184
‘);
}
}
كريم كراميل بدون بيض
| مدّة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة.
- ثلثي الكوب من السكر.
- كوبان ونصف من الحليب.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة من الجيلاتين البودرة.
مكونات الكراميل:
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- زبدة لدهن أكواب الخبز.
طريقةُ التحضير
- تجهيز أكواب صالحة للفرن (أكواب حرارية) وضعها في الفرن لتسخينها قليلاً ثم إخراجها من الفرن.
- تجهيز الكراميل بوضع السكروالماء في وعاء على النار وتدوير الوعاء بين الحين و الآخر حتى ذوبان السكر بالكامل و تركه على النار حتى إكتسابه الون البني الفاتح و الحرص على عدم حرقه.
- إزالة الكراميل عن النار وصبه في أكواب الخبز و وضعها جانباً حتى تبرد تماماً.
- دهن جوانب الأكواب من الداخل بالزبدة باستخدام الفرشاة.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية و تثبيت الرف الشبكي في منتصف .
- وضع السكر و كوبان من الحليب في قدر و تقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان السكر ثم وضع القدر على النار حتى تسخين الحليب.
- وضع الجلاتين النباتي ، الحليب المتبقي و طحين الذرة في وعاء أخر و تقليب الخليط بشوكة حتى ذوبان الجلاتين جيداً ثم إضافته مع الفانيلا على الحليب الذي على النار و التحريك المستمر للخليط حتى تكاثفه.
- إزالة الخليط عن النار ثم صبه فوق الكراميل الذي في الأكواب .
- ترتيب أكواب الكريم كراميل في صينية ثمّ سكب الماء إلى الصينية حتى منتصف ارتفاع الأكواب .
- تغطية الصينية بالقصدير ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخن سابقاً وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إخراج أكواب الكريم كراميل من الفرن و تركها لتبرد تماماً ثمّ وضعها بالثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين .
- إخراج أكواب الكريم كراميل من الثلاجة ثمّ تمرير السكينة على جوانب الأكواب و قلبها في أطباق التقديم و تقديمها باردة.
‘);
}
حلو الكريم كراميل
| مدّة الطهي | 8 دقائق |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الحليب.
- باكيتان من البسكوت السادة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
- كوب من القشطة.
- ربع كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب من الحليب المجفف.
خليط الكراميل:
- ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
- كوب من الجوز المجروش.
- باكيتان من الكريم كراميل.
- كوب من القشطة.
- كوب من الحليب.
طريقةُ التحضير
- وضع الحليب المجفف في قدر على نار متوسطة و تقليبه باستمرار بملعقة خشبية لثواني حتى تحميصه و إكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
- إضافة الزيت، السكر، القشطة و جوز الهند إلى الحليب المُحمّص و تقليب الخليط مع بعضه باستخدام ملعقة خشبية حتى تجانس المكونات .
- تجهيز طبق تقديم بايركس عالي الحواف .
- وضع الحليب في وعاء ثمّ تغطيس عدة قطع من البسكوت في الحليب حتى تشربه جيداً بالحليب ثمّ ترتيبها في قاع الطبق المجهز و تكرار العملية حتى إنتهاء باكيت واحد من البسكويت.
- توزيع خليط جوز الهند و الحليب المُحمّص على البسكوت المُشّرب بالحليب في طبق البايركس.
- تغطيس ما تبقى من البسكوت بالحليب حتى تشبعه بالحليب ثمّ ترتيب قطع البسكوت فوق خليط الحليب و جوز الهند في البايركس و وضع الطبق جانباَ حتى تجهيز الكراميل.
- تجهيز الكراميل بوضع بودرة الكريم كراميل، القهوة، القشطة و الحليب في قدر على نار متوسطة و تقليب المكونات بملعقة خشبية دون إنقطاع حتى غليان الكراميل و الحصول على خليط قوامه سميك قليلاً.
- سكب خليط الكراميل فوق البسكوت الذي في طبق التقديم وتوزيع الخليط على كل البسكوت حتى تغطيته بالكامل.
- وضع حلو الكريم كراميل في الثلاجة لساعات أو ليوم كامل حتى تماسك الحلو .
- إخراج الحلو من الثلاجة و توزيع الجوز المجروش فوقه و تقديمه بارداً.
Source: Mawdoo3.com