أسهل طريقة لعمل شوربة السي فود

شوربة السي فود

يعدّ السمك وثمّار البحر من أكثر الأطعمة المفيدة لصحّةِ الإنسان؛ إذ تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من المغذّيات كالبروتينات، وزيوت الأوميغا 3، بالإضافة إلى أنها لا تحتوي على الكثير من الدهون الضارّة، والسعرات الحراريّة، وتشتهرُ المأكولاتُ البحرية في المطبخين العالمي والعربي، وتتفاوت طريقة تحضيرها بين السهل والصعب، ويمكنُ تحضير ثمّار البحر مقليّةً أو مشويةً أو مسلوقةً كما يمكن أن تحضّرَ طبقًا رئيسيًّا أو جانبيًّا أو نوعًا من المقبلات.

أسهل طريقة لعمل شوربة السي فود

المقادير

• كيلو ونصف من السي فود، مشكل ومكون من الجمبرى متوسط الحجم، وحبتين من الكابوريا، وقطعتين من الفيلية المقطعة، والسبيط، والقواقع، وخيار البحر.
• لتر من اللبن.
• ليمونة طازجة.
• بصلة متوسطة مقطعة لقطع صغيرة.
• فصان من الثوم.
• رشة من النعناع.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• تشطف مجموعة فواكه البحر بالماء، والخل جيدًا، وتأكدي من خلو قواقع البحر من أي أتربة مع فتح قطع الجمبرى من عند سلسلة الظهر وتزال القشرة من عليها.
• فى حلة عميقة متوسطة، توضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة حتى يقدح.
• يضاف البصل المقطع، والثوم مع التقليب المستمر حتى يصيرُ لون البصل أبيضًا.
• تضاف فواكه البحر المغسولة جيدًا إلى البصل، والثوم مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف لترمن اللبن إلى الحلة مع التقليب المستمر.
• تستخدم مصفى، وتوضع ملعقتان من الدقيق فوق اللبن دون أن يتكتل.
• تعصر محتوى الليمونة فوق مزيج الشوربة، وتقلب جيدًا.
• يوضع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والنعناع، ويستمر فى التقليب حتى يبدأ اللبن فى الغليان.
• ويوضع على النار، ويترك ربع ساعة مع التقليب من فترة لأخرى.
• ويقدم ساخنة مع الليمون الطازج، وفتات الخبز.

أسهل طريقة لعمل شوربة السي فود البيضاء

المقادير

• ربع كيلو من الجمبري المتوسط.
• ربع كيلو من كاليماري الحبار المقطع.
• ربع كيلو من بلح البحر.
• ربع كيلو من الفيليه سمك المقطع.
• أربع من الكابوريا السلطعون.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات.
• كوب كبير من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• مرقه سمك حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تنظف ثمار البحر بالماء، والملح، ويترك الجمبري بالقشر، يمكن أن ينزع الرأس فقط، ويقطع كلّ الكابوريا والسلطعون إلى نصفين، يسلق سمك الفيليه على النار، ويضاف إليه الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والمرقة الفورية لينضج، ثم يترك جانبًا.
• يوضع في قدر على النار، تذوب السمنة، ويقلب البصل بالسمن، ويضاف السي فود بعد أن يصفى من الماء تمامًا، ثم يقلب مع البصل لخمس دقائق، ثم يضاف الدقيق، ويقلب لدقيقتين، يضاف السمك الفيليه المسلوق، وماء السلق يضاف تدريجيًا مع التقليب المستمر ليصبح سميك القوام، ثم يضاف اللبن، ويقلب جيدًا، يرفع عن النار قبل أن يغلي باللبن، ثم يوضع في أطباق التقديم، ويقدم ساخنًا.

اسهل طريقة لعمل شوربة كريمة السمك

المقادير

• نصف كليو من السمك.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• خمسة أعواد من البقدونس.
• شريحة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.

