أسهل طريقة لعمل قرع العسل

القرع العسلي

القرع العسلي هو نباتٌ خريفيٌ لذيذ المذاق على شكل كرةٍ لونها برتقاليٌ جوفه مليءٌ بالبذور وقشرته قاسيةٌ، له فوائد كثيرة جداً حتى أنه يكاد أن يكون صيدليةً متكاملةً، فهو مناسبٌ جداً للحميات الغذائية وعلاج العديد من الأمراض إلا أن له طرقٌ عدةٌ للطهي ويدخل في صناعة العديد من أطباق الحلويات والأطباق اليومية الرئيسية والمربيات.

طريقة لعمل القرع العسلي بالمهلبية

المقادير

• كوبان من القرع العسلي المقطع لمكعبات متوسطة.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• مغلف من الفانيلا.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نسلق مكعبات القرع العسلي على نارٍ متوسطةٍ مع التقليب المستمر حتى يطهى جيداً.
• نصفي القرع من الماء ونضعه في الخلاط مع اللبن والسكر حتى تنخلط تمامًا ونعيده على النار.
• نخلط النشا في القليل من الماء ونضيفه إلى الخليط مع التحريك المستمر.
• نضيف الفانيلا إلى الخليط مع استمرار التحريك حتى يكثف القوام.
• نضع المهلبية في أكواب التقديم وتحفظ في الثلاجة حتى نقدمها .
• نزينها بالمكسرات و نقدمها باردةً.

القرع العسلي باللبن

المقادير

• كيلو من القرع العسلي المقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 400 غرام من اللحم المفروم الخشن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خليط اللبن

• ثمانية أكواب من اللبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• بيضة كبيرة .
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

الزينة

• صنوبرمقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدرٍ متوسطٍ ونقلّب اللحم جيداً إلى أن يجف ونضيف الملح والفلفل، ونترك اللحم على نارٍ متوسطةٍ إلى أن ينضج جيداً.
• نقلي مكعبات القرع العسلي في زيتٍ وفيرٍ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نصفي القرع جيداً من الزيت على ورق النشّاف.
• نسلق حبات القرع العسلي المقلية في ماءٍ مغليٍ على نارٍ قويةٍ لمدة دقيقتين، ثم نخرجه من الماء ونصفيه جيدًا.

لعمل خليط اللبن

• نضع اللبن في قدرٍ عميقٍ ونضيف النشا والبيض والملح ونقلب جيداً باستخدام مشبكٍ يدويٍ إلى أن تختلط المكونات جيداً.
• نضع القدر على نارٍ متوسطةٍ ونستمر بتقليب اللبن إلى أن يبدأ بالغليان.
• نضيف نصف كوب من المرق أثناء تقليب اللبن إلى أن يكثف قوام الخليط قليلاً ويصبح قوامه متوسطًا.
• نضيف القرع على اللبن ونتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة ربع ساعة .
• نسكب القرع باللبن في زبدية التقديم ونزين وجه الطبق باللحم والصنوبر بجانب طبقٍ من الأرز بالشعيرية.

صينية القرع العسلي بالبشاميل

المقادير

مقادير البشاميل

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث أكواب من الحليب.
• كوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

الحشوة

• أربع ملاعق من اللوز المبشور أو المقطّع.
• ملعقتان من الزبيب.
• ملعقتان من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• نقطّع القرع العسلي إلى مكعباتٍ ثم نسلقه أو نشويه في الفرن ثم نهرسها بعد النضج تماماً.
• نقوم بتحضير البشاميل بوضع الزبدة على النار ونضع فوقها الطحين ونقلبه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ثم نضيف الحليب ونخلط جيداً حتى لا تتكون كتل، ونتركه جانبًا إلى أن يبرد.
• نضع نصف كمية اللوز والزبيب وجوز الهند على خليط البشاميل ونصفها الآخرعلى القرع العسلي.
• ندهن صينية الخبز ببعض الزبدة ونضع نصف كمية القرع العسلي في قعر الصينية ونضع طبقة من البشاميل المخلوط بالمكسرات.
• نخلط باقي البشاميل مع بيضة وبعض قطرات الفانيلا ثم نسكبه على وجه الصينية.
• نخلط السكر مع الحليب البودرة والبقسماط ثم نوزعه على وجه الصينية.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح وجه الصينية ذهبياً مقرمشاً.
• نقدمها ساخنة أو باردة.

شوربة القرع العسلي بالكريمة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلتان مفرومتان ناعمًا.
• كيلو من القرع المقشر منزوع البذور ومقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• كوبان وثلث من مرقة الدجاج.
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقلب البصلة في قدرٍ كبيرٍ على النار حتى يذبل.
• نضيف القرع العسل ونطهوه لمدة عشر دقائق حتى يصبح القرع طريًا.
• نضيف مرقة الدجاج والملح والفلفل ونغلي المزيج لمدة ربع ساعة على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح القرع مكتمل النضج.
• نسكب الكريمة مع التحريك المستمر ونغلي الشوربة مجددًا.
• نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي ونقدمه ساخنًا.

أوزي القرع العسلي

المقادير

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المنقوع والمغسول.
• كيلو من لحم الخروف.
• كيلو من اللحم المفروم.
• كوبان من خليط البازيلاء والجزر المقطعة.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من السبع البهارات .
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أصبع من الزبدة لمسح اليقطينة.

طريقة التحضير

• نقوم بتنظيف قشرة القرع من الخارج وننزع رأس القرع بواسطة سكينٍ حادٍ ونفرغ لب القرع من البذور جيدًا ونمسح داخلها.
• نسلق لحم الخروف حتى ينضج تمامًا.

لتحضير الحشوة

• في مقلاة نضع القليل من الزيت ونقلب البصلة قليلًا ونضع عليها اللحمة المفرومة ونقلب جيدًا إلى أن تطهى اللحمة تمامًا ثم نضيف الجزر والبازيلاء ونتركهم حتى الإستواء.
• نضع اللحمة المفرومة والخضار فوق الأرز ونضيف البهارات والزيت والماء المغلي والملح.
• نمسح جوف وقشرة القرع بالزبدة جيدًا ثم نضع خليط الأرز ونضيف لحم الخروف فوقهم .
• نعيد رأس القرع ونلف القرعة تمامًا بالقصدير ونحكم تغليفها ونضعها في الفرن على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين ونصف.
• نزيل القصدير ونضع القرع في طبق تقديمٍ واسعٍ ويفضل صينيةٍ كبيرةٍ ونقطع القرع بالسكينة ونسكب قطعة من القرع مع مقدار من الأرز وقطعة من اللحم وهو ساخنٌ .

يخنة القرع

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
• كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
• كوب من حمص الحب الطري.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كيلو من القرع العسلي المقشّر والمقطع لمكعباتٍ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقلي مكعبات اللحم في زيتٍ حتى يتغير لونها.
• نضيف كميةً كبيرةً من الماء الساخن ونضيف الحمص والصلصة وعصير اليمون والملح.
• نطهو اللحم حتى يصبح طريًا .
• نضيف قطع القرع إلى المرق لمدة عشر دقائق.
• نضع الزيت والزبدة في مقلاةٍ ونقلي فيهم النعناع المجفف ونضيفه إلى مزيج القرع واللحم.
• نضيف الماء الساخن إذا لَزم الأمر.
• نسكب اليخنة في أطباق التقديم ونقدمه ساخنًا.