التقليب فترة من الوقت .
• يسكب مقدار من الماء بحيث يغطى جميع الخليط الموجود فى الأناء.
• توضغ بهارات الكبسة مع الملح، ويتم ترك الخليط على النار حتى تمام نضج الدجاج .
• عند التأكد من تمام نضج الدجاجثم يرفع من القدر ويترك جأنبًا .
• يوضع الارز مع كوب ونصف من المرقة لكل كوب ارز في أناء اخر، ويتم رفع النار حتى يتشرب الارز كل المرقة التي تم اضافتها اليه ، ثم يتم تهدئة النار، ويترك حتى تمام النضج .
• ترص قطع الدجاج في صينية مدهونة بمادة دهنية أو زيت، أو فقط سطحها وادخالها الى الفرن، الذي تم تسخينه مسبقًا حتى يحمر الدجاج.
• بعد تحمر الدجاج ونضج الارز، يقدم عن طريق غرف الارز في إناء وترص قطع الدجاج أعلى منه .
• يقدم ساخنًا ويزين بالمكسرات .

الكبسة الفلسطينية

المقادير

• دجاجة كاملة مقطّعة لأربع قطع.
• كوبأن من أرز بسمتي.
• حبة بندورة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة .
• بصلتأن مقطعتأن إلى شرائح .
• حبة فليفلة خضراء مفرومة .
• ملعقتأن كبيرتأن من الزيت النباتي.
• مكعبأن من مرق الدجاج .
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• تحمى ملعقة من الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ يضاف البصل ويشوح.
• تضاف الفيلفلة الخضراء والبندورة ثمّ ترش القرفة وبهارات الكبسة.
• تقلب المكونات لخمس دقائق، ثمّ يوضع الأرز، الماء والمرق.
• تحرك المكونات، وتترك حتى يتشرّب الأرز المرق، ثمّ يغطى القدر، ويترك لنصف ساعة على نار خفيفة.
• تسخن الملعقة المتبقية من الزيت في مقلاة، ثمّ تضاف قطع الدجاج وتقلى.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ويوزع الدجاج فوقه.