الكريمة

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• يوضع قدر عميق ويضاف السمك، والماء، والملح، والفلفل، والبقدونس، والليمون، والخل، ويوضع القدر على نار متوسطة، ويترك السمك يطهى لمدة ثلاثين دقيقة، ويصفى المرق.
• يخلص من الجلد، والشوك عن السمك، ويقطع السمك إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع في قدر عميق سميك القاعدة تضاف الزبدة والدقيق، باستعمال ملعقة خشبية، ويقلب الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• تضاف مرقة السمك، باستعمال مضرب شبك يدوي، ويقلب الدقيق مع المرق إلى أن يذوب تماما، وتتكون كريمة السمك، يستمر في تقليب الكريمة لتغلي لمدة خمس دقائق.
• يضاف الثوم، والملح، والفلفل، وقطع السمك، وتترك الشوربة تغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
• تسكب الشوربة في طبق تقديم عميق، وتنثر الشطة المجروشة على الشوربة، ثم تقدم.

أسهل طريقة لعمل شوربة السي فود بالجزر

المقادير

• ربع كيلو من الجمبري.
• ربع كيلو من كاليماري.
• ربع كيلو من قواقع بحرية.
• ربع كيلو من السمك الفيليه.
• نصف كيلو من الجزر.
• فصان من الثوم المهروس.
• عود من الكرفس.
• حبة من البصل حجم صغير مفروم.
• ملعقة صغيرة من بابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• رشة من جوزة الطيب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو النباتي.
• كوب ونصف من المرق الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير

• يقشّرالجزر، ويسلق مع عود الكرفس فى القليل من ماء.
• يصفّى، ويترك جانبًا حتى يبرد، ثمّ يهرس في الخلاط الكهربائي حتى يحصل على مزيج كريمي.
• يوضع في قدر البصل، والثوم، والزنجبيل، ثمّ يسكب الزيت، ويترك المزيج على حرارة متوسّطة نحو دقيقتين.
• يضاف الجمبري، والسمك، وقواقع البحر، والكاليماري، وتقلّب المكوّنات لـمدة أربع دقائق إضافية.
• ينكّه بالبابريكا، ثمّ يضاف مزيج الجزر، والكرفس.
• تغمرالمكوّنات بمرق الدجاج، ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
• تنكّه الشوربة بالملح، والفلفل، وجوزة الطيب حسب الرغبة، ويقدّم الطبق مباشرةً مع شرائح الليمون الحامض.

أسهل طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
• كوب من الجمبري.
• نصف كوب من حلقات الكلماري.
• كوب من المحار أو القواقع المسلوقة.
• كوبان ونصف من مرق السمك.
• عود من الكرفس المفروم.
• جزرة مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من بازلاء.
• بشر ليمونة.
• ورق لوري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

طريقة التحضير

• تشوح الزبدة، وتوضع في قدر على النار مع الثوم.
• يضاف الجمبري، والكلماري، ويقلب جيدًا.
• تضاف المرقة، والقواقع، والخضروات.
• تتبل المكونات جيدًا باللوري، والملح، والفلفل، وجوزة الطيب.
• وتترك المكونات حتى تنضج على النار لمدة عشرين دقيقة.
• يضاف الليمون، والكريما، والدقيق.
• يغلى المزيج مع التحريك لمدة عشر دقائق إضافية.
• يقدم ساخن ومزين بأوراق البقدونس، والقليل من بشر الليمون.

أسهل طريقة لعمل شوربة سمك سلمون

المقادير

• عظام ورأس السلمون.
• كوب من الماء.
• بصل أخضر حسب الرغبة.
• حزمة من الكرفس.
• كوب من الجزر.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح.
• فصوص من الحبهان.
• فصوص من مسكتة حسب الرغبة.
• فلفل أسود حب حسب الرغبة.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع عظام ورأس سمكة السلمون فى الماء البارد على النار.
• يضاف البصل الأخضر، والكرفس، وشرائح الليمون، وقطع الجزر للشوربة.
• يضاف فصان من الثوم المهروس، والحبهان، والمستكة الفصوص، والفلفل الأسود الحب، والملح.
• يقلب على النار الدقيق مع الزيت، ثم تضاف الشوربة المصفّاه الباردة قليلًا، وتقلب على النار.
• تقدم الشوربة ساخنة مع شرائح الليمون.